Kuka ei halua istua iltaisin puutarhassa kutsuvasti sähtävän grillin kanssa? Ennen kuin kutsut ystäväsi grillaamaan ja sytyttämään tulen, varmista, että grillattu ruoka on terveellistä. Opi grillaamisen säännöt.
Sisällysluettelo:
- Grillaussäännöt: Kuinka grillata?
- Grillaussäännöt: mitä grillata?
- Grillaussäännöt: miten ruoat valmistetaan?
Grillaussäännöt on syytä tietää, koska grillatun ruoan ei tarvitse olla epäterveellistä. Grillattu liha on vähemmän kaloripitoista kuin paistettu (ks. Laatikko), koska et lisää rasvaa sen valmistukseen, ja läsnä oleva liha sulaa korkean lämpötilan vaikutuksesta.
Ruokia grillataan yleensä lyhyen aikaa, joten ne eivät menetä ravintoarvoaan, pysyvät rapeaksi, herkullisen rapeaksi ja aromaattisiksi. Hienoa on, että niiden valmistelu ei vaadi suuria kulinaarisia taitoja.
Grillaussäännöt: Kuinka grillata?
Voit paistaa vain sitä, mikä on valmis nopeasti ritilällä. Käytä liha- ja rasva-astioissa erityisiä alumiinisia, lovettuja ja rei'itettyjä tarjottimia, jotka helpottavat kuuman ilman vapaata liikkumista eivätkä anna rasvan tippua. Tämä on tärkeää, koska tulipalossa palanut rasva voi vapauttaa haitallisia kemiallisia yhdisteitä, esim. Syöpää aiheuttavia lipidiperoksideja.
Muista pestä ritilä aina perusteellisesti. Palaneet rasvat ja edellisen juhlan astioiden jäänteet ovat myrkyllisten aineiden lähde. Kuinka ja mitä poltat grillissä, on myös tärkeää. Tulen tulee hehkua tasaisesti.Käytä vain erikoispuuta.
Palon sytyttimiä, olivatpa ne nestemäisiä tai kuutioita, käytetään nimestä vain valaistukseen. Älä lisää niitä paistamisen aikana, kun lämpö on hiipumassa. Heidän höyryt ovat erittäin epäterveellisiä.
On täysin kiellettyä laittaa tulisijaan painotettua paperia, pahvia, vaneria tai maalattuja tai lakattuja levyjä, jotka ovat jääneet jakotalon kunnostuksesta. Kaikki tämä vapauttaa haitallisia aineita palamisen aikana. Lisäksi väärä polttoaine voi muuttaa ruoan makua.
Grillillä keitetty liha menettää noin 20 prosenttia. rasvaa!Tässä on muutama esimerkki (annoksen koko: 100 g):
- Śląska-makkaraa 210 kcal, grillattua 168 kcal
- siankaula 267 kcal, grillattu 213 kcal
- kanansiipi 186 kcal, grillattuaan 148 kcal
- Kanan reisi, iholla 158 kcal, grillattuasi 126 kcal
- kananrinta ilman nahkaa 99 kcal, grillatun jälkeen 78 kcal
Grillaussäännöt: mitä grillata?
Ennen juhlaa sinun täytyy tehdä ostoksia. Vältä lihaa, joka on jo maustettu. Sitten on vaikea tietää, onko se tuoretta. Luopu kaikesta säilykkeestä. Kovetus- ja säilöntäaineet, kuten suolapeteri, hajoavat korkeissa lämpötiloissa erittäin syöpää aiheuttaviksi nitrosamiineiksi. Älä paista pakastettuja ruokia, ne eivät sovellu grillattavaksi.
Vihannesten ja lihan on oltava huoneenlämmössä ennen ritilälle asettamista. Sitten ne ovat vielä maukkaampia. Ennen paistamista on syytä marinoida liha 2-3 tuntia, jotta se olisi rapeaa. Marinadi voi olla öljyä tai viiniä mausteilla.
Älä sääli yrttejä
Ne lisäävät makua ruokaan ja helpottavat ruoansulatusta. Muista niistä, varsinkin jos sinulla on huono maksa tai hauras vatsa. Parhaat sekoitukset ovat ne, jotka säveltämme itse.
Meirami ja rakuuna korvaa suolan, basilika estää ilmavaivat, kurkumalla on rentouttava vaikutus.
Jos et tiedä miten valita yrttejä ja mieluummin valmiita mausteita grillatulle lihalle, muista tarkistaa niiden koostumus. Usein käy ilmi, että ne sisältävät säilöntäaineita, parantajia, esim. Natriumglutamaattia, joka aiheuttaa ilmavaivoja ja täyteyden tunnetta ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivillä ihmisillä.
Perinteisesti sinappi tarjoillaan grillattujen makkaroiden kanssa. Tämä on viisas tapa, koska sen sisältämä sinappi stimuloi ruoansulatusmehujen eritystä ja sillä on kolereettinen vaikutus. Ruoansulatusvaivoja sairastavien ei kuitenkaan pidä käyttää sitä väärin. Heille mieto sinappi on sopivin, esimerkiksi lapsille.
Voit saada lisää makua lisäämällä katajan hedelmiä, saksanpähkinän kuoria tai hedelmäpuupaloja, esim. Kirsikoita, tulipesään.
7 sääntöä terveellistä grillaamista varten:- Puhdista ritilä aina perusteellisesti
- Käytä erityisiä hiilibrikettejä
- Osta tuoretta lihaa
- Älä paista säilöttyjä tai pakastettuja ruokia
- Käytä yrttejä
- Laita rasvaisia ruokia tarjottimille
- Korvaa leipä vihanneksilla
Grillaussäännöt: miten ruoat valmistetaan?
On parasta paistaa vihannekset tarjottimella. Ennen sitä upota ne 2-3 tunniksi marinadiin ilman suolaa. Ne ovat valmiita, kun haarukka menee sisään ilman vastarintaa. Grillattuna ne maistuvat parhaiten: kesäkurpitsa, sienet, munakoisot, kokonaiset tomaatit ja paprikat. Kokonaan paistettu valkosipuli ei ärsytä maksaa. Se vetoaa jopa niihin, jotka välttävät sitä hajunsa vuoksi (melkein huomaamaton tässä muodossa). Pehmeät neilikka voidaan syödä yksin tai levittää leivälle aromaattisena pastana.
Tarkista: Mitkä ovat vihannesten terveyshyödyt!
Parasta kalalle on erityinen muoto, joka helpottaa kääntymistä. Voit ostaa sen useimmista kodinkoneiden myymälöistä tai hypermarketeista. Se on kalan muotoinen, joten se sopii täydellisesti. Muista, että liha, jonka veitsi on auki, on lasimaista. Tämä on merkki siitä, että ruokalaji on valmis syötäväksi. Sen makua parantavat inkivääri ja sinapinsiemenet.
Tarkista: Mitkä ovat kalojen ravintoarvot!
Jaa siipikarja osiin: siivet, reidet, rinnat. Tarkista aina, että ne ovat hyvin tehty - luista ei saa tulla vaaleanpunaista nestettä. Ennen lihan paahtamista hiero jauhetulla kuumalla tai makealla paprikalla, curry-mausteella tai ripottele rosmariinilla.
Liha - vasikan ja sianlihan on oltava leivottua hyvin, naudanlihaa voidaan tarjoilla "verellä". Ole varovainen, ettet jätä valkoista makkaraa raakana sisälle (ruokamyrkytysvaara).
Leipä sopii myös grillattavaksi. Jopa oliiviöljyllä voideltu ja valkosipulilla siroteltu vanhentunut leipä maistuu hyvältä paistamisen jälkeen.
Suositeltava artikkeli:
MAISE. Ideoita ja reseptejä maissiruokiin
