Pasta on katkottua ruokavaliota monille meistä. Mutta kaikki eivät tiedä, että sen syöminen voi olla vaarallista myös terveydellemme. Milloin tämä tapahtuu?
Kyse on keitetyn pastan tuoreudesta ja säilytysolosuhteista. Voiko muutaman päivän vanhan pastan syöminen tappaa meidät? Valitettavasti kyllä, lääketiede tietää tällaisia tapauksia, pääasiassa nuorimpien joukossa, joilla ei ole vielä täysin kehittynyttä immuunijärjestelmää.
Mistä se tulee?
Bakteerit ovat vastuussa kaikesta Bacillus cereus - sen pernaruttoa muistuttavat sauvat ovat yleisiä ympäristössämme. Niitä löytyy myös elintarvikkeista: vihanneksista, mausteista, maitotuotteista sekä viljoista, kuten pastasta ja riisistä. Yleensä tämä bakteeri on vaaraton terveydellemme, ellei törmätä vaarallisempaan kantaan, ja tämä bakteeri lisääntyy vaarallisesti suotuisissa olosuhteissa (ts. Yli 5 celsiusasteen lämpötiloissa).
Yleisimmät myrkytyslähteet ovat pasta ja riisi, joita kypsennyksen jälkeen varastoidaan useita päiviä huoneenlämmössä tai kuumennetaan useita kertoja.
Lue myös: Ruokamyrkytys: mitä tehdä, kun myrkytät itsesi?
Bakteerit Bacillus cereus - miksi se on niin vaarallista?
B. cereus -bakteeri on vaarallinen, koska se erittää erittäin vaarallisia toksiineja (mukaan lukien enterotoksiinit), jotka kohdistuvat soluun, aiheuttaen reikiä siihen ja saamaan sen kuolemaan. Lisäksi nämä toksiinit kestävät korkeita lämpötiloja, joten jopa kuumennettuna pastasta useita päiviä voi tulla tartunnan lähde.
Ripulin ja oksentelun kautta ilmenevän akuutin ruokamyrkytyksen lisäksi tämän bakteerin aiheuttama infektio voi myös aiheuttaa sepsiksen ja olla jopa hengenvaarallinen. Lapset, eläkeläiset, raskaana olevat naiset ja henkilöt, joilla on heikentynyt immuniteetti, ovat eniten vaarassa myrkyttää.
Suositeltava artikkeli:
Ruokamyrkytysbakteerit - miten niitä voidaan välttääKuinka välttää bakteerimyrkytys Bacillus cereus?
On parasta noudattaa periaatetta, jonka mukaan tuore on terveellistä. Siksi on parempi olla valmistamatta aterioita muutaman päivän ajaksi, ja jos meillä on jo tällainen tarve, on parempi jäädyttää ylimääräiset annokset. Jos toisaalta meillä on liikaa pastaa, jota haluamme käyttää seuraavana päivänä, meidän on ehdottomasti säilytettävä se jääkaapissa.
