TAPIOKA - maniokki. Tapiokan ravitsemukselliset ominaisuudet

Katso lisää kuvia Tapiokasta 6

Tapioka on rouhe, joka on valmistettu eksoottisesta kasvista nimeltä maniokki. Etelä-Amerikan asukkaat, joista se on peräisin, ovat jo pitkään arvostaneet tapiokan ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ei ihme - se on helposti sulava ja ravitseva. Lisäksi se on gluteeniton ja hypoallergeeninen. Tutustu tapiokan ravintoarvoon ja kokeile tapioka-reseptejä.

Tapioka on tärkkelyksestä (jauhosta) valmistettu rouhe, joka saadaan kassa-nimisen kasvin mukuloista. Etelä-Amerikan asukkaat, joista se on peräisin, ovat jo pitkään arvostaneet maniokin ominaisuuksia. Tällä hetkellä viljelyalueilla (Brasilia, Guyana sekä Aasiassa - Jaava, Singapore) se on osa päivittäistä ruokavaliota eikä sitä käytetä vain tapiokan valmistamiseen.

Kuule tapioka- tai maniokihiutaleiden ominaisuuksista ja käytöstä. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Tapioka - maniokista saadut rouheet

Cassava on eksoottinen kasvi, jonka mukulat ovat ravinnon perusta Etelä-Amerikan ja Afrikan keittiössä (kuten perunamme). Mansaokimukulat syödään kypsennyksen jälkeen (ne ovat raakana myrkyllisiä - niiden sisältämä maniotoksiiniglykosidi muuttuu helposti preikkihapoksi) tai niitä saadaan (kuivumisen jälkeen) tärkkelysjauhoja (maniokki), joita käytetään leivän, pannukakkujen ja alkoholin tuottamiseen. nimeltään masato. Puku saadaan myös maniokkimukulista. Puolestaan ​​hieman raastettu ja paistettu (säilytettäväksi) palmuöljyssä, maniokkimukulat ovat gari, ja veden ja maniokin seos on fufu (foufou). Puolassa tapioka on kuitenkin suosituin.

Tietämisen arvoinen

Ravintosisältö kuiva tapioka (per 100 g)

Energia-arvo - 358 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 0,19 g
Rasva - 0,02 g
Hiilihydraatit - 88,69 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 3,35)
Kuitu - 0,9 g

Vitamiinit

Tiamiini - 0,004 mg
B6-vitamiini - 0,008 mg
Foolihappo - 4 ug

Mineraalit

Kalsium - 20 mg
Rauta - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfori - 7 mg
Kalium - 11 mg
Natrium - 1 mg
Sinkki - 0,12 mg

Rasvahapot

tyydyttynyt - 0,005 g
kertityydyttymätön - 0,005 g
monityydyttymätön - 0,003 g

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää: Lue myös: TEFF (abessinilainen rakkaus) - ominaisuudet ja sovellus. Teffileivän resepti Topinambur (maapähkinä) - ominaisuudet Herkut rouheet ilman gluteenia

Tapioka - maniokirouhe allergikoille ja keliakiasta kärsiville

Tapioka on hypoallergeeninen (ei aiheuta allergiaa) eikä sisällä gluteenia, joten keliakian, gluteeniallergian tai muun ruoka-aineallergian taistelevat ihmiset voivat tavoittaa sen. On syytä tietää, että riisi, maissi, soijapavut, hirssi, tattari, amarantti, teffi-, quinoa-, johanneksenleipä- ja pähkinäjauhot eivät sisällä gluteenia. Tapiokalle - toisin kuin muille gluteenittomille rouheille - on kuitenkin tunnusomaista symbolinen proteiinipitoisuus (noin 0,20%) ja suuri määrä hiilihydraatteja (melkein 90% niistä).

Tapioka - maniokki rakeet ihmisille, joilla on herkkä vatsa

Tapioka on helposti sulava, joten se voidaan sisällyttää lasten ja vanhusten ruokavalioon sekä haavaumien ja muiden vatsavaivojen kanssa tai leikkauksen jälkeiseen toipumisaikaan.

Tapioka - käyttö keittiössä

Tapioka on erikokoisten ja -väristen jauhojen tai pallojen muodossa. Heidän ominaisuutensa on, että ne turpoavat ja muuttuvat läpinäkyviksi keitettäessä. Siksi tapiokaa on käytetty keittiössä keitinten ja kastikkeiden sakeuttamisaineena.

Ennen kulutusta tapioka on kypsennettävä (yksin tai astiassa). Pallot ovat valmiita syömään, kun niistä tulee melkein läpinäkyviä.

Sitä käytetään myös jälkiruokana tarjoiltavien makeiden jauhoruokien, kuten pannukakkujen, pannukakkujen, munakkeiden, soufflien, mousseiden, hyytelöiden, vanukkaiden jne. Valmistamiseen. Puolassa tapioka on kuitenkin saavuttanut suurimman suosion kuplateen eli teepohjaisen juoman avulla, johon on lisätty hedelmiä. tai maitoa ja pohjaan asetettuja tapioka-palloja. Nämä pallot voidaan kastaa sitrushedelmämehussa tai hedelmäsiirapissa, mikä lisää mielenkiintoisen lisäyksen juomiin. Tapioka voi olla myös pastan korvike, esimerkiksi perinteisessä liemessä. Se toimii myös salaatissa kuskussin sijaan.

Kuinka valmistaa liemi tapiokalla?

Lähde: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - miten maniokihiutaleita säilytetään ja kypsennetään?

Tapioka tulisi säilyttää ilmatiiviissä purkissa. Sitten sitä voidaan käyttää jopa 2 vuotta. Pienempiä palloja tulisi keittää noin 40 minuuttia. Suuremmat ovat yleensä jo käsiteltyjä ja sinun tarvitsee vain kaataa kuumaa vettä niiden päälle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kaada ne kypsennyksen jälkeen kylmällä vedellä. Puolestaan ​​on suositeltavaa liottaa ne ennen tapioka-pallojen käyttöä.

Tapiokan ja maniokin juuri - mistä ostaa? Mikä on hinta?

Manassimukuloita on erittäin vaikea löytää myymälähyllyiltä tai kioskeista. Vain jotkut verkkokaupat tarjoavat niitä. 1 kg: n hinta on noin 15-25 PLN. Tapiokan kanssa ei ole tällaista ongelmaa - sitä on saatavana erikokoisten pallojen (halkaisijaltaan 1-8 millimetriä) tai jauhojen muodossa. 400 g pallojen hinta on noin 10 PLN.

Jakub Kurońin resepti jälkiruokana tapioka- ja mangovaahdolla

Lähde: x-news / Dzień Dobry TVN

Katso lisää kuvia Gluteenittomat tuotteet - tutustu vähemmän tunnettuihin tuotteisiin 5