9 myyttiä myrkyllisistä sienistä ja myrkytyksistä

Syötävien sienien erottamisesta myrkyllisistä sienistä on paljon väärää tietoa. Ne aiheuttavat yleensä kohtalokkaita virheitä. Tässä ovat useimmin toistuvat. Tarkista, tiedätkö myyttejä myrkyllisistä sienistä.

Yli 5000: sta 160 Euroopassa esiintyvää sienilajia on myrkyllisiä sieniä. Ne sisältävät myrkyllisiä aineita, joiden vahvuus vaihtelee. Sieni-myrkytyksen oireita ei välttämättä esiinny heti syömisen jälkeen. Ne, jotka ilmestyvät jopa kahden päivän kuluttua, ovat vaarallisimpia. Tarkista, mitkä myytit liikkuvat sienistä ja kuinka pitkälle ne eivät ole totta.

Sienet ovat myrkyllisiä, jos maito, johon ne heitetään, höyrystyy.
VALHE. Maidon happamoitumisen aiheuttavat pepsiini ja orgaaniset hapot, joita esiintyy sekä syötävissä että myrkyllisissä sienissä.
Alkoholi vähentää sienien sisältämien toksiinien vaikutuksia.
VALHE. Jopa erittäin vahvat juomat eivät suojaa kehoa myrkyltä. Joissakin tapauksissa ne voivat jopa lisätä sen vaikutuksia. Sieniä ei pidä sekoittaa alkoholiin lainkaan, koska se aiheuttaa sienien sisältämän proteiinin tarttumisen yhteen. Ja tämä tekee niistä paljon vaikeampia sulattaa. Tämä voi johtaa sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan. Esimerkki: Blackbird (on helppo erehtyä kenttäsienteen) yhdessä alkoholin kanssa aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä ja johtaa usein romahtamiseen. Mustaa olutta voidaan syödä nuorina (ennen kuin ne muuttuvat mustiksi) ja vain, jos alkoholia ei kuluteta kaksi päivää ennen ja kaksi päivää maistamisen jälkeen.
Kaikilla myrkyllisillä sienillä on epämiellyttävä haju ja maku.
VALHE. Ihmiset, jotka pelastettiin syödessään vaarallisinta myrkkyä, väittävät, että sillä on makea ja mieto maku.
Jos laitat hopealusikan kiehuviin sieniin ja se muuttuu tummaksi, se on merkki siitä, että sienet ovat myrkyllisiä.
VALHE. Lusikan värin muutos on seurausta rikkiyhdisteiden vaikutuksesta hopeaan, jota on runsaasti sienissä. Nämä yhdisteet ovat myrkyttömiä, vaarattomia ihmisille ja esiintyvät syötävissä ja myrkyllisissä lajeissa.
Keittämällä sieniä ja kaatamalla niistä vettä pääsemme eroon myrkystä.
VALHE. Myrkkytuolissa oleva toksiini on amanitiini, jonka tekee vaarattomaksi vain 300 ºC: n lämpötila. Joten näiden rupikonnojen kotihoito ei tuhoa niiden sisältämiä myrkkyjä. Kuivaus, suolalla peittäminen, kiehuvan veden kaataminen ja peittaus on myös tehotonta.
Eläinten puremat sienet ovat turvallisia ihmisille.
VALHE. Hyönteisillä ja eläimillä on täysin erilainen aineenvaihdunta kuin ihmisillä. Se, että eläimet syövät tiettyä sienilajia, ei ole todiste siitä, että ihmiset ovat myös syötäviä.
Jos kiehuviin sieniin lisätyt sipulit muuttuvat tummiksi, se on merkki siitä, että sienet ovat syötäviä.
VALHE. Sipulit tummuvat, mutta ei sienien sisältämien myrkkyjen, vaan pigmenttien takia. Vastaavasti se muuttaisi väriä punajuuressa keitettynä.
Kun sieni vaihtaa väriä rikkoutuessaan tai leikattaessa, se on myrkyllistä.
VALHE. Monet sienilajit, mukaan lukien syötävät sienet, muuttavat väriä leikattaessa. Suurin osa sienistä muuttuu harmaaksi, joskus tummansiniseksi. Se on sienen kemikaalien hapettumisen vaikutus.
Hyvin keitetyt sienet ovat arvokas ruoka lapsille, koska ne sisältävät vitamiineja ja mineraaleja.
VALHE. Sienissä on vähän vitamiineja ja mineraaleja. Ne voidaan toimittaa helposti muihin astioihin. Metsäsieniä ei tule antaa lapsille, vanhuksille, koska niitä on vaikea sulattaa - ne sisältävät kitiiniä, jota ruoansulatuskanava ei pysty sulattamaan.

Tietämisen arvoinen

Sienet - paholainen kutee

Muinaiset roomalaiset pitivät sieniä kostean maan höyryinä, koska ne ilmestyivät yhtäkkiä ja ei tiedetty, mistä ne on valmistettu. He eivät tuottaneet hedelmiä tai siemeniä, joten ne eivät sopineet tunnetun luonnon maailmaan. Vuoteen 1710 asti, jolloin italialainen tiedemies Antonio Micheli löysi sieni-itiöt, niitä kohdeltiin paholaisen ulosteina, pimeiden voimien työnä.

Suositeltava artikkeli:

Sienimyrkytys. Miksi sienet ovat myrkyllisiä?

kuukausittain "Zdrowie"

Tarkista e-opas