Se on ruoka, jota käytetään laajasti eri kulttuureissa (esimerkiksi Välimeren alueella, kuten me kaikki tiedämme palkokasvien ja viljojen käytön ruokavaliossa). Mutta planeetalla on tiettyjä paikkoja, joissa sirppura muodostaa peruspylvään. Siksi yhdessä näistä paikoista on tehty tänään meitä koskeva tutkimus.
Chickpea-salaatti
Liittyy: Välimeren ruokavalion noudattamista koskeva kysely
Päähenkilö, sirkuri
Siksi artikkelissamme viitataan tänään katsaukseen, jonka ovat suorittaneet useat tutkijat Semiidid Tropics -sivun kansainvälisestä sadon tutkimusinstituutista, joka sijaitsee Patancherussa, Intiassa. Ja sillä on päähenkilö, kuten olemme jo sanoneet, piikkikankaalla.
Lyömätön hiilihydraattien ja proteiinien lähde
Erityisesti jälkimmäisistä. Kikerherra tarjoaa itse asiassa merkityksettömän määrän välttämättömiä aminohappoja, ts. Niitä, joita ihmiskeho tarvitsee "valmistaa" proteiinejaan, mutta jotka eivät kykene syntetisoitumaan ja jotka täytyy tulla ruokavalion kautta.
Hiilihydraattien suhteen kherpea tarjoaa tärkkelystä, joka sattuu olemaan paras energianlähde keskipitkällä aikavälillä (3–4 tuntia), kun taas sen imeytyminen toisin kuin yksinkertaisten sokerien (glukoosi) kanssa tapahtuu, fruktoosi ja sakkaroosi) eivät ole välittömiä, mutta ylläpitämiä ja hitaita.
Harvat rasvat sen koostumuksessa
Siitä huolimatta, kikerherne tarjoaa suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä, kuten hyvin tiedetään, sairauksien, kuten sydän- ja verisuonisairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja tiettyjen syöpien (esimerkiksi paksusuolen syöpä), ehkäisemiseksi.
Mineraalit ja vitamiinit
Edellisistä erottuu kalsium, magnesium, fosfori ja ennen kaikkea kalium.
Viimeksi mainittujen joukossa erottuvat riboflaviini, niasiini, tiamiini, foolihappo ja A-vitamiinin edeltäjä, nimeltään beetakaroteeni.
Dr. Francisco Marín (sähköposti).
