Stevia on makeutusaine noin 300 kertaa makeampi kuin sokeri, jolla ei ole myöskään kaloreita. Siksi se on erittäin suosittu, varsinkin kun vähäkaloristen tuotteiden kysyntä kasvaa edelleen. Onko stevia kuitenkin hyvä vaihtoehto sokerille? Mitkä ovat ominaisuudet? Onko Stevia-makeutusaine turvallinen terveydelle?
Sisällysluettelo:
- Stevia: Onko se turvallista?
- Stevia: Mistä ostaa?
Stevia (Stevia rebaudiana)Tunnetaan myös nimellä mallas tai hunajayrtti, ja se on tunnettu vuosisatojen ajan makeutusaineena Keski- ja Etelä-Amerikassa. Sen makean maun aiheuttavat stevioliglykosidit - yhdisteet, joita esiintyy stevian lehdissä ja varrissa. Yksi teelusikallinen jauhemaisia stevia-lehtiä vastaa lasillista sokeria. Se on kuitenkin kaloriton eikä aiheuta onteloita.
Lue myös: makeutusaine sokerin sijasta - onko se turvallista? Onko ASPARTAME karsinogeeninen? Mitkä ovat makeutusaineen käytön sivuvaikutukset? SOKERI: ei vain valkoinen sokeri on makeaa, eli yleiskatsaus makeutusaineistaStevia on vaihtoehto paitsi sokerille myös keinotekoisille makeutusaineille.
Stevia: Onko se turvallista?
Vuoteen 2010 asti epäiltiin, että stevioliglykosidit voivat olla karsinogeenisiä ja niillä voi olla kielteinen vaikutus sikiön kehitykseen. Samana vuonna Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) totesi, että stevian käyttö on turvallista.
Siksi 11. marraskuuta 2011 Euroopan komissio tunnusti virallisesti stevian elintarvikelisäaineeksi numerolla E960, ja hyväksyttäväksi päivittäiseksi saanniksi (ADI) vahvistettiin 4 mg painokiloa kohti. Euroopan komissio on tunnustanut, että stevian yliannostus on olemassa. Se lisääntyy erityisesti niiden ihmisten keskuudessa, jotka juovat paljon makeutettuja juomia.
On syytä tietää, että makeutusaineen päivittäinen annos voi ylittyä myös steviaa sisältävien kosmetiikkatuotteiden vuoksi. Makeutusaine on piilotettu myös lannoitteisiin. Tästä syystä kiista tämän aineen saattamisesta markkinoille.
Stevia voi tappaa Lyme-tautia aiheuttavat bakteerit, erityisesti näiden suojaavien kilpien biokalvon, jonka nämä bakteerit tuottavat. Näihin johtopäätöksiin pääsi tutkijaryhmä, jota johti professori Eva Sapi New Havenin yliopiston biologian ja ympäristötieteiden laitokselta .¹ Tämä vaikutus ei kuitenkaan ilmene jauheena (jota löytyy monista kodeista), vaan nesteenä ja uutteen muodossa. stevian lehdistä.
Stevia kahdessa jälkimmäisessä muodossa vähensi biokalvon painoa noin 40 prosenttia. Prof. Sapi ja hänen oppilaansa vertasivat nestemäistä steviauutetta antibiooteihin - doksisykliiniin, kefoperatsoniin, daptomysiiniin ja muihin.
- Tuloksemme osoittivat, että stevialla oli merkittävä vaikutus B. burgdorferin eliminaatioon. Stevian lehtiuute osoitti parempia tuloksia kuin Lyme-taudin hoitoon käytetyt yksittäiset lääkkeet. Tämän tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että luonnollista tuotetta stevia-lehtiuutetta voidaan pitää tehokkaana aineena B. burgdorferia vastaan, asiantuntija selittää.
Stevia on turvallinen fenyyliketonuriaa sairastaville. Lisäksi tutkimukset osoittavat stevian hyödylliset vaikutukset korkeassa verenpaineessa ja diabeteksessa.
OngelmaVoitteko makeuttaa stevialla?
Useimmilla elintarvikelisäaineilla on määritelty turvallinen päiväannos (ADI). Stevioliglykosidien osalta se on noin 11 mg / kg ruumiinpainoa päivässä. Se on paljon; 70 kg painavalle henkilölle se vastaa yli 215 g, mikä on noin lasillinen sokeria. JECFA: n (elintarvikelisäaineita käsittelevän sekakomitean) ADI-tasojen määrittämiseksi tekemä tutkimus osoitti, että jopa 100-kertaisen stevioliglykosidiannoksen nauttiminen kuin päivittäinen turvallinen annos ei vaikuta haitallisesti terveyteen.
Stevia keittiössä
Tuoreita stevia-lehtiä voidaan lisätä salaatteihin. Kuivatut jauhemaiset lehdet puolestaan voidaan makeuttaa teellä tai kahvilla. Steviaa voidaan käyttää myös hedelmäsäilykkeissä tai mehuissa.
Stevia ei ole paras kakun lisäys. Se ei käyttäydy sokerina ja muuttuu karamelliksi, se ei lisää evästeille terävyyttä eikä ruoki hiivaa. Siksi jotkut ihmiset suosittelevat esimerkiksi ksylitolin (koivusokeri) käyttöä leivontaan.
- Stevia - miten kasvattaa steviaa puutarhassa?
Stevia: Mistä ostaa?
Steviaa ei voi ostaa vain luontaistuotekaupoista tai joistakin verkkokaupoista, vaan sitä on usein saatavana myös suosituissa supermarketeissa. Sitä on saatavana tuoreiden lehtien (ekokaupat ja verkkokaupat), tiivistettyjen uutteiden muodossa jauheena tai tabletteina ja nestemäisinä (mukaan lukien supermarketit). Makeutusaineiden hinnat vaihtelevat 15–50 PLN.
Puolassa steviaa voidaan kasvattaa yksin - istuttamalla se puutarhaan toukokuun puolivälissä tai kasvatettuna ruukuissa ympäri vuoden. Stevian lehdet muuttuvat makeammiksi syksyllä, joten korjuu on parasta tehdä syyskuun jälkipuoliskolla tai lokakuun alussa.
Stevia - voit korvata sokerin sillä
Lähde: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografia:
1. New Havenin yliopiston professori, joka tutkii, voiko stevia tappaa Lymen taudin bakteereita, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- Lyme-tauti-bakteerit
