Olen ollut vegaaniruokavaliolla melkein vuoden. Tämä syömistyyli sopi minulle hyvin, tunsin itseni kevyeksi ja täynnä energiaa. Valitettavasti viime aikoina ajanpuutteen vuoksi aloin käyttää vegaanisia välituotteita, jotka ovat saatavilla kaupoissa. Tunsin nopeasti mielialan vaihtelut, energian pudotukset ja usein tarpeen syödä jotain makeaa. Mielestäni se liittyy sokerin määrän lisäämiseen ruokavaliossani. Halusin poistaa hänet tuntemaan olonsa paremmaksi. Aion käyttää tähän tarkoitukseen taulukoita, joissa on glykeeminen indeksi. Valitettavasti näen, että suurimmalla osalla vegaaniruokien valmistamiseen käyttämistäni elintarvikkeista (kuten kaurapuuro, bulguri tai ohra, kookospähkinä, keitetyt porkkanat, punajuuri, selleri ja säilykepavut) on korkea glykeeminen indeksi. Vaikuttaako näiden ainesosien sisältämä sokeri hyvinvointiini yhtä kielteisesti kuin valmiissa kastikkeissa, tahnoissa tai suklaa- tai muropaloissa oleva sokeri? Kuinka vähentää sokerin kulutusta vegaanisella ruokavaliolla?
Itse asiassa vegaaninen ruokavalio on myös ruokavalio, jossa on enemmän hiilihydraatteja. Ainesosia valittaessa on syytä ottaa huomioon niiden luonnollisuus, toisin sanoen mahdollisuuksien mukaan olla ostamatta puolivalmiita tuotteita. Valitettavasti valmisaterioista löytyy lisäaineita, kuten maltodekstriini, modifioitu tärkkelys, fruktoosi, glukoosi-fruktoosisiirappi jne. Tuotteista luonnossa esiintyvät sokerit, ts. Tärkkelys, mutta myös yksinkertaiset sokerit, kuten hedelmien glukoosi ja fruktoosi, metaboloituvat paremmin, kun kulutamme ne yhdessä luonnollisesti mukana olevien ravintokuitujen ja orgaanisten happojen kanssa. Tärkeämpi indikaattori kuin rouheiden, kaurahiutaleiden, hedelmien jne. Indeksi on GG-glykeeminen kuormitus. GI-arvoa voidaan alentaa valitsemalla jalostamattomat tuotteet, ei ruoanlaitto, ei jauhaminen, jäähdytys ennen syömistä, rasvan lisääminen, ts. Öljy, pähkinät, siemenet. Yritä syödä rouheita, palkoja ja pähkinöitä yhdellä aterialla, älä liioittele sitä hedelmien, puhdistettujen jauhojen, hillojen, datlien, hedelmämehujen jne. Kanssa. Tällöin punajuuren, bulgurin tai pavun hiilihydraatit eivät todellakaan "vahingoita" sinua.
Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.
Agnieszka Ślusarska4LINE-ruokavalion klinikan omistaja, tohtori A.Sankowskin plastiikkakirurgian klinikan pääruokavalio, puh. 502 501 596, www.4line.pl
