Prebiootit eivät hajoa ruoansulatuskanavassa, ne tarjoavat ravinneväliaineen hyödyllisille suolistobakteereille (probiootit) ja vaikuttavat siten suotuisasti ihmiskehoon. Löydämme niitä monista kasvituotteista. Niitä käytetään myös lisäaineena funktionaalisiin ja dieettiruokiin sekä ainesosana, joka parantaa lopputuotteiden laatua elintarviketeollisuudessa.
Prebioottien ominaisuudet
Prebiootit ovat sulavia ruoan ainesosia, joilla on positiivinen vaikutus isännän kehoon stimuloimalla hyödyllisten suolistobakteerien kasvua. Suolistossa asuu noin 1,5-2 kg eri lajien bakteereja, sekä niitä, jotka ovat välttämättömiä moitteettomalle toiminnalle että patogeenisiä, aiheuttaen sairauksia. Suolen mikroflooran laadullinen ja määrällinen koostumus on vaihteleva, ja ruokavalio vaikuttaa siihen suurelta osin. Prebiootit lisäävät hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa suolistossa Lactobacillus, Bifidobacterium ja Bakterioidit.
Tuotteen (elintarvikkeen tai ravintolisän) on oltava prebiootti, ja sen on täytettävä seuraavat ehdot:
- stimuloida valittujen terveydelle myönteisesti vaikuttavien bakteerikantojen kasvua ja aktiivisuutta,
- alentaa suoliston sisällön pH: ta,
- oltava vastustuskykyisiä hydrolyysille ja maha-suolikanavan entsyymien vaikutukselle,
- ei imeydy ruuansulatuskanavan yläosaan,
- ruokkii yhtä tai useampaa hyödyllistä paksusuolen mikro-organismia
- oltava vakaa elintarvikkeiden jalostusprosessissa.
Prebioottien rooli ja toiminta
Prebioottien rooli kehossa on erittäin tärkeä. Se identifioidaan usein ravintokuidun roolilla, mutta se ei ole täysin oikea. Prebiootit kuuluvat kuitujakeeseen, mutta kaikki kuitutyypit eivät ole prebioottisia. Prebiootit on suunniteltu ravitsemaan paksusuolen mikrobiota, ja niiden vaikutuksiin kuuluvat:
- suoliston mikroflooran tasapainon palauttaminen esim. antibioottihoidon jälkeen,
- ummetuksen lievittäminen,
- ripulin estäminen,
- alentaa suoliston sisällön pH: ta,
- mineraalien imeytymisen tukeminen,
- veren kolesterolin alentaminen,
- paksusuolisyövän riskin vähentäminen,
- positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään.
Prebiootit pääsevät paksusuoleen muuttumattomina, ja bakteerit fermentoivat tätä ruoansulatuskanavan tätä osaa. Kun prebiootit kulkeutuvat suolen ontelon läpi, ne sitovat vettä ja lisäävät suolen sisällön määrää. Löysän rakenteen ja suuren pinta-alan vuoksi nämä sisällöt tarjoavat hyvän kasvualustan bakteereille. Sekä ulostemassojen määrän lisääminen että kaasujen tuotanto käymisprosessissa edistävät parempia suoliston peristaltikoita, estävät ummetusta, antavat sinun päästä eroon myrkkyistä kehosta nopeammin ja vähentävät siten paksusuolisyövän riskiä. Prebioottien käymisprosessissa muodostuu lyhytketjuisia rasvahappoja, joilla on erittäin tärkeä rooli suoliston moitteettomassa toiminnassa. Ne ovat kasvualusta hyödyllisille bakteereille ja samalla estävät taudinaiheuttajien kasvua, nopeuttavat suolen epiteelin paranemista ja uudistumista, lisäävät liman tuotantoa, ylläpitävät oikeaa pH-arvoa suolistossa, mikä vähentää patogeenisten bakteerien kasvua, lisää kalsiumin, raudan ja magnesiumin imeytymistä ja vaikuttaa myös suotuisasti maksan glukoosi- ja proteiinimetaboliaan.
Kuule prebioottien roolista ja vaikutuksista. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Lue myös: Hyvät bakteerit kehossa: mikrobit, jotka suojaavat tauteja vastaan Mitä korvata sokeri? LUETTELO terveellisistä sokerin korvikkeista Usein peseminen lyhentää elämää? Kyllä, ja siitä on todisteita!Prebioottien tyypit ja lähteet
Prebiootit ovat hiilihydraatteja, joita ei sulateta ruoansulatuskanavassa. Niiden joukossa on oligosakkarideja ja polysakkarideja. Oligosakkarideista frukto-oligosakkaridit, laktuloosi ja soijaoligosakkaridit ovat tärkeimpiä ihmisille. Polysakkarideista voidaan mainita inuliini, resistentti tärkkelys, selluloosa, hemiselluloosat ja pektiinit. Jotkut näistä yhdisteistä esiintyvät luonnossa elintarvikkeissa kuiduna. Toiset saadaan kemiallisilla ja entsymaattisilla prosesseilla ja lisätään sitten elintarvikkeisiin tai valmistetaan lisäravinteina.
- Luonnollinen frukto-oligosakkaridien lähde ovat mm sipulit, parsa, vehnä, banaanit, perunat ja hunaja. Teollisesti elintarvikelisäaineina niitä tuotetaan hajoamalla inuliinia tai synteesillä sakkaroosista.
- Laktuloosi saadaan muuntamalla laktoosi maidosta.
- Erittäin hyvä soijaoligosakkaridien lähde on soija, erityisesti soijahera - soijaproteiinituotannon sivutuote.
- Inuliinia löytyy luonnollisesti sikurista, sipulista, valkosipulista, maapähkinästä, tomaateista, banaaneista ja vehnästä.
- Tärkkelys on pääsääntöisesti yhdiste, jota ihmiset helposti sulavat. Pieni osa (resistentti tärkkelys) kulkee kuitenkin maha-suolikanavan läpi muuttumattomana. Resistentin tärkkelyksen saamiseksi tehdään kemiallisia tai fysikaalisia modifikaatioita, jotka vähentävät tärkkelyksen pilkkoutumisen mahdollisuutta amylolyyttisillä entsyymeillä.
- Selluloosaa esiintyy kaikkien kasvien, joidenkin sienien ja bakteerien soluseinissä. Löydämme sen hedelmistä, vihanneksista ja jyvistä, mutta pellava, puuvilla ja hamppu sisältävät eniten selluloosaa. Teollisessa mittakaavassa se saadaan pääasiassa puusta.
- Hemiselluloosia esiintyy elintarvikkeissa siemenissä ja leseissä. Niiden tuotantolähteet ovat puu ja olki.
- Pektiinejä esiintyy luonnollisesti kaikissa hedelmissä ja vihanneksissa. Keskimäärin ne muodostavat 35% kasvisoluseinistä. Teollisuudessa niiden lähde on kuivattu omenajäännös ja sitruunankuori.
Prebiootteja, kuten frukto-oligosakkarideja, soijaoligosakkarideja, inuliinia, selluloosaa ja pektiinejä, löytyy luonnostaan ruoasta, ja voimme tarjota heille ruokavalion. Usein näitä aineita käytetään kuitenkin elintarviketeollisuudessa sekä luomaan toiminnallisia elintarvikkeita, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen, mutta myös lisäaineina, jotka korvaavat sokeria tai rasvaa, hyytelöivät, stabiloivat, parantavat tuotteiden koostumusta ja kestävyyttä.
Tietämisen arvoinen
Prebiotit jalostetuissa elintarvikkeissa
Prebiootteja löytyy valmiista elintarvikkeista sellaisissa tuotteissa kuin:
- vähäkaloriset elintarvikkeet (pehmeät, kevyet), esim. vähärasvainen raejuusto ja maitojälkiruoat, suklaatuotteet, kakut, karkit ja voiteet,
- diabeettinen ruoka,
- jogurtit,
- hedelmäjuomat,
- hyytelöt ja hillot,
- leipä,
- lihavalmisteet,
- makeiset,
- keitot ja kastikkeet
- vauvanruoka, maitoseokset.
Lisäravinteet prebiooteilla
Prebioottiset lisäravinteet eivät ole kovin yleisiä. Ensinnäkin, johtuen siitä, että syömällä järkevää, kasvituotteita sisältävää ruokavaliota, katamme kehon tarpeet näille ainesosille. Tehokas annos prebiootteja aikuiselle on 5-10 g päivässä, mikä on keskimääräinen ruokavalio. Prebiootit kannattaa tavoittaa apteekista, kun meillä on ulostamisongelmia, ripulia, olemme käyneet antibioottiterapiassa tai ruokavalio on yksitoikkoinen. Ostamme useimmiten prebioottisia lisäravinteita nesteiden, pussien ja kapseleiden muodossa. Erityisen suosittuja ovat siirapin muodossa olevat aloe ja laktoosi.
Apteekista saamme myös synbiotikoita eli valmisteita, joissa yhdistyvät probiootit (hyödylliset suolistobakteerit) ja prebiootit (niiden kasvun väliaine). Niitä suositellaan, kun on tarpeen rakentaa suoliston mikrobiota, erityisesti antibioottihoidon jälkeen ja ruoansulatuskanavan alaosien ruoansulatuskanavan ongelmissa.
Lähteet:
1. Ślizewska K., Nowak A., Barczyńska R., Libudzisz Z., Prebiotics - definition, properties and application in industry, Food. Tiede. Teknologia. Laatu., 2013, 1 (86), 5-20
2. Gut health - Flair-Flow Europe synteettinen raportti pre- ja probioottien vaikutuksista
3. Kuczyńska B., Wasilewska A., Biczysko M., Banasiewicz T., Drews M., Lyhytketjuiset rasvahapot - vaikutusmekanismit, mahdolliset kliiniset sovellukset ja ruokavaliosuositukset, Nowiny Lekarskie, 2011, 80, 4, 299-304
4. Wikiera A., Mika M., Pektiinien rakenne ja ominaisuudet, Postępy Biochemii, 2013, 59 (1), 89-94
