Syömisten sienien myrkytys. Milloin syötävät sienet voivat olla haitallisia?

Myrkytys syötävillä sienillä tapahtuu useammin kuin myrkytys myrkyllisillä ja syötävillä sienillä. Ammattimaiset sienivalitsijat ovat tulleet tällaisiin johtopäätöksiin. Heidän havaintonsa osoittavat, että epäspesifisiä ruokamyrkytyksiä ei tapahdu vain epäasianmukaisten kuljetusolosuhteiden ja sienien myöhemmän varastoinnin seurauksena, vaan myös niiden virheellisen valmistelun seurauksena. Ota selvää, milloin syötävät sienet voivat olla haitallisia.

Myrkytys syötävillä sienillä tapahtuu useammin kuin myrkytys myrkyllisillä ja syötävillä sienillä. Valtion saniteettitarkastuksen kanssa yhteistyössä toimivien sienenkerääjien mukaan tällainen tilanne ilmenee, koska amatööri-sienenkerääjät tekevät perusvirheitä. Niitä ovat sienien väärä kuljetus ja varastointi tai sienien antaminen alle 8-vuotiaille lapsille. Tarkista, milloin syötävät sienet voivat edelleen olla haitallisia ja mitä sääntöjä on noudatettava ruokamyrkytysten välttämiseksi.

Milloin syötävät sienet voivat myrkyttää?

Älä poimi vanhoja tai erittäin nuoria sieniä

Valtion terveystarkastuksen tietojen mukaan "epäspesifistä myrkytystä voi esiintyä syötävien sienien nauttimisen jälkeen, kun ne ovat ylikypsiä, pilaantuneita, vanhoja". Niiden sisältämä koliini voi bakteerien vaikutuksesta muuttua muskariinin kaltaiseksi yhdisteeksi - voimakkaaksi toksiiniksi, jota esiintyy mm. punaisessa rupikonnassa. Älä myöskään poimi nuoria sieniä, joiden ominaisuuksia ei ole vielä kehitetty kunnolla. Tällä tavalla on helppo kerätä syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä sieniä, jotka ovat hämmentävän samanlaisia kuin syötävät sienet, esim. Hanhi voidaan erehtyä tappavaksi rupikonnaksi.

Älä pidä sieniä muovipakkauksissa

Sieniä ei saa kerätä pusseihin tai muovikauhoihin. Ilman pääsyn puutteen vuoksi ne infusoituvat, ja niiden sisältämä proteiini käpristyy ja hajoaa. Tällä tavalla syötävät sienet muuttuvat myrkyllisiksi ja voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Sienet tulisi kerätä vain ilmaviin paju- tai korikorteihin.

Älä missaa:

Paholaisen purppuran myrkytys - oireet. Ensiapu, jos myrkytys tapahtuu "saatanalla"
Kuinka poimia sieniä?
Sienet - ruokia tuoreilla sienillä

Älä säilytä sieniä liian kauan

On syytä muistaa, että sienet pilaantuvat hyvin nopeasti, joten ne pysyvät jääkaapissa enintään päivän. On syytä tietää, että mitä suurempi sieni, sitä lyhyempi sen käyttöikä. Siksi älä jätä sieniä jalostettavaksi vasta seuraavana päivänä. Säilytä niitä tarvittaessa jääkaapissa, mieluiten vihanneslaatikoissa.

Älä anna sieniä lapsille tai vanhemmille

Sieniä ei tule antaa alle 8-vuotiaille lapsille, vanhuksille ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Sieniä on vaikea sulattaa, koska ne sisältävät kitiiniä, jota ihmisen vatsa ei sulaa. Tämän seurauksena sienet voivat pysyä vatsassamme jopa 3 päivää ennen kuin ne pääsevät suolistoon.

Älä pese sieniä ALKOHOLILLA

Syötävien sienien aiheuttama ruokamyrkytyksen yleisin syy on väärä valmistelu. Siksi:

älä syö sieniä raakana. On parasta syödä ne heti jäähdyttämättä tai jalostaa - kuivata, pakastaa tai tehdä niistä marinaatti;
Älä lämmitä tai jäädytä sieniä ja niistä valmistettuja ruokia;
älä pese sieniä alkoholilla! Tietyt sienilajit, kuten kirsikat, on osoitettu olevan myrkyllisiä yhdistettynä alkoholiin. Kaikki johtuu kopriinista, aineesta, joka estää alkoholin hajoamisen ihmiskehossa ja aiheuttaa kuolemaan johtavan ruokamyrkytyksen.

Syötävä sienimyrkytys - oireet

Syötävien sienien myrkytys ilmenee yleensä vatsakivuna, pahoinvointina ja oksenteluna. Aluksi on vaikea sanoa, johtuivatko myrkytykset syötävistä vai myrkyllisistä sienistä, joten on parasta käydä lääkärin tarkkailussa tai mahahuuhtelussa.

LUE LISÄÄ >> sienimyrkytyksen oireista

Tärkeä

Jos sienet eivät ole sinulle tuttuja, lopeta sienestys. Osta sieniä kaupasta tai luotettavilta ihmisiltä torilta. Muista kysyä nykyinen todistus, jonka sieni-asiantuntija on myöntänyt läänin ravitsemusosastolta tai läänin terveys- ja epidemiologiselta asemalta, ennen kuin ostat sieniä markkinoilta. Lain mukaan sienien myynti ilman lupaa (esim. Teiden varrella) on kielletty.

Tarkista e-opas