Pieni kalorien saanti
100 grammaa parsakaalia on 25–30 kilokaloria (kcal).
Korkea kuitupitoisuus
Parsakaalin korkea kuitupitoisuus mahdollistaa suolen kulkeutumisen helpottamisen.
Lukuisten mineraalisuolojen osuus
Parsakaali sisältää lukuisia mineraalisuoloja, joita ovat kalium, magnesium ja kalsium.
Lukuisten antioksidanttien osuus
Parsakaali sisältää antioksidantteina runsaasti provitamiini A: ta, beetakaroteenia ja A-vitamiinia.
C-vitamiinin saanti
Parsakaali on yksi C-vitamiinin rikkaimmista vihanneksista.
