Vältätkö pavut, koska se aiheuttaa epämiellyttävää kaasua ja kaasua? Tarpeettomasti. Oikein kypsennettyjen ja valmistettujen papujen ei tarvitse aiheuttaa vatsavaivoja. Kuinka valmistaa pavut niin, että ne eivät aiheuta kaasua?
Pavut ovat herkullisia, mutta sen aiheuttama kaasu ja kaasu pelottavat monia harrastajia. Miksi pavut aiheuttavat vatsavaivoja? Onko keinoja välttää turvotusta ja pavun kaasua?
Pavut: miksi se aiheuttaa kaasua ja kaasua?
Pavut sisältävät lektiinejä, jotka estävät väliaikaisesti trypsiiniä, joka on yksi tärkeimmistä kasviproteiinia sulattavista entsyymeistä. Kun trypsiini ei toimi, suolistobakteerit aktivoituvat ja tuottavat hankalaa ja joskus tuskallista kaasua ja kaasua. Vaikein pilkkominen on kovien pavujen kuori.
Kuinka keittää pavut kaasun ja kaasun välttämiseksi?
Jotkut ihmiset kehittävät kaasua ja kaasua syötyään papuja. Tämän välttämiseksi kaada vesi pavut liottamisen jälkeen ja keitä ne uudessa. Tässä on joitain tapoja:
- Liota siemeniä 1-2 tuntia. hyvin kuumassa vedessä lisäämällä aika ajoin kiehuvaa vettä. Kaada sitten vesi pois ja keitä tuoreet pavut pehmeiksi.
- Laita pavut kylmään veteen, kiehauta nopeasti, tyhjennä, lisää makeaa vettä ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
- Liota papuja 8 tuntia. Sitten kiehauta, vaihda vesi ja hauduta makeaa vettä pehmeäksi (vähemmän aikaa kuin aikaisemmissa menetelmissä).
Varoitus! Pavuja ei pidä liottaa yli 12 tuntia, koska sitten käymisprosessit alkavat. Liotus pehmentää pavut ja nopeuttaa kypsentämistä, mutta veden vaihtaminen menettää paljon mineraaleja ja B-vitamiinia. Tämän välttämiseksi voit liottaa papuja 12 tuntia ja sitten keittää niitä samassa vedessä, mutta ilman peitettä, jotta haitalliset yhdisteet haihtuvat. Pavut suolataan aina kypsennyksen jälkeen.
Lue myös:
Meksikolainen keittiö: Peperones con bonito
Meksikolainen keittiö: Tostada
Papu reseptejä
kuukausittain "Zdrowie"-porada-eksperta.jpg)
