Suurten maantieteellisten löytöjen aikakaudella mausteet olivat kultaa arvokkaampi hyödyke. Muinaiset arvostivat niiden makua ja aromia sekä säilyttäviä ja parantavia ominaisuuksia. Mitä mausteista tänään voidaan pitää terveellisimpinä? Katso subjektiivinen sijoituksemme.
Mausteet ovat kuivattuja kasvinosia, joilla on poikkeukselliset maku- ja aromiominaisuudet. Joillakin niistä on epätavallisen maun ja aromin lisäksi myös arvokkaita ainesosia, joilla on positiivinen vaikutus terveyteemme: ne suojaavat syöpää vastaan, hidastavat kehon ikääntymistä ja auttavat monissa sairauksissa. Tässä on mausteita, jotka erottuvat muista tässä suhteessa.
Sisällysluettelo
- Kurkuma
- Kaneli
- Inkivääri
- cayennenpippuri
- Sahrami
- Neilikka
- Musta siemen
Kurkuma
Kurkuman terveyttä edistävät ominaisuudet on tieteellisesti todistettu, ja kaikki sen sisältämän kurkumiinin ansiosta. Tällä aineella on anti-inflammatorisia, antibakteerisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Kurkuman tärkeimmät parantavat ominaisuudet:
- lievittää kivuliaita kuukautisia,
- kiihdyttää aivojen korjausprosesseja, esim. aivohalvauksen jälkeen ja Alzheimerin taudin aikana
- on syöpää estäviä ominaisuuksia,
- rauhoittaa ruoansulatuskanavan ongelmia,
- auttaa mahahaavoissa,
- auttaa virusinfektioiden hoidossa.
Arvokkain ainesosien sisällön suhteen on tuore juurakko, mutta myös jauhemainen kurkuma säilyttää epätavalliset ominaisuutensa. On yksi ehto - jotta se olisi tehokas, se on yhdistettävä piperiiniin, jonka voimme löytää muun muassa paprikassa ja mustapippurissa.
Kurkuma on parasta ostaa erillisessä pakkauksessa, koska vain 20% mausteseoksista.
Lue myös:
- Milloin muskottipähkinän terveyttä edistetään ja milloin se voi olla haitallista?
Kaneli
Kaneli, ts. Jauhettu Ceylon-kanelikuori (Cinnamonum zeylanicum) on kassa, jossa on lukuisia aineita, joista arvokkaimpia ovat kanelialdehydi, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia, ja epikatekiini, joka yhdessä aldehydin kanssa voi estää hermostoa rappeuttavien sairauksien kehittymisen ja tukea niiden hoitoa.
Muut kanelin ominaisuudet:
- nopeuttaa aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa,
- on antibakteerisia ominaisuuksia, auttaa mahahaavojen hoidossa,
- estää alkueläinten ja sienien kehittymistä,
- säätelee verensokeritasoja,
- alentaa kolesterolia.
Tätä maustetta valittaessa on syytä kiinnittää huomiota alkuperämaahan, koska, kuten tutkimus osoittaa, Ceylon-kanelilla on eniten terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Kiinalainen kaneli (Cinnamomum cassia) sisältää enemmän kumariinia, joka voi liikaa vahingoittaa maksaa.
Lue myös:
- Mausteet: mikä on niiden ainutlaatuisuus?
Inkivääri
Inkivääri (Zingiber officinale) on yksi vanhimmista trooppisessa Aasiassa viljellyistä kasveista yli 3000 vuoden ajan, mutta tunnetaan myös Lähi-idässä ja Etelä-Euroopassa kauan ennen roomalaisia.
Inkiväärillä on voimakas anti-inflammatorinen ja antioksidanttinen vaikutus. Tukee tehokkaasti taistelua syöpäsoluja vastaan, koska se rajoittaa uusien verisuonten muodostumista.
Muut inkiväärin ominaisuudet:
- parantaa vilustumista ja muita virusinfektioita,
- auttaa nivel- ja lihaskipujen hoidossa,
- helpottaa ruoansulatusta, parantaa ilmavaivoja,
- rauhoittaa pahoinvointia, estää oksentelua anestesian ja kemoterapian jälkeen,
- estää tromboosia,
- alentaa kolesterolia,
- parantaa migreeniä,
- lievittää kivuliaita kuukautisia,
- lisää keskittymistä ja henkistä suorituskykyä,
- lämmittää koko kehon.
Inkivääri sopii erinomaisesti keittoihin ja salaatteihin. Alkuruokana tai kalan lisäaineena voit tarjoilla sitruunamehussa marinoituja tuoreita inkivääriä. Inkiväärijuusto, viipaloitu ja kaadettu kiehuvalla vedellä 10-15 minuutin ajan, on erinomainen juoma (kuuma ja kylmä) jano. Aasiassa inkivääriä käytetään aphrodisiacina.
Tärkeää on, että inkivääriä ei pidä syödä mahahaavojen ja mahalaukun refluksoinnin kanssa kamppailevien ihmisten kanssa.
Lue myös:
- Eksoottiset mausteet: tutustu niiden mahdollisuuksiin
cayennenpippuri
Cayenne-pippuri on valmistettu cayenne-pippurista, joka on kuivattu, jauhettu ja menee tässä muodossa pöydällemme. Epätavallisten ominaisuuksiensa vuoksi tätä maustetta tulisi löytää paitsi pöydistämme myös kotilääkekaapista. Ja kaikki sen ansiosta, että kapsaisiinipitoisuus on tulehdusta ja kipua lievittävä.
Cayenne-pippurin terveysvaikutukset:
- nopeuttaa aineenvaihduntaa,
- auttaa polttamaan rasvaa,
- alentaa verenpainetta,
- parantaa mahahaavat,
- vähentää nivelkipua,
- vahvistaa kehon immuniteettia,
- alentaa kolesterolia,
- suojaa sydänkohtaukselta,
- on syöpää estävä vaikutus.
- auttaa verenpainetaudin hoidossa.
Cayenne-pippuria lisätään itämaisiin ruokiin, kasvisruokiin, mutta se voi myös olla ainesosa ennen harjoittelua välipaloja (esim. Puuroa). Tai voit lisätä sen vesipulloon ja siemailla sitä koko päivän.
Tärkeää on, että cayenne-pippuria ei suositella ihmisille, jotka käyttävät diabeteslääkkeitä, mahahapon eritystä estäviä lääkkeitä, ja yhdessä tiettyjen yrttien ja lääkkeiden kanssa, mukaan lukien aspiriini, varfariini, teofylliini, ginkgo, inkivääri ja ginseng.
Lue myös:
- Miksi chilipippuri on terveydelle hyödyllistä?
Sahrami
Kiinassa sahramia käytettiin jo 1500-luvulla verenkierron parantamiseksi, verenvuodon pysäyttämiseksi ja rauhoittamiseksi. Tiibetiläinen lääketiede käytti sahramin tonistista vaikutusta sydän- ja hermostosairauksiin.
Kansanlääketieteessä sahrami toimi myös kouristuksia estävänä, kipulääkkeenä, yskänlääkkeenä ja piristeenä, joten sitä käytettiin mm.
- vilustuminen,
- tulirokko,
- vesirokko,
- astma.
Sahramia käytettiin myös kuukautisten säätelyyn ja myös aphrodisiacina. Aiemmin seksuaalisten toimintahäiriöiden miehet tavoittelivat innokkaasti tätä luonnollista potenssilääkettä. Perinteisen lääketieteen suosituksiin sisältyy useita kymmeniä muita sahramin lääkinnällisiä käyttötarkoituksia.
Nykyaikaiset tutkijat ovat havainneet, että sahrami sisältää lukuisia lääkeaineita, kuten krosiinia, katkeruutta, pikroksiinia ja safranalia. Krokiinista on tullut erityisen kiinnostava tutkijoita. Ominaisuuksiensa ansiosta sahramin mahdollinen käyttö sellaisissa sairauksissa kuin:
- masennus,
- steriiliys,
- Vatsahaavat.
Sahrami on kallein mauste maailmassa. Hyvälaatuinen sahrami voi maksaa jopa 40 000. PLN / kg. Siksi sitä ei myydä grammoina, vaan gramman kymmenyksinä. Yleensä yksi pussi sisältää noin 0,3 g ja maksaa noin 12 PLN. On syytä tietää, että korkean hinnan takia sahrami on usein väärennetty. Sahramin pakkaus voi sisältää muita vastaavia mausteita, kuten saflori (saflori) tai jauhettu kurkuma.
Suositeltava artikkeli:
Yrttien syöpälääkkeetNeilikka
Mausteneilikka on mausteisen neilikan kuivattu kukannuppu - ikivihreä puu, joka on kotoisin Aasiasta. Neilikan ominaisuudet ovat olleet tiedossa yli 2 tuhannelle. vuosia, niiden parantavia vaikutuksia käytettiin muinaisessa Kiinassa. Neljäsataa vuotta myöhemmin arabikauppiaat toivat neilikat Venetsiaan, josta ne tavoittivat muun Euroopan asukkaat.
Neilikan parantavat ominaisuudet johtuvat pääasiassa eugenolipitoisuudesta - aineesta, joka vähentää tulehdukseen johtavien entsyymien aktiivisuutta, estää hiiva-infektion ja jopa syövän kehittymisnopeuden, mutta neilikkaa käytetään myös muiden sairauksien hoidossa.
Neilikan ominaisuudet:
- alentaa kolesterolia
- rauhoittaa kurkkukipua, yskää, puhdista nenän tukkoisuus,
- lievittää hammassärkyä,
- ne poistavat epämiellyttävät hajut suusta, esim. valkosipulin.
On parempi ostaa kokonaisia neilikoita, koska ne menettävät maunsa nopeasti jauheena. Koko neilikka voidaan jauhaa kahvimyllyssä, mieluiten juuri ennen käyttöä. Öljy lentää ulos tuoreista neilikoista puristettaessa. Voit myös tarkistaa neilikan tuoreuden vesikokeella - tuoreet neilikat uivat pystysuorassa.
Kynsi - sekä kokonaiset että jauhetut - on varastoitava tiiviisti suljetussa astiassa kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Voit pitää kokonaisia neilikoita vuoden ajan jauheena - 6 kuukautta.
Lue myös:
- Sinapinsiemenet paitsi reumasta
Musta siemen
Musta kumina (Nigella sativa L.) on Kaakkois-Euroopassa ja Länsi-Aasiassa kotoisin oleva kasvi, jolla on tyypillisiä valkoisia tai sinisiä kukkia sinisillä suonilla. Sen hedelmät sisältävät hiilimustaa, kolmionmuotoisia siemeniä, joiden terveysominaisuudet olivat jopa faraoiden arvostamia. Muinaisina aikoina uskottiin, että mustat siemenet "voivat parantaa kaiken paitsi kuoleman", joten sitä käytettiin lääketieteessä melkein kaikkien tautien spesifisenä.
Nykyaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että mustilla kumina-siemenillä on potentiaalinen parantava vaikutus. Siemenillä on haavaumia estäviä ominaisuuksia, koska ne suojaavat mahalaukun limakalvoa ja vähentävät mahahaavan aikana esiintyviä vaurioita. Lisäksi ne suojaavat maksaa ja munuaisia kemikaalien ja lääkkeiden myrkyllisiltä vaikutuksilta.
Perinteisessä lääketieteessä mustia siemeniä käytetään seuraavissa sairauksissa:
- allerginen astma
- ekseema
- AD (atooppinen dermatiitti),
- diabetes
- verenpainetauti,
- loissairaudet,
- ja myös imetysongelmia.
Lääketieteessä käytetään jauhettuja siemeniä (yleensä puolet, enintään 1 tl, 2 kertaa päivässä) sekä siemenistä valmistettua infuusiota, keittämistä tai tinktuuraa.
