Mykotoksikoosi on mykotoksiinien aiheuttama akuutti tai krooninen myrkytys - mm. mustelmissa. Mykotoksiinit ovat erittäin haitallisia ihmisten terveydelle ja voivat äärimmäisissä tapauksissa johtaa jopa kuolemaan. Tarkista, mitkä elintarvikkeet sisältävät mykotoksiineja ja miten välttää myrkytys.
Mykotoksikoosi on organismin akuutti tai krooninen myrkytys, jonka aiheuttavat mykotoksiinit - joidenkin homeen lajien myrkylliset metaboliitit. Niillä on mutageenisia (voi aiheuttaa geneettisiä mutaatioita), teratogeenisia (voi aiheuttaa sikiövaurioita) ja mahdollisesti karsinogeenisia ominaisuuksia. Mykotoksiinimyrkytys voi johtaa monien sairauksien ja äärimmäisissä tapauksissa jopa kuoleman kehittymiseen.
Tutkijat ovat jo eristäneet yli 400 mytotoksiinia. Tunnetuin on patuliini, jota löytyy mustelmissa. Muita yleisiä mykotoksiineja ovat: aflatoksiinit, ohratoksiini A, zearalenoni, trikotekeenit ja fumonisiinit.
Kuule mitkä elintarvikkeet sisältävät mykotoksiineja ja miten välttää myrkytys. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Mistä mykotoksiinit tulevat?
Sienet, joita puhekielellä kutsutaan homeiksi, kasvavat, kun ilma on riittävän kosteaa. Sitten sekundäärisen aineenvaihdunnan aikana ne tuottavat myrkyllisiä mykotoksiineja. Erittämällä näitä haitallisia aineita he puolustavat itseään muiden sieni- tai bakteerilajien "kilpailulta". Se on heidän tapa suojella aluettaan.
Lue myös: Varo homeen pähkinöissä Mansikan mansikka. Kuinka välttää sitä? Tapoja tallentaa hedelmiä Sieni kotona ja homeet ruoassa ovat vaarallisia terveydelle Patuliini - myrkky homeista hedelmissä. Kuinka välttää patuliinimyrkytystä?Kuinka mykotoksiinimyrkytys voi tapahtua?
Mykotoksikoosia aiheuttavat toksiinit ovat kaikkialla ympäristössä. Ne voivat sijaita kosteissa asuinrakennuksissa (niitä tulisi etsiä mm. Tapettien ja mattojen alla), erityisesti tulva-alueilla. Ne voivat menestyä myös lasivillalla eristetyissä taloissa. On syytä tietää, että niiden leviämistä suosivat ilmastointi- ja kostutusjärjestelmät. Sitten kosketus niihin tapahtuu hengitettynä ja ihon kautta. Mykotoksiinimyrkytys tapahtuu kuitenkin yleensä saastuneen ruoan syömisen jälkeen.
Hometta kehittyy usein hedelmän sisällä, siemenessä, ja hedelmä näyttää terveeltä ulkopuolelta. Joskus tällaiset hedelmät siirretään patuliinilla jalostettaviksi mehuiksi ja säilykkeiksi.
Mitkä elintarvikkeet voivat sisältää mykotoksiineja?
Niitä löytyy esimerkiksi maapähkinöistä, maissinsiemenistä ja niiden valmisteista, viljajyvistä, viljavalmisteista (jauhot, leipä), viinistä ja oluesta. Myrkytys voi tapahtua myös saastuneiden vihannesten, pähkinöiden ja muiden öljykasvien, palkokasvien, hedelmien (ja niiden säilykkeiden, esim. Hillojen) ja mausteiden syömisen jälkeen. Tartunnan saaneiden eläinten liha, maito (ja maitotuotteet) ja munat voivat myös aiheuttaa vakavia terveysriskejä.
Murtuneiden hedelmien palan (esim. Omenan) leikkaaminen ei päästä eroon homeesta. Mykotoksiineja on läsnä kaikissa hedelmissä, ja on parasta heittää ne pois.
Esimerkiksi Keniassa 123 ihmistä kuoli vuonna 2004, ja noin 200 tarvitsi hoitoa syömällä aflatoksiinilla saastuneita maissijyviä. Maissin saastuminen johtui kostean jyvän (märälle viljalle kehittynyt myrkyllinen sieni, joka johti mykotoksiinin kertymiseen) liian pitkä varastointi. Mykotoksiinien ongelma vaikuttaa myös Etelä-Amerikan ja Intian asukkaisiin. Kaikki johtuu sadonkorjuun ja varastoinnin primitiivisistä olosuhteista sekä korkeasta kosteudesta, korkeasta lämpötilasta ja matalasta maatalouskoulutuksesta.
Mykotoksikoosi - infektion merkit
Yleisimmät mykotoksikoosin oireet ovat:
- ruoansulatuskanavan häiriöt: ripuli, vatsakipu
- apatia ja uupumus
- veren hyytymishäiriöt
- immuunijärjestelmän häiriöt
- tajunnan menetys
Mykotoksiinit voivat johtaa myrkytyksen lisäksi myös allergioiden, hengityselinten sairauksien, maksasairauksien, haavaumien ja suoliston verenvuotojen kehittymiseen. Mykotoksiinit vaikuttavat myös haitallisesti hermostoon.
Mykotoksikoosi - hoito
Ruokamyrkytyksen yhteydessä voidaan antaa lääkehiiltä (aktivoitua), joka auttaa poistamaan monia toksiineja ja vähentää myös limakalvojen ärsytystä, ja sitten sinun tulee nähdä lääkäri.
TärkeäKuinka välttää mykotoksiinikontaminaatio?
1) Et saa kaivaa mätäneviä hedelmiä ja syödä loput. Tällaiset hedelmät näyttävät olevan vain terveellisiä. Itse asiassa se kaikki on saanut myrkkyjä (ne ovat jopa siemenissä). Sinun ei myöskään pidä käyttää lusikkaa poistamaan jogurtin tai hillon pintakerroksessa olevan muotin, koska koko pakkaus on todennäköisesti jo kasvanut siihen. On syytä tietää, että kaikki muotit eivät ole valkoisia. Esimerkiksi suvun sienet Aspergillus flavuslöytyy pääasiassa leivästä, se on lämmin, keltaista.
2) Käsittele ruokaa vain puhtailla käsillä.
3) Koska ilma on täynnä putoavia sieni-itiöitä, ruokaa ei tule laittaa suoraan pöydälle. On parasta käyttää puhtaita levyjä ja leikkuulautoja.
4) Kaupassa ostettujen tuotteiden tulisi mennä jääkaappiin mahdollisimman pian.
5) Muotti tapetin tai maton alla tai kylpyammeen kulmassa tulee poistaa mahdollisimman pian. Tuuleta kotiasi usein, jotta se ei voi kehittyä uudelleen.
