Terveellinen ruoka on luonnollista ruokaa, ilman säilöntäaineita ja erilaisia parantajia. Yhä useammat ihmiset maailmassa valitsevat tuotteita, jotka on valmistettu perinteisillä menetelmillä. Selvitä, miksi kotitekoiset säilykkeet - hillot, säilykkeet, tinktuurit - ovat terveellisempiä kuin kaupassa olevat.
Tiedämme täydellisesti, että terveellinen ruoka on luonnollista ruokaa, ilman säilöntäaineita ja erilaisia parannusaineita. Yhä useammat ihmiset maailmassa tukevat perinteisillä menetelmillä valmistettuja tuotteita. Hän ostaa ruokaa luontaistuotekaupoista ja viljelijöiltä. Leivän paistaminen vanhojen reseptien mukaan, kotitekoisen pastan valmistaminen, kaalin käyminen on muodissa. On totta, että ruokaa, jossa ei ole kemikaaleja, ei voida täysin välttää, mutta voit rajoittaa tällaisten tuotteiden kulutusta täyttämällä kellarit ja ruokakomerot kotitekoisilla säilöntäaineilla.
Terveellinen ruoka - etsimässä makua
Jotkut meistä muistavat edelleen vanhojen hyvien reseptien mukaan valmistettujen mummon tuotteiden maun. Ja vaikka me huokaisimme noista hilloista, mehuista, kompoteista, olemme kiireisiä, eikä meillä ole päätä eikä halua tehdä säilykkeitä. Joka tapauksessa, miksi meidän pitäisi tehdä se, kun elintarviketuotantoon on otettu käyttöön nykyaikaista tekniikkaa, joka säilyttää elintarvikkeet paremmin kuin perinteiset menetelmät? Teollisuudessa käytettävät kemikaalit pidentävät ruoan tuoreutta ja säilyvyyttä tuhoamalla bakteereja, jotka voivat kasvaa ja aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Muiden lisättyjen kemiallisten yhdisteiden ansiosta ruoalla on mukavampi ulkonäkö, erilainen maku ja haju. Säilöntäaineiden lisäksi löytyy synteettisiä väriaineita, sakeuttamisaineita, happamuutta lisääviä aineita, hyytelöimisaineita ja sokerin korvikkeita. Siksi kotitekoinen mansikkahillo ei näytä yhtä houkuttelevalta kuin myymälä.
Kysy tohtori Anialta, pettävätkö elintarviketuottajat meitä
Terveellinen ruoka - mitä löydät purkista
Ongelmana on, että jotkut lisäaineet voivat vahingoittaa meitä. Erityisesti pienille lapsille, allergikoille, vanhuksille ja herkälle ruoansulatuskanavalle. Auringonlaskukeltainen (E110) marmeladeissa aiheuttaa joskus allergioita (nokkosihottuma, hengenahdistus), ja säilötyihin vihanneksiin lisätty loistava sininen (E133) voi olla haitallista ärtyvän suolen oireyhtymästä ja muista maha-suolikanavan sairauksista. Hyytelöissä ja mehuissa esiintyvä säilöntäaine bentsoehappo (E210) ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoja tai aiheuttaa joissakin ihmisissä kutisevaa ihottumaa, sulfaatteja (E220-E228) - pahoinvointia ja päänsärkyä. Marinadeihin lisätty etikkahappo (E260) ja kaliumhydroksidin (E525) happamoitavat ominaisuudet säilykkeisiin ja hyytelöihin voivat aiheuttaa kipua herkillä vatsan ihmisillä.
Hillojen, soseiden, mehujen, säilykkeiden, hyytelöiden ja sakeuttamisaineiden tuotannossa paitsi lisäävät valmisteen määrää ja mahdollistavat esimerkiksi hillon tuottamisen vähemmän hedelmistä, mutta voivat myös olla haitallisia. Algiinihappo (E400) on kielletty raskaana oleville naisille, ja karragenaani (E407) edistää suoliston haavaumia. Herkkien ihmisten ruoansulatuskanavaa voivat ärsyttää myös makeutusaineet: aspartaani (E951) ja sakariini (E 954). Asiantuntijat huomauttavat, että koska tuottajat käyttävät erilaisia lisäaineita laajasti, voimme syödä niitä jopa 10-20 g päivässä, ja mitä luonnollisempi ruoka on, sitä paremmin sillä on terveydellemme.
Terveellinen ruoka: 100% luonto
Säilykkeiden ravintoarvo riippuu pääasiassa siitä, miten ne valmistetaan. Paras tapa on säilyttää mahdollisimman suuri osa tärkeimmistä ainesosistaan - C-vitamiinista ilman säilöntäaineita, eli pakastamalla ja pastöroimalla tuoreita tuotteita. Mutta mikä tahansa tapa säilyttää vihanneksia ja hedelmiä aiheuttaa suuremman tai pienemmän menetyksen tästä vitamiinista, koska se on herkkä korkeille lämpötiloille, valolle ja ilmalle ja kuolee kosketuksissa metallin (paitsi ruostumatonta terästä) kanssa.
Ihannetapauksessa hedelmien ja vihannesten tulisi olla peräisin luomuviljelystä. Niiden ei pitäisi kasvaa tehtaiden, kemiantehtaiden ja tietoliikennelinjojen läheisyydessä. Jos sinulla ei ole puutarhaa, osta ne luotettavilta tuottajilta. Valitse tuoreet, terveelliset ja ehjät näytteet. Pese välittömästi ennen käyttöä juoksevan veden alla. Jos se ei ole välttämätöntä, älä leikkaa tai kuori niitä. Käytä lasi-, posliini-, emali- ja kiviastioita. Veitset ja raastimet tulee valmistaa ruostumattomasta teräksestä tai muovista. Jotta mikro-organismit (sienet, bakteerit) eivät pääse säilykkeisiin, purkit ja pullot on steriloitava. Kuumenna kuivia astioita 5 minuutin ajan 100 ° C: seen lämmitetyssä uunissa. Voit myös keittää ne: laita astiat kattilaan, jossa on kylmää vettä, kuumenna ne kiehuvaksi ja keitä niitä 5-10 minuuttia. Laita kangas pohjaan, jotta ne eivät halkeile.
Sulje purkit hieman ja kiristä pastöroinnin jälkeen. Ennen kuin viet ne kellariin, tarkista, että ne ovat tiukasti kiinni. Jos jokin niistä muuttuu nestemäiseksi, säilöt tulisi syödä nopeasti. Kun purkkiin tulee hometta, kaikki sisältö on hävitettävä.
Lisää: Kotitekoisten säilykkeiden tyypit
kuukausittain "Zdrowie"
