Kuulemme paljon grillattujen ruokien haitallisuudesta, ja puolalaiset rakastavat grillata joka tapauksessa. Liha, joka tippuu rasvaa suoraan kuumille hiileille ... Ja kaadetaan olutta ruoan päälle. Katso mitä virheitä teemme useimmiten grillatessasi ja miksi se on niin epäterveellistä?
Haluatko tehdä grillin? Ostat lihan, marinoi sen, laitat sen grilliin ja sulat kaiken rasvan, joka tippuu kuumille hiileille tai puulle. Luuletko, että tällainen liha on terveellistä? Teet suuren virheen.
Hiileen tai brikettiin virtaava rasva luo erittäin vaarallisen yhdistelmän kemiallisia yhdisteitä. Tiedämme, että he ovat savu! Bentsoapireeniä ja bentsoepireeniä ei löydy pelkästään savusta, joka vapautuu tällaisen käsittelyn aikana, vaan myös ruoasta. Koska savu laskeutuu elintarvikkeisiin, joita ei ole suojattu siltä.
Suosittelemme: Grillaussäännöt: miten se tehdään terveellisesti?
Kun grillattuja tuotteita jalostetaan, polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH) ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH) pääsevät ruokaan. Ne syntyvät tuotteiden - paitsi puun, mutta myös esimerkiksi asfaltin - polttamisen seurauksena! Ne vahingoittavat DNA-ketjua, mikä puolestaan voi johtaa syövän kehittymiseen. Voimme myös löytää nämä hiilivedyt tupakansavusta!
Grillillä grillatut tuotteet (esim. Kevyesti palanut leipä, makkarat tai jopa maissi) muuttuvat syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Otetaan esimerkiksi leipä - kun se on hiiltynyt grillissä, leivään jää tärkkelystä ja akryyliamidi (valmistettu palaneesta tärkkelyksestä) - syöpää aiheuttava aine.
Tietysti kehomme pystyy teoreettisesti käsittelemään sitä ja poistamaan haitallisia aineita. Mutta on aina olemassa vaara, että yksi heistä pysyy ja muuttuu vaarallisemmaksi.
Lue myös: Majówka 2020. Minne mennä ja mitä tehdä? 7 vinkkiä viikonloppumatkalle
Luettelo myrkyllisistä elintarvikkeista
1. Palanut
Kaikki mustalla päällysteellä - leipä, makkara, siankaula, vihannekset.
2. Öljyinen
Ei ole mikään salaisuus, että rasvaiset elintarvikkeet ovat epäterveellisiä. Ei vain siksi, että sulanut rasva tippuu kuumille hiileille ja aiheuttaa haitallisempaa savua, joka puolestaan kerääntyy ruokaan. Rasvaisen ruoan liiallisuudesta on vaarana ruoansulatushäiriöt.
3. Ostettu
Ostat valmiita marinadeja, valmiita, jo marinoituja lihoja tai vihanneksia. Miksi? Alla kerromme, miksi on parempi tehdä ruoka itse!
Myrkyllinen grillattu ruoka ei riitä!
Grillataan usein siten, että savu menee suoraan meihin. Tämä tarkoittaa, että hengitämme kaikki prosessin aikana muodostuvat myrkylliset aineet. Taistelemme savua vastaan, kun me itse usein tiedostamattomasti myrkytämme itseämme ja rakkaitamme.
Grillin valinta
Grillin valinnalla on merkitystä. Asiantuntijat suosittelevat voimakkaasti grillien käyttöä, joissa polttoaineena käytetään hiilibrikettiä. Valmistettaessa ruokaa hiiligrillillä havaittiin 13 haitallista syöpää aiheuttavaa ainetta 16: sta. Mutta on olemassa tapoja tehdä siitä maukas ja vähemmän haitallinen.
Karsinogeeniset elintarvikkeet - mitkä elintarvikkeet lisäävät syöpäriskiä?
Ensinnäkin, kun käytät klassista grilliä, jos voimme kutsua sitä niin, odota, että se syttyy. Annamme ruokaa vain, kun hiilet on peitetty paksulla tuhkakerroksella ja savu on vähäistä. Käytä lisäksi erityisiä alumiinilokeroita, jotta tulipalo ei pala polttamaan ruokaa eikä tunkeudu siihen savua. Mutta ole varovainen - katso kuinka tehdä grilli ilman alumiinia!
Kaasugrillin on oltava sisäänrakennettu oikean lämpötilan ylläpitämiseksi. Kaasugrillin haittana on pitkä aika, joka kuluu ruoan valmistamiseen, ja tiedetään, että mitä kauemmin prosessoit jotain, sitä vähemmän ravintoarvoa se jää. Kaasugrillissä grillattu liha voi kuivua. Siksi on parempi "hauduttaa" ruokaa kaasugrillillä.
Sähkögrilli on teoriassa terveellisin, mutta varo - älä tupakoi ruokaa siinä! Kaikki palava on epäterveellistä.
Marinadi ja mausteet pelastukseen!
On totta - oikea marinadi ja valitut yrtit parantavat lihan makua, lyhentävät usein lämpökäsittelyprosessia ja voivat lisäksi neutraloida joitain myrkyllisiä kemikaaleja.
Kansasin osavaltion yliopiston tutkijaryhmä, jota johtaa prof. kemia, J. Scott Smith, tutki lihan käsittely- ja valmistusmenetelmiä lisäämällä yrttejä. Työpaja sisälsi kuminaa, korianterinsiemeniä, Indonesian galangalin juurta, kiinalaista inkivääriä (Boesenbergia rotunda), rosmariinia ja kurkumaa.
Mielenkiintoista on, että tutkituista mausteista rosmariinilla, kurkumalla ja kiinalaisella inkiväärillä oli korkein antioksidanttiaktiivisuus.
Kotitekoinen suolakurkku on paras
Sinun on muistettava siitä - ostetut sisältävät paljon vettä, suolaa (joka nostaa verenpainetta ja tukkii valtimoita, mikä lisää aivohalvauksen, ateroskleroosin tai sydänkohtauksen todennäköisyyttä), natriumglutamaattia ja säilöntäaineita ja sakeuttamisaineita, esim. Ksantaanikumia. Niissä on vähän mausteita, ja juuri niistä välitämme eniten terveysvaikutusten saavuttamiseksi.
Peittaukseen suositellut tuotteet:
- yrtit: rosmariini, kukruma, inkivääri sekä persilja ja oregano
- kasviöljy tai oliiviöljy
- balsamiviinietikkaa, sitruunamehua, viiniä tai olutta
