Auttaako mononatriumglutamaatti laihtumista?

Kun olet syönyt mononatriumglutamaatti (MSG) -lientä, aivosi valitsevat terveellisempiä ruokia seuraaville aterioillesi. Tällaisiin johtopäätöksiin päätyivät tutkijat Beth Israel Deaconess Medical Centeristä Bostonissa (USA), ja tutkimustuloksensa julkaistiin "Neuropsychopharmacology" -lehdessä. Nyt tutkijat haluavat nähdä, auttaako MSG ylipainoisten ja liikalihavien ihmisten painonpudotuksessa.

Mononatriumglutamaatilla (MSG), glutamiinihapon suolalla, on ns umami-maku, jota kuvataan lihaksi, sieneksi ja esiintyy pääasiassa runsaasti proteiinia sisältävissä tuotteissa. MSG on tunnustettu turvalliseksi ihmisten terveydelle, mutta on joukko erityisen haavoittuvia ihmisiä, jotka reagoivat ei-toivottuina suuriin annoksiin. MSG on yleinen ainesosa pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa, joiden ruoan tiedetään edistävän ylipainoa ja liikalihavuutta. Mutta voi osoittautua, että mononatriumglutamaatti edistää ylipainon vähentämistä eli painonpudotusta.

Tutkimuksen natriumglutamaatin vaikutuksista ylipainoisiin ja liikalihaviin ihmisiin tekivät tutkijat Beth Israel Deaconess Medical Centeristä Bostonissa (USA). Testien ensimmäinen vaihe osoitti, että osan MSG-liemen syöminen ennen pääateriaa vähensi ruokahalua ja siten kulutetun ruoan määrää. Tutkimuksen toisessa vaiheessa tutkijat tarkastivat nuorten ylipainoisten ja liikalihavien naisten aivojen reaktion valitun ruoan laatuun.

Tutkittavat naiset jaettiin kahteen ryhmään. Ensimmäiset annettiin MSG-liemellä ennen pääruokaa ja jälkimmäiset liemellä ilman MSG: tä. Syömisen jälkeen heitä pyydettiin valitsemaan lisää ruokia millä tahansa määrällä ja laadulla ruokalan valikosta, jossa havainnot tehtiin. Naiset oli varustettu erityisillä lasilla, jotka seuraavat silmämunien liikettä. Tällä tavalla tutkijat tallensivat tutkimuksen osanottajien aivotoiminnan ja impulssien hallinnan.

Tutkimuksen tuloksena kävi ilmi, että mononatriumglutamaattikeittoa syöneillä naisilla oli parempi hallinta impulsiiviseen syömiskäyttäytymiseen, joka johtaa ylensyöntiin seuraavia ruokia valittaessa, heillä oli tarkempi näkö ja heidän aivotoimintansa oli suurempaa käyttäytymisen itsesääntelyn alueella. Nämä naiset päättivät syödä toisen aterian yhteydessä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä ruokia. Amerikkalaiset tutkijat haluavat nyt nähdä, voiko säännöllinen MSG-liemen käyttö todella vaikuttaa ylipainoisten ja liikalihavien ihmisten ruokailutottumuksiin ja siten auttaa heitä muuttamaan ruokailutottumuksiaan.

Valmistettu seuraavien tietojen perusteella: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com