Kebab - kalorit, ravintoarvot. Kuinka tehdä kebab?

Kebab on perinteinen arabialaisen keittiön ruokalaji. Vaikka resepti itse tehdä kebab itse kotona on hyvin yksinkertainen, joka päivä monissa kaupungeissa, kuten Varsovassa, jonot jonottavat itämaisten baarien edessä kokeilemaan tätä herkkua. Ravitsemusterapeutit varoittavat - sen tarjoamat kalorit voidaan laskea tuhansina, ja kebabin ravintoarvo jättää paljon toivomisen varaa. Tarkista, onko kebab terveellinen ja mikä on ero kebabin ja kebapin välillä. Kokeile resepti ruokavalion kanan kebabille.

Kebab on ruokalaji, joka on valmistettu sylkemästä lihasta, joka leikataan pieniksi paloiksi paistamisen jälkeen lisäämällä vihanneksia ja kastikkeita. Kaikki on kääritty lavashiin tai muuhun ohueseen kakkuun tai tarjoillaan paksuna rullana. Tätä ruokalajia on yli useita kymmeniä lajikkeita nimellä kebab. Puolassa suosituin on döner kebap (joka tarkoittaa "pyörivää paahdettua lihaa"), joka on peräisin turkkilaisesta keittiöstä. Se on viipaloitu liha pystysuorasta leivonnaisesta (yleensä lampaan-, vasikan- tai siipikarjanliha, ei koskaan sianlihaa), jota tarjoillaan salaatin ja lampaanjuuston kanssa. Vaikka resepti itse tehdä kebab itse kotona on hyvin yksinkertainen, joka päivä monissa kaupungeissa, kuten Varsovassa, jonot jonottavat itämaisten baarien edessä kokeilemaan tätä herkkua. Ei ihme - voit saada kiinteän osan lihasta suhteellisen pienellä hinnalla. Ravitsemusterapeutit varoittavat - sen tarjoamat kalorit voidaan laskea tuhansina, ja sen kebabin ravintoarvo jättää paljon toivomisen varaa.

Sisällysluettelo:

1. Kebab ja kebap
2. Onko kebab terveellistä?
3. Kuinka paljon kaloreita kebabilla on? Kebabien ravintoarvot
4. Kuinka kebabien syöminen voi vaikuttaa terveyteesi?
5. Kuinka tehdä terveellistä kebabia?
6. Resepti ruokavalion kanan kebabille
7. Mitä etsiä ostaessasi kebabia?

Kebab ja kebap. Kebabityypit

Puolassa (ja ei vain) joissakin baareissa, joissa myydään tätä itämaista herkkua, on sana kebap, ei kebab. Kuinka selittää se? Sana kebab on arabialaista alkuperää. Puolestaan ​​turkin kielellä tämä sana lausutaan ja kirjoitetaan äänettömällä äänellä, ts. Kebapina (harvoin kebabina). Siksi kebapia myyvät turkkilaiset tai Turkkiin liittyvät ihmiset, ja kebabia arabit ja muut kansat, joissa tämän ruokalajin nimi on kirjoitettu kebabiksi (esim. Armenialaiset).

Suosituin kebap-tyyppi on döner kebap, joka on valmistettu lampaan- tai kananlihasta. Puolassa on kuitenkin vaikea päästä ja kallis karitsa korvataan usein sianlihalla. Samaan aikaan todellista turkkilaista kebapia ei koskaan tehdä sianlihalla. Lisäksi lisätään kastike, joka on valmistettu paksusta jogurtista, johon on sekoitettu persiljaa. On syytä tietää, että turkkilaiset maahanmuuttajat keksivät döner kebapin Saksassa länsinaapureidemme makuun. Turkissa on muita kebapityyppejä:

• adana kebap - maustetusta lihasta valmistetut pitkänomaiset kyljykset, grillatut tulella, tarjoillaan vihannesten ja pitan kanssa
• iskender kebap - lähinnä alkuperäistä - ohuet lihapalat, jotka on paahdettu pystysuoralla ritilällä, tarjoillaan juomaan jogurtin, tomaattikastikkeen ja grillattujen vihannesten kanssa
• patlikan kebap - se on lihashaslikki, johon on lisätty grillattua munakoisoa
• shish kebap - se on grillattua lampaan- tai siipikarjanlihaa, maustettuna maustettuna

Onko kebab terveellistä?

Monien itämaisen keittiön ystävien mielestä kebab on terveellinen ateria, koska se sisältää ruokavalion kananlihaa, jota ei ole paistettu, ja melko suuren osan raakoja vihanneksia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kebabi olisi terveellistä. Mikä on kebabissa epäterveellistä?

Turkkilainen kebab on döner kebap. Astiat, kuten kreikkalaiset gyros, arabialainen shawarma ja meksikolainen pastori, tulevat turkkilaisesta kebapista.

• liha - kebab koostuu useimmiten karitsanlihasta, mutta maassamme voit valita myös kanasta (useimmiten Puolassa valittu), naudanlihasta. Useimmissa tapauksissa se ei kuitenkaan ole puhdas yksittäinen laji. Yleensä voit tavata suuria jalostettuja lihaa. Se on useimmiten jauhettua sianlihaa naudan- tai siipikarjan kanssa. Tällaisissa "liha" -rasvoissa, jotka ovat eri alkuperää, ja kaikenlaisilla arominvahventeilla, säilöntäaineilla ja arominvahventeilla, kuten mononatriumglutamaatti E621, soijaproteiini, E450-fosfaatit tai E331-natriumsitraatti, vallitsevat. Tällainen liha on homogeenisen massan muodossa, grillissä ei ole näkyvissä lihapaloja.
• lavash tai muu ohut kakku tai rulla - useimmiten se on valmistettu ei kovin terveellisestä vehnäjauhosta ja sisältää myös parantajia
• vihannekset - niiden ei voida taata olevan tuoreita. He makaavat usein päiviä ja menettävät vitamiinit ja kivennäisaineet
• kastikkeet - useimmiten ne perustuvat majoneesiin, öljyihin
• perunat - kalorinen lisäys kebabiin. On olemassa vaara, että se paistetaan vanhassa, uudelleenkäytetyssä öljyssä
• juomat - yleensä kaloripitoiset hiilihapotetut juomat valitaan kebabeille

Siksi kebab tarjoaa keskimäärin proteiinia ja terveellisiä ravintoaineita, mutta erittäin suuren määrän rasvaa lihasta ja kastikkeesta sekä tyhjiä hiilihydraatteja taikinasta, joka on yleensä valmistettu hienoksi jauhetusta vehnäjauhosta.

Asiantuntijan mukaan ravitsemusterapeutti Agnieszka Ślusarska

Onko kebab terveellistä? Kuinka paljon kaloreita kebabilla on? Kebabien ravintoarvot

Hei, Kysymykseni koskee kebabia, jonka voit saada monista puolalaisista baareista ja ravintoloista. Voidaanko tätä ruokaa kuvata "terveelliseksi"? Monet ihmiset pitävät kebabia pikaruokana, mutta onko se todella niin?

Agnieszka Ślusarska, ravitsemusterapeutti: Kaikki riippuu siitä, miten se valmistetaan, eli mitä lihaa, mitä kastikkeita käytettiin, millaista pitaa jne. purkitettu, kurkku, tomaatti, valkokaali, punakaali, sipuli), majoneesikastike on erittäin kalorinen ja epäterveellinen vaihtoehto. Tällainen kebab painaa noin 450 g ja tuottaa 878 kcal, mukaan lukien:

• 37 g proteiinia
• 43 g rasvaa - enimmäkseen tyydyttynyttä)
• 83 g hiilihydraatteja (enimmäkseen puhdistetusta jauhosta)
• ja vain 5 g ravintokuitua

Lampaanlihaa sisältävä kebab sisältää vieläkin enemmän rasvaa ja kcal, kun taas kana- ja jogurttikastikkeessa se sisältää paljon vähemmän rasvaa ja kcal. Tällainen kebab on varmasti terveellisempi kuin hampurilaiset tai perunat, joista löydät valtavia määriä suolaa, transrasvoja ja yksinkertaisia ​​sokereita. Tärkeää on, että kebabissa - toisin kuin muut pikaruoat - lihaa ei paisteta rasvassa, vaan paistetaan, joten se on terveellisempää. Jos hylkäät valkoisen rullan ja tilaat kebabin lautaselle salaattien ja jogurttikastikkeen kera, saat melko mukavan ruokalajin. Kaikki, mukaan lukien kebabien syöminen, tulisi kuitenkin tehdä maltillisesti. On myös tärkeää, että kebabien ostopaikka on puhdas eikä aiheuta ahdistusta. Valitettavasti joskus kebab-kopeissa oleva liha muistuttaa "kebab-massaa", joka koostuu eri alkuperää olevasta jauhetusta lihasta. Älä syö tällaisissa paikoissa.

Kuinka kebabien syöminen voi vaikuttaa terveyteesi?

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kuinka tehdä terveellistä kebabia?

Kebab voi olla terve ja paljon vähemmän kaloripitoinen. Jos haluat olla sataprosenttisen varma siitä, että se tulee olemaan, sinun on valmistettava se itse kotona. Se ei kuitenkaan ole kovin aikaa vievää, se kestää enintään 20-30 minuuttia. Valitse vain oikeat ainesosat:

• liha - vähärasvainen (kana, kalkkuna), mieluiten paistettu, keitetty tai grillattu. Voit yhtä hyvin käyttää kalaa, kuten lohta. Kasvissyöjäversiossa voit käyttää palkokasveja ja tehdä kikherne falafelia.
• Voit valmistaa oman leivän (tortillan tai pitan muodossa) täysjyväjauhoista. Voit myös ostaa niitä - leipomoista löytyy yhä useammin täysjyvätuotteita tortilloja
• vihannekset - voit lisätä haluamasi vihannekset kotitekoiseen kebabiin. Sinun ei tarvitse huolehtia niiden kaloripitoisuudesta, vaan varmista, että ne ovat tuoreita.On parasta leikata ne juuri ennen kuin laitat ne kebabiin. Yleensä kebabit sopivat tomaattien, kurkkujen, sipulien, paprikoiden, erityyppisten salaatin, kaalin ja oliivien kanssa. Mutta se voi olla myös esimerkiksi parsakaali, retiisi tai kesäkurpitsa
• kastike - valkosipuli-jogurttikastikkeessa (50 kcal / 100g) on ​​vähän kaloreita, ja esim. tomaateista ja paprikoista valmistetussa kastikkeessa on vielä vähemmän. Vertailun vuoksi majoneesi- ja valkosipulikastike, joka lisätään tavallisesti taottuihin kebabeihin, sisältää 320 kcal / 100 g samassa annoksessa.
• juoma - kivennäisvesi on terveellisin. On syytä tietää, että on tavallista syödä kebabia ayranin kanssa. Ajran on suosittu turkkilainen juoma, joka on valmistettu jogurtista ja vedestä (suhteessa 2: 1 tai 1: 1). Yleensä siihen lisätään suolaa ja joskus myös pippuria. Se tarjoillaan jäähdytettynä, siinä voi olla myös vaahtoa

Käsintehdyssä kebabissa täysjyväleivässä (150 g) annos vihanneksia, paahdettua kananrinta lihaa sekä tomaatti- ja pippurikastiketta on noin 500 kcal.

Lue myös: Voivatko ranskalaiset olla terveitä? Kuinka tehdä ruokavalion perunoita?

Lue myös: Ruokavalion pikaruokaa - reseptejä hampurilaisille, pizzalle, jopa 300 kcal: n kuorille

Lue myös: Metro-voileivät ovat epäterveellisempiä kuin McDonald'sin hampurilaiset

Resepti ruokavalion kanan kebabille

Lähde: x-news.pl/TVN Style

Mitä etsiä ostaessasi kebabia?

• liha - on parasta valita siipikarja. Se on halvempaa kuin naudanliha tai karitsa, joten on vähemmän riskiä, ​​että se jauhetaan muun tyyppisen lihan kanssa. Lihaviipaleiden tulisi olla näkyvissä grillissä, mutta jos liha näyttää tasaiselta, se on todennäköisesti huonolaatuista jauhelihaa.
• leipä - vähäkalorisin valinta on kebab ohuessa taikinassa, mieluiten täysjyvä.
• vihannekset ja salaatit - niiden on oltava tuoreita, jäähdytettyjä, niitä ei saa ottaa muovisäkeistä tai -pusseista useita päiviä.
• kastike - suurin osa tarjolla olevista kastikkeista sisältää majoneesia. Parempi valita kastike, joka perustuu jogurttiin tai vihanneksiin
• lisukkeet - perunoiden sijasta on parempi valita kebab lautaselle, jossa on riisiä tai nuudeleita

Vähiten kaloripitoinen ja terveyden kannalta paras vaihtoehto on tortillaan kääritty kebab siipikarjanlihan ja jogurttikastikkeen kanssa.

Suositeltava artikkeli: