Leivän ravitsemukselliset edut
Useimmat asiantuntijat suosittelevat leivän syömistä jokaisessa ateriassa, ellei toisin suositella, koska sen ravintoarvo on ruokataseessa.
Leipä antaa monimutkaisempia hiilihydraatteja ja vähemmän lipidejä.
Monimutkaiset hiilihydraatit tai hitaat sokerit
- Hiilihydraatit tarjoavat keholle energiaa.
- Monimutkaiset hiilihydraatit tai hitaat sokerit, kuten esimerkiksi tärkkelys, imeytyvät kehoon hitaasti, eikä niitä ole heti saatavilla.
- Leipä sisältää keskimäärin 50% tärkkelystä.
- Monimutkaiset hiilihydraatit muodostavat kehon varastosokerin, ne toimittavat energiaa, joka on hitaasti mukana lihaksissa ja aivoissa.
- Leipä on aivojen ja lihaksen pääasiallinen energialähde.
Kohtalainen glykeeminen indeksi
Määritelmä glykeeminen indeksi
Eri elintarvikkeiden hiilihydraatit eivät imeydy samalla nopeudella. Itse asiassa jokaisella ruoalla on glykeeminen indeksi.
Glykeeminen indeksi mittaa hiilihydraattien nopeaa imeytymistä ja sen avulla mitataan ruoan hyperglykeeminen vaikutus.
- Jos ruoalla on enemmän glykemiaa, sen glykeeminen indeksi on korkeampi.
- Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, lisäävät asteittain verensokeria.
- Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, lisäävät nopeasti verensokerin määrää.
- On suositeltavaa rajoittaa korkean glykeemisyyden omaavien ruokien kulutusta, paitsi tietyissä tilanteissa, kuten hypoglykemiatapauksissa.
Leivän glykeeminen indeksi
Leivän kohtalainen glykeeminen indeksi oikeuttaa leivän suosituksen jokaisessa aterian yhteydessä.
Kasvisproteiinit
Leipä on osa viljaruokia, jotka tarjoavat enemmän proteiinia.
kuidut
Leipä tuottaa ravintokuituja ja edistää suositeltujen kuitujen tuottamista.
Harvat lipidit
Leipä sisältää hyvin vähän lipidejä.
Tietyt leivät sisältävät enemmän lipidejä, ne, jotka sisältävät esimerkiksi pähkinöitä tai oliiveja, samoin kuin sellaiset, jotka sisältävät rasva-aineita, kuten leipää.
Vitamiinit ja mineraalisuolat
Leipä sisältää B1- ja B6-vitamiineja, samoin kuin tiettyjä mineraalisuoloja, kuten magnesiumia, fosforia ja kaliumia.
