KANTARELLIT (SYöTäVä PIPPURI) - OVATKO NäMä SIENET TERVEELLISIä? MIKSI KANTARELLEJA KANNATTAA SYöDä?

Tärkein / Ruokavalioon Ja Ravitsemus / 2020

Kantarellit (syötävä pippuri) - ovatko nämä sienet terveellisiä? Miksi kantarelleja kannattaa syödä?

Kantarellit eli syötävät pippurit ovat sieniä, jotka näkyvät metsissämme jo kesäkuussa. Kantarellien etuihin kuuluu niiden eloisa väri, jonka ansiosta ne on helppo löytää vuodevaatteista, ja se, että matoja ei todennäköisesti esiinny. Miksi kantarelleja kannattaa syödä? Tarkista näiden sienien ravintoarvo.

Sisällysluettelo:

Kantarellit (syötävä pippuri) - missä ne kasvavat?
Kantarellit (syötävä pippuri) - miltä ne näyttävät?
Kantarellit (syötävä pippuri) - terveysominaisuudet
Kantarellit (syötävä pippuri) - ravintoarvot
Kantarellit (syötävä paprika) ja appelsiinikettu
Kantarellit (syötävä pippuri) keittiössä - miten ne valmistetaan?
Kantarellit (syötävä pippuri) ei lapsille

Kantarellit tai syötävä pippuri (Cantharellus cibarius) on yksi Puolan suosituimmista syötävistä sienistä. Kantarellit, muun muassa sienet, eroavat ominaisuuksiltaan, koska ne sisältävät paljon A-vitamiinia. Mitä muita ravintoarvoja kantarelleilla on?

Kantarellit (syötävä pippuri) - missä ne kasvavat?

Syötävä kantarelli on hyvin yleinen laji. He pitävät hiekkaisesta maaperästä, joka on peitetty vain kaatuneilla mänty- tai kuusineuloilla, sammalaisista sekametsäympäristöistä.

Sienellä ei ole väliä. Sen on saatava kosketuksiin puun juurien kanssa, luotava mykorriza ja kehitettävä kokonaisia nuorten hedelmäkappaleiden perheitä voimakkaiden sateiden jälkeen.

Nämä sienet näkyvät kesällä ja syksyllä.

Kantarellit (syötävä pippuri) - miltä ne näyttävät?

Hattu koot 10-100 mm ovat keltaisia, vaaleankeltaisia oranssin keltaisia. Hattu on aluksi paakkuinen, myöhemmin kupera, ylöspäin käännetty reuna, ja vanhemmissa yksilöissä - levinnyt, lähes suppilon muotoinen.

Kuinka kerätä sieniä?

Ranta muuttuu aaltoilevaksi, liuskaiseksi iän myötä. Hatun pinta on sileä, matta.

Liha on valkoisesta vaaleankeltaiseen, kiinteä, hauras ja kuitumainen. Sen aromi on hedelmäinen, mausteinen ja saattaa muistuttaa pippuria. Maku on mieto, hapan tai mausteinen.

Kantarellit (syötävä pippuri) - terveysominaisuudet

Pippurimaissien kanttarellit sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kuten simpanssiveljensä, jotka sisältävät myös paljon kaliumia ja D-vitamiinia.

Kantarellit sisältävät myös pieniä määriä B-vitamiineja ja joitain mineraaleja. Ne kertyvät pääasiassa hattuihin, kahvoissa on paljon vähemmän.

On myös mielenkiintoista, että ne sisältävät ergosterolimuotoa, jolla on fungisidisiä ja hyönteismyrkkyisiä ominaisuuksia tutkimuksessa.

Ehkä siksi kanttarellien hedelmäkappaleet osoittautuvat yleensä "terveiksi", ts. Niissä ei ole hyönteisten toukkia.

Lue myös:

Sieni - onko se myrkyllistä? Kuinka tunnistaa ja valmistaa lahdenporkkanat?
RIGES ovat syötäviä sieniä. Kuinka tunnistaa ja valmistaa punaiset sienet?
Sienet: ravintoarvot ja terveysominaisuudet
KANIA (sieni) - miltä se näyttää, kun kerätä? Kani-reseptit
VOI on syötävä sieni - miltä se näyttää? Kirnupiimareseptit
Purppurat (purppurat) - tyypit. Syötävät ja myrkylliset purppurat
Hanhet ovat syötäviä sieniä. Kuinka hanhet tunnistaa ja valmistaa?

Tietämisen arvoinen

Kantarellit (syötävä pippuri) - ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 32 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 1,49 g
Rasva - 0,53 g
Hiilihydraatit - 6,86 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 1,16 g)
Kuitu - 3,8 g

Vitamiinit

Tiamiini - 0,015 mg
Riboflaviini - 0,215 mg
Niasiini - 4,085 mg
B6-vitamiini - 0,044 mg
Foolihappo - 2 ug
D-vitamiini - 212 IU

Mineraalit

Kalsium - 15 mg
Rauta - 3,47 mg
Magnesium - 13 mg
Fosfori - 57 mg
Kalium - 506 mg
Natrium - 9 mg
Sinkki - 0,71 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kantarellit (syötävä paprika) ja appelsiinikettu

Kantarellit voidaan sekoittaa oranssiin kettuihin (Hygrophoropsis aurantiaca). Sitä esiintyy samoilla paikoilla kuin kana, mutta useammin kannoilla tai jopa hyvin vanhalla, mätällä puulla kuin pentueella.

Hän on vähän "ohuempi" kuin kukko. Sen lisäksi säleiden sijasta, kuten pippurissa, sillä on ohuet terät, jotka kulkevat selvästi varren alas.

10 myrkyllisintä sieniä. Tarkista, mitä sieniä ei tule valita

Riittää, että kosketat hedelmärunkoa nähdäksesi, että se ei ole pippuria. Kettu on paljon vähemmän kompakti, sillä ei ole kanalle tyypillistä jäykkyyttä, se on joustava ja pehmeä.

Lisäksi se ei ole syötävää, ja monet pitävät sitä jopa joskus myrkyllisenä, koska se sisältää lukuisia metaboliitteja, jotka aiheuttavat ihmisillä suolistohäiriöitä ja jopa herkän ihmisen kuivumisen.

Kantarellit (syötävä pippuri) keittiössä - miten ne valmistetaan?

Kantarellit sopivat erinomaisesti hauduttamiseen, paistamiseen ja marinointiin. Ne voidaan myös jäädyttää, mutta sienet tulisi vaalentaa etukäteen, minkä ansiosta ne eivät ole katkeria sulatuksen jälkeen.

Kantarelleja ei ole suositeltavaa kuivata, koska ne menettävät arominsa. Jos kuitenkin päätämme käyttää tätä varastointimenetelmää, kannattaa liottaa niitä vedessä 30 minuuttia ennen niiden valmistamista, jotta ne kasvavat.

Reseptit maukkaille kantarelleille

Hedelmärungon hieman pippurinen maku heijastuu täydellisesti sen puolalaisesta nimestä - pippurimaissi. Ne voidaan valmistaa munakokkelilla, keitossa tai kastikkeessa perhosia.

Kuinka usein valmistamme kanttarelleja? Lisätään ne omlettiin tai munakokkeliin (ne on kypsennettävä tai haudutettava etukäteen) ja käytämme niitä täytteinä nyytteihin ja pannukakkuihin. Marinoi tai pakasta ylimääräinen.

Kantarellien etuna on niiden herkkä aromi, jonka ansiosta niistä on tullut yksi Puolan suosituimmista sienistä.Pidämme heistä myös siksi, että ne eivät kuole ja ovat kestäviä - nämä edut tekevät kantarelleista vertailukelpoisia jopa purasienillä!

MARINOITUT SIENET - Reseptit marinoituja sieniä varten

Voidaanko niitä suositella laihtuville ihmisille? Kyllä, koska näissä sienissä on vähän kaloreita ja 100 g raakaa kantarellia sisältää vain 32 kcal.

Kantarellit (syötävä pippuri) ei lapsille

Kantarelleja, kuten muita sieniä, on vaikea sulattaa. Tämä johtuu korkeasta kitiinipitoisuudesta, eräänlaisesta kuidusta, joka tekee sienestä jäykän ja ruoansulatuskanavan vaikeasti sulava.

Siksi kantarelleja ei ole suositeltavaa syödä vähän ennen nukkumaanmenoa. On myös syytä juoda mäkikuisman tai mintun infuusio syömisen jälkeen kantarellien kanssa - se tukee sapen eritystä ja nopeuttaa ruoansulatusta.

Samoista syistä lapsia, vanhuksia, ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia ja allergioita sienille, ei pidä syödä kantarelleja.