Sienien kerääminen ja kuluttaminen aiheuttaa merkittäviä elintarvikemyrkytysriskejä, joista vakavia on. Nämä ovat sääntöjä, joita sinun on noudatettava kerättäessä ja syömällä sieniä erityisesti tuntemattomista mykologisista lajeista.
epidemiologia
Joka vuosi on tuhansia tapauksia ruuan myrkytyksistä sienten kulutuksen takia.syyt
Tärkein syy sienten kulutuksesta aiheutuvaan elintarvikemyrkytykseen on nautittujen myrkyllisten lajien sekoittuminen syötäväksi tarkoitettujen lajien kanssa. Näin on esimerkiksi inocybe geophylla -lajin Liliacina lajin kanssa, joka on myrkyllinen sieni sekoitettuna ametistiin. Mainitaan myös Saatanan lippusienen sekoitus punaiseen seisovaan lippusieneen.Oireet ja seuraukset
Ruokamyrkytyksen yleisimmät oireet ovat: ripuli, oksentelu, pahoinvointi, vapina, huimaus, näköongelmat.Myrkyllisten sienten käytön seuraukset ovat erilaisia ja voivat vaihdella yksinkertaisesta ruuansulatuksesta munuaisten toimintahäiriöön, jopa vakavaan maksan sairauteen, joka saattaa tarvita sairaalahoitoa ja aiheuttaa kuoleman.
suosituksia
Vinkkejä sienten keräämiseen
Tärkein suositus ei ole kerätä sieniä, joiden lajeista on epäilyksiä. Keräyksen hallinnan voi varmistaa apteekki tai mykologiayhdistyksen jäsen. Sienien mätänemisen pitkälle edenneen tilan pitäisi myös estää sen keräämistä. On myös suositeltavaa olla keräämättä pilaantuneilta alueilta löytyviä sieniä, koska ne keskittyvät pilaaviin aineisiin. Esimerkiksi: tien reunat, kaatopaikat, teollisuusalueet.Sieni kerätään kokonaisena, hattu ja jalka. Tämä mahdollistaa helpomman tunnistamisen. On tärkeää pestä käsi keräyksen jälkeen.
