Juurikkaat - terveyshyödyt

määritelmä

Juurikasjuuri on vihannes, joka sisältää lukuisia vitamiineja ja mineraaleja. Sen lehdet, keitetyt, sisältävät erittäin runsaasti A-vitamiinia, B2- ja B9-vitamiineja (ja hieman vähemmän vitamiineja B1, B5, B6, C ja E) ja K-vitamiinia. Toisaalta sen lehdet ovat tärkeä magnesiumin lähde., mangaani, kupari ja rauta, mutta myös kalsium ja kalium. Tärkeän antioksidanttivaikutuksensa ansiosta punajuuret vähentävät myös rinta- ja keuhkosyövän riskiä.