Kukkakaali on vihannes, jonka ominaisuuksia ja ravintoarvoja meidän kaikkien tulisi arvostaa. Kukkakaalilla on tieteellisesti todistettuja syöpälääkkeitä. Lisäksi kukkakaali auttaa suojautumaan haavaumilta ja auttaa reuma-ihmisiä. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia kukkakaali on ja kenen ei pitäisi syödä sitä.
Kukkakaali on vihannes, jonka ravinto-ominaisuuksia arvostettiin jo 600 eKr. Sitten sitä viljeltiin Vähä-Aasiassa, josta se tuli Italiaan, ja 1500-luvulla se kuljetettiin Ranskaan ja muihin Euroopan maihin, mukaan lukien Englanti. Englantilaiset puolestaan veivät kukkakaalia 1600-luvun alussa Pohjois-Amerikkaan, missä niitä nyt kasvatetaan, samoin kuin Ranskassa, Italiassa, Intiassa, Kiinassa, Kanadassa ja Meksikossa.
Kuule kukkakaalin ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja kenen pitäisi syödä se. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Kukkakaali voi auttaa estämään eturauhasen ja virtsarakon syöpää
Kukkakaali kuuluu kasviperäisten elintarvikkeiden ryhmään, jolla on voimakkain syöpäpotentiaali. Tämän vahvistaa tieteellinen tutkimus. Kukkakaalin ja parsakaalin kulutus voi vähentää aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen riskiä, väittävät pohjoisamerikkalaiset ja kanadalaiset tutkijat Journal of the National Cancer Institute -lehdessä. Heidän mukaansa kukkakaali ja parsakaali sisältävät monia aineita, joilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia.
Rutgersin Ernest Mario Pharmacen tutkijat uskovat myös, että kukkakaali on tehokas ase eturauhassyövän ehkäisyssä, erityisesti yhdistettynä curryyn. Tutkimukset osoittavat, että tämän suositun mausteen aine - kurkumiini - voi estää syövän kehittymisen, erityisesti yhdistettynä fenetyylisotiosyanaattiin (PEITC) - aineeseen, joka löytyy vihanneksista, kuten kaali, ruusukaali, kukkakaali, parsakaali ja nauri.
Glukosinolaatit - rikkipitoiset yhdisteet - ovat vastuussa kukkakaalin terävästä aromista ja mausta.
Teksasin yliopiston amerikkalaiset tutkijat puolestaan julkaisivat tutkimustuloksensa International Journal of Cancer -lehdessä, että kukkakaali voi vähentää virtsarakon syövän todennäköisyyttä. Tämä johtuu isotiosyaniiniryhmän antioksidanteista (mukaan lukien sulforafaani), jotka neutraloivat vapaita radikaaleja, jotka voivat vaikuttaa syövän kehittymiseen. On syytä tietää, että tätä ainetta on myös kaaleissa ja muissa siihen liittyvissä ristikukkaisissa vihanneksissa, kuten ruusukaali ja retiisi.
Lisäksi todettiin, että päivittäinen 50 g: n muiden kuin tärkkelystä sisältävien vihannesten (mukaan lukien kukkakaali) kulutus vähentää suun, kurkun ja kurkunpään syövän kehittymisen riskiä 28%.
On syytä tietää, että isotiosyaanien lisäksi muut kukkakaalin sisältävät yhdisteet, joilla on syöpää estäviä ominaisuuksia, ovat indoleja. Sekä edelliset että jälkimmäiset muodostuvat hajoamalla glukorafaniiniksi kutsuttu aine, jota on eniten parsakaalissa, punakaalissa ja kukkakaalissa. Glukorafaniinit ovat rikkiyhdisteitä, jotka ovat vastuussa kukkakaalin tyypillisestä hajusta.
Tästä on hyötyä sinulleKeitetyn kukkakaalin ravintoarvot (per 100 g)
Energia-arvo - 23 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 1,84 g
Rasva - 0,45 g
Hiilihydraatit - 4,11 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 2,08)
Kuitu - 2,3 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 44,3 mg
Tiamiini - 0,042 mg
Riboflaviini - 0,052 mg
Niasiini - 0,410 mg
B6-vitamiini - 0,173 mg
Foolihappo - 44 ug
A-vitamiini - 12 IU
E-vitamiini - 0,07 mg
K-vitamiini - 13,8 ug
Mineraalit
Kalsium - 16 mg
Rauta - 0,32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosfori - 32 mg
Kalium - 142 mg
Natrium - 15 mg
Sinkki - 0,17 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
Kukkakaali voi suojata haavaumilta
Kukkakaalia tulisi saavuttaa haavaumilla kamppailevien ihmisten kanssa. Edellä isotiosyaaneilla on voimakkaat bakteriostaattiset ominaisuudet ja ne ovat tuhoavia Helicobacter pylori - bakteerit, jotka voivat vaikuttaa haavaumien kehittymiseen. Lisäksi ne voivat suojautua muilta ruoansulatuskanavan sairauksilta, kuten gastriitilta, ruokatorvitulehdukselta ja jopa mahasyövältä, väittävät Johns Hopkinsin yliopiston lääketieteellisen korkeakoulun tutkijat Baltimoressa (USA).
Kukkakaali ja nivelreuma
Tutkijat seurasivat vanhempien naisten ryhmää yli 10 vuoden ajan ja havaitsivat, että potilailla, jotka söivät suurempia määriä ristikukkaisia vihanneksia, ei todennäköisesti ollut nivelreumaa. Lisäksi tätä vihannesta suositellaan RA: n kanssa kamppailevien ihmisten ruokavaliossa.
TärkeäKukkakaali on vaikea sulattaa ja aiheuttaa kaasua
Kukkakaalia on vaikea sulattaa, joten on parasta olla syömättä sitä päivälliseksi. Lisäksi sillä on kaasua muodostavia ominaisuuksia. Niiden lievittämiseksi kukkakaalia tulisi tarjoilla valkosipulin, inkiväärin, tillin tai kuminan siementen kanssa.
Lue myös: Kaali: parantavat ominaisuudet Vihreät pavut - ominaisuudet ja ravintoarvot, kalorit Parsakaali - ominaisuudet ja ravintoarvotKukkakaali ja diabetes
Kukkakaalin glykeeminen indeksi on 15, joten diabeetikot voivat käyttää sitä ilman rajoituksia. Tätä vihannesta suositellaan jopa Montignac-ruokavaliossa, ts. Ruokavaliossa, johon liittyy matalan glykeemisen indeksin omaavien tuotteiden kulutus.
Kukkakaali ei ole tarkoitettu kilpirauhasen sairaudelle
Kukkakaali - yhdessä muiden ristikukkaisten vihannesten, kuten kaali, parsakaali, kuuluu struuma-vihannesten ryhmään. Ne sisältävät aineita, jotka häiritsevät jodin imeytymistä ruoasta. Siksi niiden syöminen, mutta suurina määrinä, voi aiheuttaa kilpirauhasen vajaatoiminnan oireita. Jotkut asiantuntijat ovat kuitenkin vakuuttaneet, että pienen määrän ristikukkaisten vihannesten satunnaisella kulutuksella ei ole merkitystä eikä sen pitäisi olla haitallista kilpirauhasen sairauksien kanssa kamppailevien ihmisten terveydelle.
Tästä on hyötyä sinulleKukkakaali - miten valita ja varastoida?
Kun ostat kukkakaalia, varmista, että pää on valkoinen tai kermainen (valkoinen kukkakaali-lajike) ja samalla kiinteä, kompakti ja raskas. On syytä tietää, että kukkakaalia on eri muunnelmia ja värejä - valkoisesta vaaleanvihreään violettiin.
Kukkakaali on jäähdytettävä, sen on oltava ylöspäin, jotta estetään kosteuden kertyminen ja pilaantuminen nopeasti. On parasta pitää se hedelmä- ja vihannesosastossa ja syödä 5 päivän kuluessa ostosta
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääKukkakaali - käytä keittiössä
Kukkakaalia voidaan syödä raakana upottamalla ne kastike- tai salaattikastikkeeseen. Raaka kukkakaali kukkia voidaan lisätä salaatteihin, ne keitetään keittoihin, vuoka- ja torttuihin. Kukkakaali voidaan myös murskata yhdessä perunamuusin kanssa, mutta maassamme sitä tarjoillaan useimmiten kypsennettynä leivänmurulla, joka on peitetty kultaisella voilla.
Kokeile resepti >> Voi kukkakaali - erilainen
Tästä on hyötyä sinulleKukkakaali - miten se valmistetaan?
- leikkaa kukat varresta ja pese ne sitten siivilässä juoksevan kylmän veden alla
- höyryä kukkakaalia korkeintaan 3-4 minuuttia. Jos kypsennät kauemmin, et vältä epämiellyttävää hajua, mutta mikä tärkeintä - menetät monia ravintoaineita, mukaan lukien syöpälääke sulforafaani
- keittämällä kukkakaalia alumiinipannuun se muuttuu keltaiseksi, kun taas kypsentämällä sitä rautakattilassa, kukkakaali muuttuu siniseksi ja vihreäksi
- kukkakaalia ei pitäisi keittää peitettynä. Ruoan maku heikkenee sitten. Kaikki ruoanlaiton aikana vapautuneen suuren rikkipitoisuuden vuoksi
Tillibekamelikastikkeessa paistettua kukkakaalia
Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografia:
1. Grotto D., 101 tuotetta terveydelle ja elämälle, täynnä Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E. Valittujen kasviperäisten yhdisteiden merkitys ruokavaliossa syövän ehkäisemiseksi, "Advances in Phytotherapy" 2013, nro 1
