PAVUT - ravintoarvo, pavulajit, valmistusmenetelmät

Syötkö papuja? Jos ei, aloita. Se on arvokkain ruoka, jonka maapallo tuottaa. Noin 400 pavulajia viljellään ympäri maailmaa. Se kestää kovia ilmasto-olosuhteita, sitä voidaan varastoida pitkään, se sisältää monia ravintoaineita. Tarkista pavujen ominaisuudet ja ravintoarvot sekä kuinka monta kaloria (kcal) niillä on.

Sisällysluettelo

1. Pavut - terveysominaisuudet
2. Säilykepavut - onko se terveellistä?
3. Punaiset pavut - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
4. Pavut - ituja ja palkoja
5. Pavut - miten kokata?

Pavut ovat palkokasvien perheen kasvi, jolla on monia ominaisuuksia ja ravintoarvoja. Kaikki lajikkeet sisältävät paljon kasviproteiinia. Ne eroavat mineraalielementtien koostumuksesta ja energia-arvosta.

Yksittäiset pavulajit eroavat myös kooltaan ja väriltään, vaihtelevat valkoisesta (Jas, Cannellino, Boston), beigeistä tummiin täpliin (pinto tai mustalla silmällä), hienovihreään (flageoletti), vaaleanpunaisiin munuaisiin, mustiin, suosituimpiin Latinalainen Amerikka. Kuivattuihin pavuihin sisältyy myös aasialaisia ​​aduki- ja munginsiemeniä.

Kuule pavun ominaisuuksista ja ravitsemuksellisista eduista. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Pavut - terveysominaisuudet

Pavut sisältävät runsaasti kaliumia, kalsiumia ja fosforia. Toisin kuin herneet, se ei sisällä natriumia. Joissakin sen lajeissa on rautaa (jänis), foolihappoa (mung, pinto, mustalla silmällä), seleeniä (mustalla silmällä) ja sinkkiä, mikä on erityisen hyödyllistä miehille (punainen, munuaiset ja mustat pavut).

Pavuissa on myös helposti sulavaa tärkkelystä ja syöpäkudosten kasvua estäviä aineita (proteaasin estäjät) sekä liukoista kuitua, joka auttaa poistamaan ylimääräisen kolesterolin kehosta. Valitettavasti sillä on myös haittoja - se aiheuttaa turvotusta ja kaasua.

Siksi raskaana olevat ja imettävät naiset, pienet lapset, vanhukset ja ummetuksesta kärsivät eivät voi syödä sitä. Kauden aikana he kompensoivat tämän vihreillä papuilla, jotka ovat yhtä terveellisiä, mutta vähemmän kaloreita ja helposti sulavia.

Tärkeä

Säilykepavut - onko se terveellistä?

Säilykepavut, kuten herneet tai maissi, eivät ole kovin terveellinen valinta. Tölkkien sisäpuoli on päällystetty bisfenolilla (BPA). BPA: lla on samanlainen rakenne kuin naissukupuolihormonilla estrogeenillä, ja siksi se voi vaikuttaa endokriinisen järjestelmän toimintaan. BPA: n epäillään lisäävän seuraavien riskien riskiä:

• liikalihavuus
• tyypin 2 diabetes
• sydänsairaus
• kilpirauhasen häiriöt
• miesten hedelmällisyysongelmat
• hermoston häiriöt

Parempi tavoittaa tuotteet lasipurkkeissa.

Katso lisää kuvia Kuinka paljon proteiinia on soijapapuilla, kikherneillä ja muilla palkokasveilla? 7 Hyvä tietää

Punaiset pavut - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)

Energia-arvo - 127 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 8,67 g
Rasva - 0,50 g
Hiilihydraatit - 22,80 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 0,32 g)
Kuitu - 7,4 g

Vitamiinit

C-vitamiini - 1,2 mg
Tiamiini - 0,160 mg
Riboflaviini - 0,058 mg
Niasiini - 0,578 mg
B6-vitamiini - 0,120 mg
Foolihappo - 130 ug
A-vitamiini - 0 IU
E-vitamiini - 0,03 mg
K-vitamiini - 8,4 ug

Mineraalit

Kalsium - 28 mg
Rauta - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfori - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Sinkki - 1,07 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lisätietoja Tärkeää

Pavut ovat kolmas proteiinin lähde (22%) soijapapujen (45%) ja herneiden (25%) jälkeen. Siinä on enemmän kuin lihaa (12-13%). Kasviproteiini on vähemmän arvokasta kuin eläinproteiini, koska se ei sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Se on runsas B-vitamiinien, erityisesti B1-vitamiinin, ts. Tiamiinin, lähde, jolla on masennuslääke, parantaa muistia ja kykyä ajatella loogisesti.

Pavut - ituja ja palkoja

Pavun versot vahvistavat immuunijärjestelmää ja hermostoa. Niitä suositellaan syövän ehkäisyyn ja kroonisen tai kevään väsymysoireyhtymissä. Ne eivät sisällä vaihetta.

Puutarhureiden tulisi sisällyttää pavut kevätistutussuunnitelmiinsa. Palot ovat arvokkain. Kypsien siementen tyhjentämisen jälkeen on syytä kuivata ne ja infusoida ne ympäri vuoden.

Se on yksi vanhimmista ihmisen tiedossa olevista diabeteslääkkeistä, joka vähentää verensokeria. Tällaisilla infuusioilla on myös diureettinen vaikutus, ne puhdistavat toksiinien kehon, lievittävät munuaisten ja virtsarakon sairauksien oireita, reumaattisia vaivoja ja vähentävät turvotusta. Ulkopuolella käytettynä ne auttavat ihon purkauksissa.

LUE MYÖS:

• Kikherneet - kikherneiden ominaisuudet ja ravintoarvot
• LENTILS - linssien terveys- ja ravintoarvot
• Vihreät pavut - ominaisuudet ja ravintoarvot, kalorit

Pavut - miten kokata?

Useimmat meistä pitävät pavuista, mutta välttävät niitä ruoansulatuskanavan tuntemusten pelossa. Totta, se ei ole helposti sulava ruoka, koska se sisältää lektiinejä, jotka estävät väliaikaisesti trypsiiniä, joka on yksi tärkeimmistä kasviproteiinia sulattavista entsyymeistä.

Kun trypsiini ei toimi, suolistobakteerit aktivoituvat ja tuottavat hankalaa ja joskus tuskallista kaasua ja kaasua. Vaikein pilkkominen on pavun kuori, joka on kovaa ja joka voidaan korjata vaihtamalla liotettu vesi useita kertoja ennen kypsentämistä.

Huuhtele pavut. Laita se kuumaan veteen ja keitä peitettynä kolme minuuttia. Aseta sivuun kahdeksi tunniksi. Kaada vesi pois, kaada juuri keitettyä huoneenlämmössä, kunnes jyvät ovat peitossa. Tyhjennä vesi vielä kahden tunnin kuluttua uudelleen ja kaada uuteen (myös keitetty ja jäähdytetty). Liota pavut siinä yön yli.

Seuraavana päivänä huuhtele perusteellisesti kaksi tai kolme kertaa, kaada toinen osa kiehuvaa kylmää vettä ja keitä puolitoista tuntia peittämättä.

Liotus pehmentää pavut ja nopeuttaa kypsentämistä, mutta veden vaihtaminen menettää paljon mineraaleja ja B-vitamiinia. Jos haluat säilyttää kaikki aarteet, keitä pavut samassa vedessä, johon ne liotettiin (ihanteellisesti 12 tuntia).

Kypsennä se peittämättömänä (anna haitallisten yhdisteiden haihtua) ja suolaa vasta kypsentämisen jälkeen, muuten pavut eivät pehmene. Käytä vain pehmeää, kiehuvaa vettä. Pavuissa olevat pektiinit yhdistyvät kalsiumiin, jota on runsaasti kovassa vedessä, ja ns Kalsiumpektinaatti vaikeuttaa ruoansulatusta.

Voit myös käyttää yrttejä. Lisää suolaisia, kuminaa tai fenkolia ruoanlaittoon ja lisää valmiin astiaan sormien väliin jauhettua meiramia.

Suositeltava artikkeli:

Aquafaba - ominaisuudet, kalorit, mistä ostaa

Katso lisää valokuvia. Parhaat proteiinilähteet 7

kuukausittain "Zdrowie"