Pallas: ravintoarvot ja terveysominaisuudet

Pallas on maukas kala, johon kannattaa päästä ravintoarvonsa vuoksi - se on hyvä terveellisen proteiinin, B-vitamiinien, D-vitamiinin, fosforin ja seleenin lähde. Siinä on myös paljon omega-3-rasvahappoja. Tutustu ruijanpallan terveysvaikutuksiin ja opi valmistamaan se.

Pallas on yksi Puolan eniten kulutetuista kaloista - se erottuu herkästä maustaan ​​ja tekstuuriltaan. Kuten turska ja miruna, se on laiha kala - 100 g lihaa sisältää vain 91 kcal, joten sitä suositellaan laihduttaville ihmisille. Muiden merikalojen tavoin se on omega-3-rasvahappojen lähde, joilla on merkitystä muun muassa sydän- ja verisuonitaudit, reuma, astma ja allergiat. Samanaikaisesti ruijanpallas kerää paljon elohopeayhdisteitä, joten raskaana olevat ja imettävät naiset eivät saa syödä sitä liikaa. Tarkista, mitä muita ruijanpallaan ominaisuuksia ja ravintoarvoja on.

Pallas: Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita

Pallas sisältää merkittäviä määriä D-vitamiinia (4,7 µg / 100 g), B12-vitamiinia (1,1 µg / 100 g), B-vitamiinia, joka estää anemiaa (0,55 µg / 100 g) ja niasiiniä (6,5 µg) / 100 g), vaikuttaa ihon oikeaan ulkonäköön. Pallas on myös hyvä kaliumlähde - 100 g lihaa sisältää peräti 435 mg tätä ainesosaa. Kalium on tärkeä sydämen, lihasten ja hermoston moitteettoman toiminnan kannalta. Lisäksi ruijanpallas sisältää merkittäviä määriä seleeniä - 100 g tätä kalaa kattaa 83% tämän mineraalin päivittäisestä tarpeesta, mikä vaikuttaa immuunijärjestelmän säätelyyn, parantaa kehon immuniteettia ja osallistuu haitallisten yhdisteiden detoksifikaatioon.

Pallas on proteiinin lähde

Pallas sisältää 19 g terveellistä proteiinia / 100 g kalaa, joten sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi punaisen lihan ja siipikarjan korvikkeena. Pallas sisältää myös runsaasti eksogeenisiä aminohappoja, joita elimistö ei tuota: lysiini (1,9 g / 100 g), leusiini (1,69 g / 100 g), valiini (1,07 g / 100 g) ja isoleusiini (0) , 96 g / 100 g).

>> Älä missaa sitä

• Punasimppu: ravintoarvot ja terveysominaisuudet
• Miruna: ominaisuudet ja ravintoarvot
• Pollock: ravintoarvo ja terveysominaisuudet

Kala - joka kannattaa syödä ja jota on vältettävä

Ruijanpallas - ravintoarvo 100 grammassa tuotetta

Lähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Tarkistus, 2012

Pallas: Terveysominaisuudet

Pallasen etuna on suhteellisen korkea monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus (0,29 g / 100 g). Monityydyttymättömien rasvahappojen kulutuksen lisääminen vähentää verihiutaleiden aggregaatiokykyä ja vähentää siten kudosvaurioiden ja veritulppien todennäköisyyttä. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että omega-3-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen käyttö vähentää iskeemisten aivohalvausten riskiä. Siksi ruijanpallalla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään: se säätelee valtimoiden toimintaa, estää verihyytymiä, alentaa kolesterolin ja triglyseridien pitoisuutta veressä - siksi sillä on merkitystä ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä.

Omega-3-happojen sisällön vuoksi ruijanpallasta suositellaan myös nivelreuman, astman ja allergioiden ehkäisyyn.

Lisäksi ruijanpallas on täydellinen laihduttavien ihmisten ruokavalioon matalan kaloripitoisuuden vuoksi - 100 g lihaa sisältää vain 91 kcal. Lisäksi omega-3-rasvahappojen pitoisuus auttaa torjumaan ylipainoa ja liikalihavuutta ja estää niiden kehittymisen. Omega-3-hapot stimuloivat ruskean rasvakudoksen toimintaa, joka on vastuussa liikalihavuuden riskin vähentämisestä, erittää entsyymejä, jotka stimuloivat rasvan ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa. Lisäksi ruijanpallas sisältää merkittäviä määriä kaliumia - elektrolyyttiä, joka on vastuussa kehon mineraalitasapainon, oikean lihasten toiminnan säätelystä ja osallistuu verenpaineen säätelyyn. Laihduttavat ihmiset ovat erityisen alttiita kaliumin puutteelle.

Pallas ja raskaus

Pallas on pitkäikäinen saaliskala, joten sen liha kerää vaarallisia elohopeayhdisteitä. Metyylielohopea läpäisee veri-istukan hyvin helposti, mikä voi vahingoittaa sikiön aivoja. Tästä syystä ei ole suositeltavaa kuluttaa ruijanpallasta raskaana oleville naisille - on suositeltavaa rajoittaa raskaana olevien naisten ruijan kulutus 100 grammaan viikossa.

Mitä ruijanpallas ostaa?

Pallas elää Tyynen valtameren ja Atlantin valtameren vesillä. Paltusakannat Beringinmerellä ja Koillis-Atlantin vesillä ovat suhteellisen vakiot. Muilla Tyynen valtameren ja Atlantin valtameren alueilla niitä uhkaa kuitenkin sukupuutto, joten WWF: n ympäristöjärjestö suosittelee, että Beringinmereltä ja Koillis-Atlantin vesiltä tapahtuvaa ruijanpallaksen käyttöä rajoitetaan ja että ruijanpallasta ei osteta muilta kuin mainituilta kalastusalueilta.

Kuinka valmistaa ruijanpallas?

Valmista ruijanpallas perinteisellä tai höyrytyskeittämällä, paistamalla foliossa, perinteisellä paistolla, grillillä. Vältä paistamista, koska tämä prosessi aiheuttaa merkittävän omega-3-rasvahappojen menetyksen, lisäksi syntyy tyydyttyneitä rasvahappoja ja transrasvahappoja, jotka ovat haitallisia terveydelle. Pallas on erinomainen ainesosa tärkeimmissä illallisruokissa. Voit tarjoilla sitä kreikkalaistyylisenä kalana, kastikkeissa, kuten tilli, tomaatti, mantelihiutaleina tai lihapullina kastikkeiden kanssa. Pallas on hyvä lisäämällä vihanneksia, vihannesmousseihin, kesäkurpitsaan tai purjoihin. Lisäksi voit käyttää ruijanpähkinää ainesosana kalakeitoissa tai valmistaa siitä pastaa.

Resepti kesäkurpitsaa

Ainekset:

• 100 ruijanpallasfileetä
• 15 g oliiviöljyä
• 150 g kesäkurpitsaa
• 50 g säilöttyjä tomaatteja
• suola pippuri
• persilja
• basilika
• kuuma pippuri - mauste

Menetelmä valmistaa:

Leikkaa fileet pienempiin paloihin, hiero suolalla ja pippurilla, jätä tunniksi jääkaappiin ja paista sitten 200 asteessa 18 minuuttia. Ripottele hienonnettu persilja. Pese kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi ja grillaa. Valmista purkitettu tomaattikastike, lisää suolaa, pippuria, basilikaa ja paprikaa sakeutumisen jälkeen. Laita paistetut fileet lautaselle, peitä kesäkurpitsa-viipaleilla ja kaada tomaattikastikkeen päälle. Tarjoile riisin tai puuron kanssa.