Suklaa - miten se valmistetaan ja miten sitä tarjoillaan

Suklaa, vaikka siinä on paljon kaloreita, suositellaan ajoittain jopa laihduttaville ihmisille - siinä on paljon magnesiumia, sillä on myös stimuloiva vaikutus ja parantaa mielialaa.

Suklaalla on pitkä historia. Alussa se ei kuitenkaan ollut makea välipala eikä ruokien ja jälkiruokien lisäys, vaan mayojen ja atsteekkien juoma karvas-mausteinen juoma. He kehittivät myös ensimmäiset kaakaonkäsittelymenetelmän. He hieroivat tämän puun hedelmiä, fermentoitiin, jauhettiin ja sitten paistettiin. Myöhemmin he lisäsivät vettä, chiliä, pippuria, maissia, hunajaa ja kuivattuja terälehtiä.

Nykyinen suklaamuoto ilmestyi Euroopassa 1500-luvulla, ja sen suosio tuomioistuimissa nousi vasta sata vuotta myöhemmin. Tuolloin suklaata tuotettiin teollisessa mittakaavassa käyttäen sokeria ja muotoilemalla makea metalli mielikuvituksellisiksi muodoiksi. Tämä johtuu Louis XIII: n tuomioistuimen pääkokista, nimeltään Pralin. Hänen kunniakseen makeita, suussa sulavia suklaakarkkeja kutsuttiin pralineiksi.

Parempi syödä tummaa suklaata kuin maitoa? Tohtori Ania vastaa

Suklaa keittiössäsi

Makea herkku valmistetaan, kun kaakaolipeä sekoitetaan kaakaovoin, makeutusaineiden ja lisäaineiden kanssa pähkinöiden, mantelien, rusinoiden ja kuivattujen hedelmien muodossa. Tätä prosessia kutsutaan conchingiksi. Sitten kaakaolipeä karkaistaan ​​tai jäähdytetään - sitten siitä tulee kova massa, kuten tiedämme sen tableteissa. Usein suklaan maku rikastetaan lisäämällä vaniljaa tai joitain mausteita ja jopa hedelmähyytelöitä.

Mihin suklaata käytetään?

- Ensinnäkin suklaata käytetään makeisissa kaikkien jälkiruokien valmistuksessa. Voimme tehdä siitä kakkuja, mousseja tai jopa jäätelöä. Se on myös korvaamaton ainesosa erityyppisistä sprinkleistä ja makeiden tuotteiden koristeista. Mutta luultavasti monet meistä eivät ymmärrä, että tumma suklaa paksun kastikkeen muodossa voi sopia myös erityyppisille lihoille: sianlihalle tai siipikarjalle - sanoo Knorrin kokki Piotr Murawski.
Voit käyttää suklaata epätavallisella tavalla - muun muassa lounaan tai illallisen lisäksi. kastikkeisiin ja lihaan.