Bataatit - ominaisuudet ja ravintoarvot. Bataatti reseptit

Katso lisää kuvia Bataatit - ravintoarvot. Bataatti reseptit 4

Bataatteja tai bataatteja tarjoillaan puolalaisille pöydille paljon harvemmin kuin perinteisiä perunoita. Sillä välin bataatit ovat ravintoarvoltaan ja terveysominaisuuksiltaan ylivertaisia. Jotkut bataattilajikkeet ovat karotenoidien lähde, mukaan lukien luteiini, joka parantaa näköä. Toiset taas sisältävät lykopeenia, mikä voi vähentää sydänsairauksien kehittymisen riskiä. Tarkista bataattien terveysominaisuudet.

Bataatit (latinalainen. Ipomoea batatas) ovat bataatteja, bataattia, kūmaraa tai kelattua perunaa. Bataatit tulevat Keski-Amerikasta. Eurooppalaiset oppivat ominaisuuksistaan Christopher Columbuksen ansiosta. Puolestaan portugalilaiset tutkimusmatkailijat veivät heidät Afrikkaan ja Intiaan, jotka ovat nykyään Vietnamin, Japanin ja Kiinan lisäksi tärkeimpiä bataattituottajia.

Bataattilajikkeita on noin 400, niiden ihonväri vaihtelee violetista punaiseen, oranssiin ja keltaiseen valkoiseen. Lihalla voi olla myös erilainen väri lajikkeesta riippuen - valkoinen, oranssi tai keltainen. Punainen bataatti on erinomainen lykopeenilähde, joka voi vähentää sydänsairauksien ja joidenkin syöpien riskiä. Toisaalta violetit sisältävät antosyaaneja - voimakkaita antioksidantteja.

Hyvä tietää >> Violetit vihannekset tuhoavat syöpäsolut

Keltaisen lihan lajikkeet ovat karotenoideja, mukaan lukien luteiini, joka parantaa näkökykyä. Lisäksi bataatit sisältävät paljon mineraaleja, kuten: kalsiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, rikkiä, klooria, rautaa, jodia sekä pieniä määriä mangaania, kuparia, molybdeenia ja seleeniä. Mukulat sisältävät myös B-vitamiineja (erityisesti B6-vitamiinia), C-vitamiinia, foolihappoa ja E-vitamiinia.

Bataatit - syöpälääkkeet

Tutkimusten mukaan naisilla, jotka kuluttivat enemmän beetakaroteenirikkaita ruokia (kuten bataatteja), oli pienempi riski sairastua rintasyöpään. Toisaalta urosrotilla tehty tutkimus osoitti, että purppuran bataatin sisällyttäminen ruokavalioon estää patologisten muutosten muodostumista paksusuolessa. Virtsarakon syövällä diagnosoiduilla potilailla tehty tutkimus osoitti puolestaan, että bataatit ovat vihanneksia, jotka suojaavat tätä tautia vastaan. Paitsi, bataatit voivat vähentää munuaissyövän kehittymisen riskiä. Tämä on seurausta Japanissa tehdystä tutkimuksesta, joka koostui 47 997 miehen ja 66 520 naisen tarkkailemisesta 10 vuoden ajan.

Lue myös: Topinambur (maapähkinä) - ominaisuudet Perunat ovat terveitä ja vähän kaloreita Juurikkaat: ravintoarvo ja parantavat ominaisuudet

Bataatit diabetekselle

Haiman solutoiminnan, lipiditasojen, glukoosimetabolian ja insuliiniresistenssin vähenemisen havaittiin rotilla, joille annettiin 8 viikkoa valkoisen lihan bataattia.

Bataattien glykeeminen indeksi on 54

Muut tutkimukset osoittavat, että bataatit parantavat ihmisten insuliiniherkkyyttä. Ei ole yllättävää, että American Diabetes Association (ADA) suosittelee, että bataatit sisällytetään diabeetikkojen ruokavalioon. Bataatit sisältävät hiilihydraatteja, jotka imeytyvät hitaammin (alempi glykeeminen indeksi = 54) eivätkä siksi vaikuta niin paljon veren glukoosipitoisuuksiin. Vertailun vuoksi - perunoiden glykeeminen indeksi vaihtelee noin 60: sta (keitetyt) yli 80: een (paistetut).

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Tämä on kätevä

Keitettyjen bataattien kuorettomat ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 76 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 1,37 g
Rasva - 0,14 g
Hiilihydraatit - 17,72 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 5,74)
Kuitu - 2,5 g

Vitamiinit

C-vitamiini - 12,8 mg
Tiamiini - 0,056 mg
Riboflaviini - 0,047 mg
Niasiini - 0,538 mg
B6-vitamiini - 0,165 mg
Foolihappo - 6 ug
A-vitamiini - 15740 IU
E-vitamiini - 0,94 mg
K-vitamiini - 2,1 ug

Mineraalit

Kalsium - 27 mg
Rauta - 0,72 mg
Magnesium - 18 mg
Fosfori - 32 mg
Kalium - 230 mg
Natrium - 27 mg
Sinkki - 0,20 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bataatti pannukakkuja

Ruokavalion ja terveellisten bataattipannukakkujen idean esittelee elintarvikkeiden ja terveellisten elämäntapojen asiantuntija Jacek Bilczyński!

Bataatit terveille silmille

Bataatit ovat karoteenien ja karotenoidien lähde, mukaan lukien luteiini, aine, joka hyödyttää näköä. On syytä tietää, että karoteenien ja karotenoidien pitoisuus keltaisessa bataattilajikkeessa on korkeampi kuin kurpitsassa, parsakaalissa tai pinaatissa, jotka ovat yleisesti tunnettuja niiden sisällöstä.

Bataatit sisältävät raffinoosia, joka on yksi sokereista, joka aiheuttaa kaasua

Bataatit muistin parantamiseksi

Bataatit voivat auttaa parantamaan muistia rotilla tehtyjen tutkimusten mukaan. Jyrsijöille, joille annettiin purppuranmusta bataattia, havaittiin merkittävä parannus kognitiivisessa toiminnassa, mikä saattaa liittyä antosyaanien esiintymiseen näissä vihanneksissa.

Bataatit - käytä keittiössä

Bataatteja voidaan syödä paistettuina, grillattuina ja keitettyinä iholla. Niiden pohjalta voit valmistaa vuoka ja keitot. Voit myös käyttää bataatteja bataattikakun paistamiseen ja tehdä bataattipudding, jota lapset rakastavat. Voit valmistaa perunamuusia bataatista, jonka avulla voit sitten tehdä herkullisen voileivän. Levitä vain sose leivälle, laita sen päälle kerros maapähkinävoita ja omenaviipaleita.

Mukulat ovat syötäviä paitsi myös bataatti-lehdet. Ne ovat laajalti tunnettuja kiinalaisissa, japanilaisissa ja filippiiniläisissä ravintoloissa.

Bataattimukulat ovat mehukkaita, pehmeitä, makean maun

Muista - jotta bataatit eivät tummenisi ilmassa, kypsennä ne heti kuorinnan ja / tai viipaloinnin jälkeen tai aseta ne veteen kypsentämiseen asti. Lävistä bataatit useita kertoja ennen paistamista.

Valitse kiinteä bataatti, jossa ei ole mustelmia, pehmeitä tahroja ja vaurioita. Säilytä bataatteja pimeässä, viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Sitten ne pysyvät tuoreina noin 10 päivää. Raakoja bataatteja ei tule säilyttää jääkaapissa.

Tästä on hyötyä sinulle

Bataatit - resepti bataatti-siruille

Bataatti-sirut ovat terveellinen vaihtoehto perunalastulle. Voit piristää bataattisirujen makua ripottelemalla niitä hienonnetulla sipulilla tai valkosipulilla.

Ainekset: 3 isoa bataattia, 1 tl suolaa, leivinrasva, oliiviöljy

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa bataatit ohuiksi viipaleiksi. Voitele leivinpelti pienellä rasvalla. Levitä bataattiviipaleet yhteen kerrokseen. Ripottele sitten oliiviöljyllä ja ripottele suolalla. Paista kullanruskeaksi (noin 20-30 minuuttia). Muista kääntää viipaleet kypsennyksen puolivälissä.