Flavonoidit - ominaisuudet, lähteet elintarvikkeissa

Flavonoidit ovat bioaktiivisia yhdisteitä, jotka ovat hyvin yleisiä vihanneksissa ja hedelmissä. Ne antavat kasveille väriä ja suorittavat niissä monia muita tärkeitä toimintoja. Heillä on antioksidantteja, tulehdusta, syöpää ja detoksifikaatioita. Flavonoidien tulisi olla ruokavaliossa mahdollisimman paljon, jotta niiden terveyttä edistävä potentiaali voidaan hyödyntää.

Mitä ovat flavonoidit?

Flavonoidit ovat luonnollisia kasviyhdisteitä, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Ne ovat hyvin yleisiä vihanneksissa, hedelmissä ja yrtteissä. Tähän mennessä on tunnettu ja kuvattu noin 4000 flavonoidiyhdistettä, joita löytyy kasvien lehdistä, kukista, hedelmistä ja siemenistä. Rakenneerojen vuoksi ne on jaettu flavanoneihin, flavanoleihin, flavoneihin, isoflavoneihin, flavonoleihin ja antosyaniineihin. Flavonoidit ovat väriaineita, jotka antavat kasveille hyvin erilaiset värit - keltaisesta ja oranssista sitrushedelmissä tummansiniseen mustaherukassa ja mustikoissa. Niillä on myös monia tärkeitä tehtäviä: ne suojaavat kasveja ylimääräiseltä UV-säteilyltä, tuholaisilta, sieniltä ja homeilta, toimivat kasvihormoneina, kasvun säätelijöinä ja hallitsevat entsymaattisia reaktioita. Flavonoideilla on laaja valikoima biologisia vaikutuksia, jotka on vahvistettu tieteellisellä tutkimuksella.

Flavonoidien ominaisuudet

Flavonoideilla on vaikutus:

• tulehdusta estävä
• syöpä,
• antiateroskleroottinen
• aggregaatiota estävä (vähentää verihiutaleiden kykyä muodostaa hyytymiä),
• rytmihäiriölääke,
• verenpainetta alentava (verenpainetta alentava)
• diastolinen,
• diureetti,
• vieroitus,
• antibakteerinen,
• viruslääke,
• antiallerginen.

Ruuan lähteet flavonoideja

Flavonoideja esiintyy laajalti kasvimaailmassa. Siksi ne ovat tärkeä osa ruokavaliota. Mitä suurempi vihannesten ja hedelmien kulutus, sitä enemmän flavonoideja kulkeutuu elimistöön. Flavonoidien keskimääräinen kulutus Euroopassa on 100-1000 mg päivässä. Monikeskuksen kansallisen väestötutkimuksen (WOBASZ) mukaan puolalaiset kuluttavat keskimäärin 1 g flavonoideja päivittäin ruokavalion kanssa. Kaukoidän ruokavalio sisältää vähemmän jalostettua ruokaa ja runsaasti soijaa ja teetä, mikä antaa siitä noin 2 g, kun taas erittäin jalostettu länsimainen ruokavalio jopa 50 mg päivässä. Eniten flavonoideja löytyy elintarvikkeista, joita ei käsitellä lämpökäsittelyllä tai pitkällä varastoinnilla. Puolan ruokavalion tärkeimmät flavonoidien lähteet ovat vihannekset (sipulit, tomaatit, paprikat, parsakaali) ja hedelmät (sitrushedelmät, omenat, mustikat, mustaherukat, viinirypäleet). Muita näitä yhdisteitä sisältäviä elintarvikkeita ovat kahvi, kaakao, tee, punaviini, mausteet, palkokasvit ja jotkut jyvät.

Tietyntyyppisten flavonoidien pitoisuus valituissa elintarvikkeissa

Flavonoidityypit ja niiden lähteet elintarvikkeissa

Kuinka flavonoidit toimivat?

Flavonoidien metaboliaa ei ymmärretä hyvin, mutta on arvioitu, että ainakin puolet näistä yhdisteistä siirtyy ruoansulatuskanavasta vereen muuttumattomana ja loput metaboloituvat pääasiassa maksassa ja suolistossa. Niiden laaja terveysvaikutus johtuu antioksidanttiaktiivisuudesta, joka riippuu hydroksyyliryhmien lukumäärästä ja sijainnista toisiinsa nähden. Flavonoidien antioksidanttiaktiivisuuden päämekanismit ovat:

• sieppaamalla vapaita radikaaleja ja reaktiivisia happilajeja,
• rajoittamalla reaktiivisten happilajien tuotantoa soluissa estämällä niiden muodostumiseen osallistuvien entsyymien aktiivisuutta,
• kuparin ja raudan siirtymäionien kelaatio, joka estää vapaiden radikaalien muodostumisen,
• rikkomatta vapaiden radikaalien reaktioiden kaskadia,
• pienimolekyylipainoisten antioksidanttien suojaaminen hapettumiselta, esim. C- ja E-vitamiinit,
• solukalvojen stabiilisuuden lisääminen.

Reaktiivisten happilajien ja kelatoivien metallien ansa on tärkeä oksidatiiviseen stressiin liittyvissä tautitiloissa, kuten tulehdus, ateroskleroosi, diabetes, neurodegeneratiiviset sairaudet ja syöpä.

Flavonoidien kasvainten vastainen aktiivisuus

1970-luvulta lähtien on tehty tutkimuksia, jotka antavat todisteita flavonoidien syövänvastaisista vaikutuksista. Näiden yhdisteiden on osoitettu vähentävän mutageenisten ja karsinogeenisten aineiden aktiivisuutta in vitro ja vähentävän kasvainten esiintyvyyttä koe-eläimissä. Epidemiologiset tutkimukset vahvistavat myös, että tiettyjen syöpien riski ihmisillä pienenee flavonoidien kulutuksen kasvaessa. Flavonoidien kasvainten vastainen aktiivisuus johtuu niiden antioksidanttiaktiivisuudesta, kyvystä estää tiettyjen yhdisteiden biotransformaatio, DNA: n replikaation ja solujen lisääntymisen estämisestä, joka estää syöpäsolujen lisääntymisen, ja kyvystä muuttaa solujen aineenvaihduntaa ja indusoida apoptoosia (ohjelmoitu solukuoleman luonnollinen prosessi).

Isoflavoneja sisältävän ruokavalion on havaittu vähentävän hormoniriippuvien syöpien - naisten rintasyövän ja miesten eturauhassyövän - riskiä. On myös mahdollista estää isoflavoneja kilpirauhasen, pään ja kaulan kasvaimissa. Vihreän teen juominen liittyy pienempään keuhkosyövän riskiin. Sipulien ja omenoiden, kahden kvertsetiiniflavonolin ravinnonlähteen, kulutukseen liittyy eturauhas-, keuhko-, vatsa- ja rintasyövän ilmaantuvuuden väheneminen. Lisäksi maltillisilla viinijuomilla on pienempi keuhkosyövän, kohdun limakalvon, ruokatorven, vatsan ja paksusuolen syövän riski.

Vaikka flavonoidien syövän vastaisia ​​vaikutuksia ei ole täysin ymmärretty, niitä pidetään tapana hoitaa ja ehkäistä syöpää. Jotkut tutkituimmista flavonoideista, kuten kvertsetiini ja katekiinigallaatti, ovat kliinisissä tutkimuksissa. Vihannesten ja hedelmien kulutuksen nykyisen kasvun myötä ruokavalion flavonoideja pidetään tärkeänä tekijänä syöpäriskin vähentämisessä.

Flavonoidien vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään

Flavonoidien antioksidanttiset ominaisuudet osoittavat niiden merkityksen sydän- ja verenkiertoelimistön sairauksien ehkäisyssä. Lukuisat epidemiologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavaliolla, joka sisältää runsaasti flavonoideja (esim. 4 kupillista vihreää teetä päivässä), on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistön tilaan. Yksi heistä osoitti ruokavalion flavonoidien kulutuksen myönteisen vaikutuksen sydänkohtauksen aiheuttaman kuoleman riskin vähentämisessä 18% amerikkalaisilla aikuisilla verrattuna ryhmään, jossa flavonoidien kulutus oli hyvin vähäistä.

Ilmiö ns ranskalainen paradoksi vahvistaa myös flavonoidien roolin. Ranskalainen ruokavalio sisältää runsaasti rasvoja, etenkin voita, mutta ranskalaiset kärsivät harvoin arterioskleroosista. Todennäköisesti vastuussa tästä on ruokavalio, joka sisältää runsaasti vihanneksista, hedelmistä ja punaviinistä peräisin olevia flavonoideja, jotka estävät LDL-kolesterolin hapettumisen, sen kertymisen valtimoiden seinämiin ja lisäävät "hyvän" HDL-kolesterolin pitoisuutta. Flavonoidit (rutiini) yhdessä C-vitamiinin kanssa stimuloivat kollageenisynteesiä, vahvistavat ja joustavat verisuonia estäen siten tukosten ja suonikohjujen muodostumisen. Flavonoidien vaikutuksen entsyymeihin ansiosta verenpaine laskee ja verisuonten kouristukset lievittyvät. Flavonoidit vähentävät tulehdusreaktiota ateroskleroottisissa prosesseissa inaktivoimalla vapaat radikaalit ja estämällä leukosyyttien tulon tulehduspaikkaan.

Toinen tekijä, joka tehostaa ateroskleroottisia prosesseja, on suurten määrien hapetetun LDL: n esiintyminen veressä. Flavonoidit suojaavat LDL: ää ja estävät sen hapettumisen estäen siten ateroskleroottisen plakin muodostumisen endoteelisoluissa. Flavonoidien antiateroskleroottinen vaikutus ilmenee myös estämällä yksittäisiä entsyymejä ja siten alentamalla kolesterolitasoja, lisäämällä endoteelin integraatiota, estämällä verisuonten sileiden lihassolujen lisääntymistä ja vähentämällä verihiutaleiden aggregaatiota ja embolian riskiä. Satunnaistettu, kaksoissokkotutkimus osoitti, että 500 mg hesperidiinin oraalinen anto kolmen viikon ajan parantaa endoteelin toimintaa, vähentää tulehdusta ja vaikuttaa myönteisesti metabolisen oireyhtymän potilaiden lipidiprofiiliin.

Erittäin mielenkiintoinen kasvi, jossa on runsaasti flavonoideja ja jolla on suuri potentiaali ateroskleroosin ehkäisyssä, on perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä käytetty Baikalin pääkallo.

Flavonoidien vaikutus hermostoon

Viime vuosien tieteellinen tutkimus osoittaa flavonoidien vaikutuksen hermostoon ja niiden mahdolliseen käyttöön ikääntymiseen liittyvien neurodegeneratiivisten sairauksien - dementian, Parkinsonin ja Alzheimerin taudin - ehkäisyssä ja hoidossa. Flavonoidirikkaat ruokavaliot edistävät kognitiivisten toimintojen parantumista, mikä johtuu todennäköisesti neuroneja suojaavasta vaikutuksesta ja nopeuttaa niiden uudistumista. Tämä johtopäätös tehtiin 10 vuoden seurannasta, johon osallistui 1 640 yli 65-vuotiasta osallistujaa. 2,5 vuoden välein heidän kognitiiviset kykynsä testattiin tätä tarkoitusta varten suunnitellussa testissä.On havaittu, että mitä pienempi flavonoidien kulutus, sitä nopeammin kognitiivinen heikkeneminen tapahtuu. Neurodegeneratiiviset sairaudet johtuvat muun muassa reaktiivisten happi- ja typpilajien avulla, ja flavonoidit sieppaavat ja neutraloivat ne vähentäen hermosolujen oksidatiivisia vaurioita. Flavonoidipitoisten ginko biloba -uutteiden käytön on osoitettu olevan hyödyllistä dementian ja Alzheimerin taudin oireiden lievittämisessä. Sitrushedelmissä oleva tangeretiini voi suojata Parkinsonin tautia vastaan. Tämä vaikutus ihmisillä on vahvistettu hiirillä tehdyissä tutkimuksissa, joissa tangeretiinin havaittiin estävän Parkinsonin taudin aiheuttavaa neurotoksista ainetta 6-hydroksidopamiinia.

Flavonoidit ja diabetes

Diabetes mellitus esiintyy haiman beetasolujen heikentyneen insuliinin erityksen seurauksena tai insuliiniherkkyyden vähenemisen seurauksena. In vitro ja in vivo -tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut flavonoidit ovat diabeteslääkkeitä.

• Epikatekiini stimuloi insuliinin synteesiä ja eritystä.
• Epigallokatekiini-3-gallonaatti estää glukoosisynteesiä maksasoluissa, ts. Se toimii hypoglykeemisesti.
• Daidzeiini, luteoliini ja kvertsetiini estävät verensokeritason nousemisen aterian jälkeen.
• Flavonoidit suojaavat kaihien esiintymistä diabeetikoilla.

Flavonoidit ja maksa

Joillakin flavonoideilla, erityisesti silymariinilla (jonka maitohamppu on erinomainen lähde), on maksan suojaavia (maksan suojaavia) vaikutuksia, ne vähentävät lipidiperoksidaatiota ja stimuloivat maksan uudistumista.

Flavonoidit ja AIDS

Aidsin hoidossa viruksen lisääntymisen rajoittaminen on välttämätöntä. Flavonoideista voi tulla tärkeä osa hoitoa. Epikatekiini, baikaliini, baicaleiini, kvertsetiini ja myricetin toimivat estäjänä entsyymille, joka on avain HIV: n kehittymisessä. Epikatekiini, EGCG ja baicaliini voivat estää viruksen tunkeutumisen isäntäsoluihin ja kvertsetiini estää viruksen lisääntymisestä vastaavan virusproteiinin Vpr aktiivisuuden.

Flavonoidit ravintolisissä

Koska kasvava kiinnostus luonnollista alkuperää olevien yhdisteiden hoitoihin ja flavonoidien laaja biologinen vaikutus, näitä aineita sisältävien ravintolisien määrä kasvaa. Flavonoidit sisältyvät farmaseuttisiin valmisteisiin, joita käytetään sydän- ja verenkiertoelimistön sairauksien, suonikohjujen (rutiini, diosmiini, hesperidiini), maksan (silymariini) ja vaihdevuosien oireiden lievittämiseen (isoflavonit). Suosittuja ainesosia ravintolisissä ovat orapihlaja- ja hedelmäuutteet, seljanmarja- ja lehmankukat, ginko biloba, greippiuute ja artisokkauute.

Vihannekset ja hedelmät sisältävät kokonaisen kompleksin sekundaarisia metaboliitteja, eivät vain itse flavonoideja. Ravintolisien bioaktiivisten fytokemikaalien luonnollista koostumusta ei ole mahdollista palauttaa, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole yhtä tehokkaita kuin alkuperäisessä muodossaan elintarvikkeissa. Flavonoidien terveysvaikutusten kannalta on tärkeämpää syödä runsaasti vihanneksia ja hedelmiä kuin antaa yksittäisiä flavonoideja.

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Suuriannoksiset flavonoidit voivat:

• vuorovaikutuksessa foolihapon, C-vitamiinin ja E-vitamiinin kanssa,
• häiritä kilpirauhasen toimintaa ja toimii goitrogeeneinä (vähentää jodin saatavuutta),
• häiritä aineenvaihduntaprosesseja sytokromi P: n ja vaiheen II entsyymien osallistumisella,
• vaikuttaa huumeiden kulkeutumiseen kehossa.

Soija-isoflavoneilla on estrogeenista aktiivisuutta, joten niillä on positiivinen vaikutus perimenopausaalisilla naisilla, lievittäen hormonaalisiin muutoksiin liittyviä oireita. Miehet ja naiset eivät kuitenkaan saa käyttää niitä samasta syystä ennen vaihdevuodet. Isoflavonit edistävät estrogeenin hallitsevaksi kutsuttua hormonaalista tilaa, joka on haitallista molemmille sukupuolille.