määritelmä
Artisokka on vihannes, jolla on monia terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää lukuisia vitamiineja (erityisesti B- ja K-vitamiineja), mutta myös suuria määriä kuparia, rautaa, magnesiumia ja mangaania. Inuliinin esiintymisen takia artisokka osallistuu immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja osallistuu suoliston terveyteen. Tätä ruoansulatuskanavan vaikutusta vahvistaa ummetusta torjuvien ruokakuitujen läsnäolo. Viimeinkin artisokka tunnetaan hyvin puhdistavasta vaikutuksestaan maksaan.
