TAITEEN PANIMO TEA

Tea tunnetaan Kiinasta Irlantiin

Itse asiassa on vain yksi keittämisen tee - kaada kuumaa vettä lehtien päälle ja odota hetki. Mutta tässä näennäisen yksinkertaisessa toiminnassa on monia tärkeitä yksityiskohtia. Aiheesta on kirjoitettu satoja kirjoja. Vanhin rakennettiin 8. vuosisadalla Kiinassa. Tämän kirjan kolme vieritystä, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti, sisältävät yksityiskohtaisen kuvauksen tee-infuusion valmistamisesta ja antamisesta. Muut kansalaiset, jotka ottivat käyttöön teekultin kiinalaisilta, loivat omat ruoanlaittosäännönsä. Tiibetiläiset ja mongolit keittävät teetä suolalla ja lampaan talilla tai voilla. Tämä ravitseva juoma tarjoillaan päivän ensimmäisenä ateriana. Marokossa juoma on erittäin makeutettu ja kaadettu teekannusta, jossa on pitkä nokka. Tämän seurauksena teen pinnalle muodostuu vaahtokerros. Irlantilaiset ja englantilaiset, jotka juovat eniten teetä länsimaissa, pitävät erittäin voimakkaasta annoksesta, johon on lisätty maitoa tai kermaa. Mutta on olemassa sääntöjä, joita sovelletaan reseptin kansallisesta muunnoksesta riippumatta. Ne määrittävät paitsi teen maun ja aromin myös ihmisten terveydelle hyödyllisten yhdisteiden sisällön. Seuraavien sääntöjen avulla voit saada erinomaisen infuusion, joka on runsas katekiinien lähde, jotka ovat kehomme arvokkaimpia antioksidantteja. Siinä on suhteellisen pieni kofeiini- ja tanniinipitoisuus - niiden pitoisuus kasvaa panimoajan myötä.

Japanilaiset naiset, jotka viettävät säännöllisesti vihreän teen juomisen rituaalia, elävät pidempään kuin ne, jotka eivät. Prof. Akira Fukao Tohukun yliopistosta. Hän vertaili kuolemantapauksia vuosina 1980-88 kahdessa naisryhmässä. 3380 japanilaista naista, jotka keittivät teetä perinteisellä tavalla, kuoli tänä aikana 280. Kontrolliryhmässä sama numero - 494. On kaksi hypoteesia, jotka voivat selittää ilmiön. Ensinnäkin vihreä tee sisältää aineita, jotka suojaavat monia sairauksia vastaan. Toiseksi: panimoseremonialla itsessään on terapeuttinen vaikutus - ml. lievittää jännitystä ja laskee painetta.

Kiehuvaa vettä teetä varten

Sen on oltava tuoretta, ilman kemikaaleja ja keskikovaa. Hanat ovat harvoin tällaisia ehtoja. Joten on parempi käyttää pullotettua kivennäisvettä, välttämättä vähäisellä mineraalipitoisuudella (esim. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Veden kypsennysaika on tärkeä. Lämmitämme sitä vain niin sanottuun valkoinen kiehuu, eli kunnes se tulee sameaksi ja alkaa haihtua. Sitten ilmakuplat kasvavat suuriksi ja räjähtävät - vesi menettää happea, jota se tarvitsee kaiken maun ja aromin poistamiseksi teelehdistä. Älä myöskään käytä kerran keitettyä vettä - joka kerta, kun sitä kuumennetaan, hapen määrä vähenee.

Kaatamalla teelehtiä

Jos aiot keittää teetä teekannussa, lämmitä ensin (esim. Kaatamalla kuumaa vettä jonkin aikaa). Ota yksi kuppi infuusiota tasainen teelusikallinen kuivattuja hedelmiä. Kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle ja peitä. Vihreän teen tapauksessa vesi on jäähdytettävä. Kannu voidaan lisäksi peittää lautasliinalla, jotta haju ei "pääse" ulos. Kaada infuusio muutaman minuutin kuluttua kuppiin. Hyvin valmistetussa teessä tulisi olla vaahtoa päällä - tässä koko aromi on piilossa. Juo juoma heti sen valmistamisen jälkeen. Et saa lykätä sitä, ja ennen kaikkea jätä lehdet infuusioon, koska se muuttuu katkeraksi ja liikaa tanniinia tunkeutuu siihen. Älä heitä vihreän teen lehtiä pois, koska ne voidaan valmistaa useita kertoja. Asiantuntijoiden mukaan toinen ja kolmas annos maistuvat parhaiten.

Tarvikkeet, jotka ovat hyödyllisiä teen valmistamiseen

Tee on parasta, kun posliinikupista pita - melko suuri, levenee ylöspäin. Vihreää ja punaista voidaan tarjoilla myös savikupissa. Jos valmistat infuusiota yhdelle henkilölle, sen sijaan, että teet sen teekannussa, kannattaa käyttää kannella varustettua mukia ja siiviläterää, jonka poistat panimisen jälkeen. Bambu- tai metallikorit ovat myös mukavia. Niiden tulisi olla melko suuria - lehtien täytyy kellua vapaasti vedessä saadakseen niistä kaikki maut.

Kuinka valmistaa teetä

Kaada kiehuvaa vettä mustan ja punaisen teen päälle ja hauduta 4-5 minuuttia. Maustettujen teiden tulisi kestää vähän kauemmin. Rakeistamiseen riittää 3 minuuttia. Derjeelingin alueelta tuleva intialainen (2-3 minuuttia) ja kiinalainen Oolong (1-2 minuuttia) keitetään lyhyimmin.

Kaada kiinalaista vihreää ja valkoista teetä noin 80 asteen vedellä (jätä kiehuvaa vettä 3-5 minuutiksi). Infuusio on valmis 2-3 minuutin kuluttua. Japanilaiset teet vaativat korkeamman veden lämpötilan (noin 90 astetta C), mutta lyhyemmän valmistusajan (1-1,5 minuuttia).

Japanilainen tapa teetä

Todelliset virtuoosit teen tarjoilussa ovat japanilaiset. Heidän chado (kirjaimellisesti "teetapa") on 3-4 tuntia kestävä rituaali, jonka tarkoituksena on puhdistaa sielu vihasta, kateudesta, kateudesta ja saavuttaa täydellinen harmonia maailman ja luonnon kanssa. Chado on tapaaminen joukosta ystäviä, jotka haluavat viettää jonkin aikaa yhdessä, haluavat päästä eroon hälinästä, kiireestä ja jokapäiväisistä ongelmista. He kokoontuvat vain tätä tarkoitusta varten tarkoitettuun paviljonkiin. Ikkunat on peitetty bambupaneeleilla. Hämärässä käydään kiireettömiä keskusteluja, kun emäntä tarjoilee yksinkertaisia ruokia ja makeisia. Seuraava askel on kävely puutarhassa. Kävelyn jälkeen vieraat palaavat kotiin chadon viimeisestä ja tärkeimmästä näytöksestä. Se tapahtuu täydellisessä hiljaisuudessa. Teetarvikkeet tuodaan talon omistajan merkiksi. Ikkunat avataan ja isäntä aloittaa seremonian. Hän laittaa tl jauhettua vihreää teetä posliinikuppiin, kaataa kuumaa vettä, vatkaa sen vispilällä ja tarjoilee tärkeimmälle vieraalle. Sitten hän valmistaa rituaalin välipalan muille osallistujille. Jokainen heistä antaa kiitosjousi ja keskittyen siemailee juoman kolmella sipsillä. Japanilaisen teemestarin Tantasain mukaan jakamalla kuppi tätä kultaista nestettä voidaan antaa rauhaa koko maailmalle.