FRUKTOOSI - onko se terveellistä? Fruktoosin ominaisuudet ja esiintyminen

Fruktoosi on yksinkertainen sokeri, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Se sisältyy nyt useimpiin markkinoilla oleviin tuotteisiin, mikä on johtanut siihen, että sitä kulutetaan liikaa. Sillä välin tiedemiehet ovat huomanneet, että suuren määrän fruktoosin kulutus voi johtaa vakavien sairauksien, myös liikalihavuus (erityisesti vatsan), tyypin 2 diabetes ja syöpä.

Fruktoosi on yksinkertainen sokeri, jota löytyy luonnosta hedelmistä (tästä syystä sen yleinen nimi - hedelmäsokeri), hedelmämehuista ja hunajasta.

Lisäksi fruktoosia esiintyy sakkaroosina, ts. Valkoisena ruokasokerina (se koostuu siitä yhdessä glukoosin kanssa) ja glukoosi-fruktoosisiirapina, joka tunnetaan myös nimellä maissi (fruktoosi koostuu 42% siitä), joka on koostumuksessa käytännössä jokainen tuote - karkeista ja hiilihapollisista juomista ... leipään ja leikkeleisiin.

Hedelmäsokeri voi myös olla piilossa tuotteissa, joiden lisäaineet on merkitty etikettiin tunnuksella "E": E420: sorbitoli, E473 ja E474: hiilihydraattiesterit, E491-E495: sorbitaaniesterit, jotka voivat vapauttaa sorbitolia.

Kuule mitä fruktoosi on. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Fruktoosi edistää syövän kehittymistä

Fruktoosi on ensisijainen haimasyövän energialähde, ovat osoittaneet Kalifornian yliopiston tutkijat Los Angelesista, joiden tutkimustulokset julkaistiin Cancer Research -lehdessä. Laboratoriossa kasvatetuille syöpäsoluille annettiin fruktoosia ja glukoosia. Kävi ilmi, että haimasyöpäsolut metabolisoivat nämä kaksi sokeria eri tavoin (toistaiseksi uskottiin, että glukoosi ja fruktoosi ovat vaihdettavissa olevia syövän energialähteitä). Syöpäsolut käyttivät fruktoosia helposti niiden jakautumisen ja kasvun nopeuttamiseksi, tutkijat selittivät. Heidän mielestään tämä pätee paitsi haimasyöpään myös muihin pahanlaatuisiin kasvaimiin.

Fruktoosi ja sydän- ja verisuonitaudit

Liiallinen fruktoosimäärä ruokavaliossa voi johtaa sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen. Niin sanovat Kalifornian yliopiston tutkijat, joiden tutkimustulokset julkaistiin "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" -lehdessä. Tutkimuksessaan ihmiset, jotka kuluttivat runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia (25 prosenttia päivittäisestä kaloritarpeesta) kahden viikon ajan, lisäsivät veren kolesterolia ja triglyseridejä, mikä lisää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä. Lisäksi fruktoosi lisää sydänsairauksien riskiä muulla tavalla - se edistää sisäelinten rasvan (ympäröivien elinten) kertymistä vatsaonteloon. Tämä osoittautui The Journal of Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa. Lisäksi on osoitettu, että ylimääräinen fruktoosi edistää verenpainetaudin kehittymistä.

Lue myös: Kuinka vähentää sokeria ruokavaliossa? Varo epäterveellisiä yksinkertaisia sokereita, jotka ovat piilossa juomissa! SOKERI: ei vain valkoinen sokeri on makeaa, eli yleiskatsaus makeutusaineista

Fruktoosi ja diabetes

Fruktoosin liiallisella ja pitkäaikaisella kulutuksella on kielteinen vaikutus kehon hiilihydraattitasapainoon. Se aiheuttaa nopeita muutoksia insuliini- ja verensokeritasoissa, mikä terveillä ihmisillä johtaa insuliiniresistenssin ja tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen.

Tästä on hyötyä sinulle

Onko fruktoosi hyvä sokerin korvike diabeetikoille?

Fruktoosia pidetään yleisesti ihanteellisena glukoosikorvikkeena diabeetikkojen ruokavaliossa: sillä on alhainen glykeeminen indeksi (fruktoosi IG = 20, vertailussa sakkaroosi IG = 70), se on makeampi kuin sokeri ja mikä tärkeintä, ihmiskeho käyttää sitä ilman insuliinia. Fruktoosi metaboloituu maksassa ja muuttuu spesifisesti glykogeeniksi ja rasvoiksi sen sijaan, että se pääsee suoraan verenkiertoon. Valitettavasti tutkimus on osoittanut, että virtsahappo on näiden reaktioiden sivutuote. Ja pitkäaikaiset korkeat virtsahappopitoisuudet ovat yksi ateroskleroosin riskitekijöistä, jotka johtavat valtimoiden kovettumiseen. Siksi American Diabetes Associationin asiantuntijat neuvovat diabeetikoilla olla enää korvaamatta glukoosia fruktoosilla.

Mitä sitten korvata fruktoosi? Diabeetikoille ksylitoli tai stevia on hyvä ratkaisu.

Fruktoosi ja liikalihavuus

Fruktoosi on yhtä kalorinen kuin valkoinen sokeri - 100 g = 400 kcal, mutta se on melkein kaksi kertaa niin makea. Tämä tarkoittaa, että käytät kaksi kertaa enemmän (teoriassa saat kaksi kertaa vähemmän kaloreita) saman sokerivaikutuksen saavuttamiseksi kuin sokeri. Joten miksi fruktoosi edistää painonnousua?

Fruktoosi aiheuttaa leptiinipitoisuuksien laskun ja greliinipitoisuuden nousun aterian syömisen jälkeen. Leptiini ja greliini sekä insuliini ovat hormoneja, jotka säätelevät ruokahalua. Kun vatsa on ollut tyhjä pitkään, se alkaa tuottaa greliiniä - "nälänhormonia", joka pakottaa sinut syömään jotain. Aterian syömisen jälkeen insuliini laukaisee leptiinin tuotannon rasvakudoksessa, joka on hormoni, joka saa sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi ja kehottaa aivojasi lopettamaan syömisen.

Fruktoosi ei stimuloi insuliinin eritystä elimistössä ja siten - ei leptiinituotantoa. Viimeksi mainitun hormonin taso elimistössä on jatkuvasti matala, mikä häiritsee nälän tunnetta - sinulla on aina rajoittamaton ruokahalu, etenkin makeita, runsaasti energiaa sisältäviä tuotteita. Siksi, kun olet syönyt baarin, haluat yhden ja sitten vielä kaksi. Näin ollen mitä suurempi fruktoosin saanti, sitä suurempi on ruokahalu.

Fruktoosi ja rasvainen maksa

Ylimääräinen fruktoosi voi aiheuttaa myös alkoholittomia rasva-maksasairauksia, Wake Forest Baptist Medical Centerin tutkijat väittävät American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä. Kuuden viikon apinoiden tutkimuksen jälkeen tutkijat päättelivät, että apinoiden maksavauriot korkea fruktoosiruokavalio oli kaksi kertaa ankarampi kuin apinoilla, jotka eivät kuluttaneet ylimääräistä fruktoosia, mahdollisesti siksi, että fruktoosi metaboloituu pääasiassa maksassa (toisin kuin glukoosi, jota kulutetaan myös muissa kudoksissa) Sen ylimäärä lisää vapaiden rasvahappojen ja triglyseridien tuotantoa, jotka talletetaan kokonaan maksaan.

Fruktoosi voi olla vastuussa huonosta muistista ja Alzheimerin taudista

Georgian yliopiston tutkijat puolestaan yhdessä kanadalaisten tutkijoiden kanssa Waterloon yliopistosta (Ontario) Eurek Alert -sivustolla väittävät, että ruokavalion ylimääräinen fruktoosi voi heikentää muistia. Tämä johtuu siitä, että fruktoosi vähentää hermokudoksen herkkyyttä insuliinille, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti aivojen toimintaan.

Sitä vastoin laboratoriotutkimukset Cambridgen yliopistossa osoittivat, että lisääntynyt fruktoosin kulutus aiheutti beeta-amyloidiplakkien tuotannon eläinten aivoissa. Näitä plakkeja esiintyy usein Alzheimerin tautia sairastavien ihmisten aivoissa.

Fruktoosi voi johtaa niveltulehdukseen

Fruktoosi nostaa virtsahappopitoisuutta veressä, mikä voi johtaa kihtiin, 22-vuotisen tutkimuksen mukaan Journal of the American Medical Association. Kokeiluun osallistuneet ihmiset nauttivat vapaasti saatavilla olevia fruktoosilla ja appelsiinimehulla makeutettuja hiilihapollisia juomia. Tutkimuksen osanottajilla, jotka joivat vähintään yhden tölkin soodaa päivässä, oli 74 prosenttia suurempi riski saada kihti kuin kontrolliryhmässä, joka joi vähemmän kuin yhden tölkin juomaa kuukaudessa.