Kvass - terveysominaisuudet. Kvasin resepti

Kvass on käynyt leipäjuoma, jolla on lukuisia terveysvaikutuksia. Kvas vahvistaa immuniteettia, säätelee ruoansulatusta ja jopa edistää laihdutusta. Se on kuitenkin tunnetuin siitä, että se sammuttaa nopeasti jano ja virkistää, minkä vuoksi se toimii hyvin kuumalla säällä. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia kvasilla on.

Kvass on juoma, joka saadaan käymällä leipää. Kvasin terveysominaisuudet arvostetaan eniten Venäjällä ja Ukrainassa, joissa se on ollut kansallinen juoma 1500-luvulta lähtien. Puolassa se tuli tunnetuksi Władysław Jagiełłon aikoina. Silloin maalaismajoista valmistettu kvas löytyi ensimmäistä kertaa tiensä jaloihin tuomioistuimiin. Sadonkorjuun yhteydessä tehtiin heikompaa kvassia, joka vain sammuttaa janon. Toisaalta messuille ja hemmotteluille hieman vahvempia, piristämään hauskoja ihmisiä. Jokaisen janon tyydyttämiseksi happoa kuljetettiin suurissa tynnyreissä - ns acidovice. On syytä tietää, että "Kvass sapieżyński kodeński" on maatalous- ja maaseudun kehittämisen ministeriön perinteisten tuotteiden luettelossa. Nykyään Puolassa olevaa kvassia kutsutaan "maaseudun" orangeadeksi.

Kvass - sammuttaa jano, säätelee ruoansulatusta, vahvistaa immuniteettia

Kansanperinteen mukaan kvass oli paras janoisten leikkureiden juoma, koska se sammuttaa nopeasti janon ja virkistyi kuumalla säällä, kuten kansanlaulu sanoo: ala. Kuumaan kuivuuteen. " Siksi sitä voidaan nykyään pitää terveellisenä vaihtoehtona makeutetuille, keinotekoisille juomille, jotka sisältävät lisäaineita.

Aikaisemmin kvass oli myös parantava juoma, koska se rauhoitti vaivoja, jotka ahdistivat aatelisia ylellisten juhlien jälkeen. Myös tänään kvassia voidaan käyttää happamuuden, ilmavaivojen ja muiden ruoansulatuskanavan häiriöiden poistamiseen - etenkin rasvaisten ja vaikeasti sulavien ruokien syömisen jälkeen. Kvasin terveysominaisuudet johtuvat pääasiassa siitä, että se on probiootti eli se sisältää maitohappobakteereja, joiden ansiosta se tukee ja säätelee suoliston mikroflooraa, tukee ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Koska se toimii hyvin aineenvaihdunnassa, se voidaan sisällyttää laihtumiseen tarkoitettuun ruokavalioon, varsinkin kun sillä on myös puhdistusominaisuuksia.

TARKISTA >> Luonnollisten probioottien luettelo: jogurtti, säilörehu, kvassi

Koska kalsi on probiootti, se vahvistaa myös immuniteettia ja suojaa sairauksilta. Kansanlääketieteessä uskotaan, että ihmiset, jotka juovat säännöllisesti kvasia, sairastavat kolme kertaa vähemmän flunssaa.

Lisäksi probiootti kvasin muodossa vähentää "huonon" LDL-kolesterolin määrää ja sitä voidaan käyttää ateroskleroosin ehkäisyyn.

Kvass on myös B-vitamiinien kassa, joilla on suotuisa vaikutus hermostoon. Käynyt leipäjuoma sisältää lisäksi C-vitamiinia ja monia mineraaleja - erityisesti seleeniä ja sinkkiä.

Lue etiketti huolellisesti ennen kvassin ostamista!

Jotkut myymälöissä saatavilla olevat kvassit ovat vain värillistä vettä sokerilla, joten lue etiketti huolellisesti ennen ostamista ja tarkista, mistä se on tehty. Koostumuksen tulisi sisältää ohra- ja ruismaltaita (joskus vehnää tai täysjyväjauhojen seoksella) lisäämällä sokeria tai hiivaa. Kvas ei saa sisältää säilöntäaineita tai väriaineita.

Kvass - vasta-aiheet. Onko mahdollista juoda kvasia raskaana?

Raskaana olevien naisten ei pidä juoda kvasia riippumatta siitä, onko se ostettu kaupasta vai valmistettu perinteisen reseptin mukaan. Oikea kvassi sisältää alkoholia (vaikkakin pieninä määrinä - keskimäärin 0,7-2,2 tilavuusprosenttia alkoholia). Vaikka kaupallinen on alkoholiton, on olemassa vaara, että se voi sisältää kiinnitysaineita ja säilöntäaineita. Siksi se ei todellakaan ole hyödyllinen tulevan äidin terveydelle.

Kvass - miten tehdä?

Menestyvän kvassin perusta on hyvä leipä - mieluiten sen pitäisi olla kotitekoista. Vedellä on myös suuri merkitys (perinteisesti kevassia käytetään kvasin valmistamiseen) ja rusinoita. Sitten muodostuu todellinen kvassi, joka on väriltään kultainen tai tummanruskea, makean hapanmakuinen ja miellyttävän mallashajuinen, ja siinä on herkkä katkeruus. Jotkut ihmiset kuvailevat, että se tuoksuu jyviltä ja rusinoilta.

On syytä tietää, että kvassin perusteella valmistetaan okroszkaksi kutsuttu venäläinen kylmä keitto (lisäämällä kurkkuja, munia, punajuurta, mutta ennen kaikkea keitettyä naudanlihaa) sekä moldavialainen keitto nimeltään czorba.

Kvass - resepti

Ainekset: 2,5 litraa vettä (mieluiten lähdevettä), 30 grammaa aitoa täysjyväleipää, puoli lasillista sokeria tai luonnonhunajaa (monikukkainen), 25 grammaa hiivaa, tusina rusinoita.

1. Keitä vesi ja esilämmitä uuni. Kuutioitu kaksoisleipä ja paista uunissa kullanruskeaan.

2. Kun leipä on jäähtynyt, laita se kulhoon, kaada se lämpimällä, keitetyllä vedellä ja aseta sivuun 3 tunniksi.

3. Liuota sokeri ja hiiva haaleaan veteen, lisää liuokseen, sekoita ja jätä 24 tunniksi huoneenlämpötilaan.

4. Siivilöi tämän ajan kuluttua liuos ja kaada se aikaisemmin palaneisiin pulloihin (korkeintaan 3/4 niiden korkeudesta) lisäämällä kumpaankin muutama rusina. Jätä pullot viileään paikkaan 3 päivän ajaksi makuuasennossa. Kun ne ovat kiinteitä, käymisessä syntyvä kaasu voi räjähtää ja rikkoa pullon. Tästä syystä on myös oltava varovainen pulloja avattaessa.

Tällä tavalla valmistettu massa voidaan varastoida viikosta kuukauteen. Pullon pohjaan voi muodostua luonnollinen kerrostuma, joka katoaa helposti, jos pulloa ravistetaan. Kesällä asteittaisen käymisen vuoksi siitä voi tulla liian hapan maku, joten on suositeltavaa pitää se jääkaapissa, varsinkin kun se maistuu parhaiten jäähdytettynä.

Lähde:

Maatalouden ja maaseudun kehittämisen ministeriö http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Mitkä annokset sopivat hyvin kvasin kanssa?

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN