Mikä karppi minun pitäisi valita jouluaattona? Yksinkertainen kysymys on vain ilmeisesti. Jotta karppi olisi maukasta, se on varastoitava ja kuljetettava oikeissa olosuhteissa - tylsä kala on katkera ja mauton. Tutustu tapoihin tarkistaa, onko karppi tuore ja terveellinen.
Kuinka valita terveellinen karppi juhlapöydälle?
Hyvän ja terveellisen karpin ostamisesta on tiedettävä muutama asia. Mitä etsiä karppia valittaessa?
- Osta karpit aina elävinä tai tapettuina, mutta kehystettyinä paikan päällä kaupassa. Näin vältät todennäköisyyden, että ostettu kala on kuollut.
- Hyvän karpin tulisi uida taaksepäin vedellä täytetyssä ammeessa. Jos siinä ei ole tarpeeksi tilaa liikkua vapaasti, koska kaloja on liian paljon tai ne uivat sivuttain, niin parempi on luopua ostamisesta. Edellytykset kalojen säilyttämiselle tässä paikassa eivät ole asianmukaiset.
- Tylsä karppi on mauton ja katkera. Kalan maku pilaa myös maitohapon, jota syntyy stressaavissa tilanteissa.
- Valitse karpit, joiden paino on 1,5–2,5 kg. Liian isot ovat rasvaisia ja pienempiä on vaikea täyttää.
Mistä tiedän, onko karppi tuore?
Karppi ei saa olla pahoinpidelty, vaa'an on oltava tiiviisti ihoa vasten, ja evien on oltava kosteat ja liukkaat. Tarkistamme karpin tuoreuden, kuten kaikki muutkin kalat:
- kidusten tulee olla punaisia,
- silmien on oltava lasisia,
- ja liha, kun sitä painetaan sormella - joustava.
Kala - joka kannattaa syödä ja jota on vältettävä
Mistä puolalaisen ja tuodun karpin hintaerot tulevat?
Kilogrammasta puolalaisesta karpista maksamme keskimäärin 14-15 zlotya, mutta tuodut kalat ovat jopa muutama zlotti halvempia. Hintojen lasku johtuu pääasiassa viljan hinnoista yksittäisissä maissa ja ilmastoeroista. Mitä lämpimämpi se on maassa, sitä lyhyempi lisääntymisjakso on.
>> Älä missaa:
- CARP: ravintoarvot ja kalorit. Onko karppi terveellistä?
- Miksi lapset eivät pidä kalasta? Kuinka rohkaista lapsia syömään kalaa
- RUST OIL (Flaxseed) - ominaisuudet ja käyttö
Huolimatta siitä, että jokainen myymämme karppi tuodaan maahan, Puola on tämän kalan suurin viljelijä Euroopassa. Karppi "altaan" sijaitsee ylemmän Veikselin, Odra ja keskellä Bzura jokia. Ja Zatorin karppi (paikka, jossa karppia on kasvatettu keskiajalta lähtien) tunnusti EU: n poikkeuksellisesta laadusta suojatun alkuperänimityksen sertifikaatilla. Tämä ero myönnetään tuotteille, joiden korkea laatu koostuu luonnollisista olosuhteista ja tuotantoprosesseista, jotka ovat ominaisia sille kaupungille tai alueelle, jossa ne valmistetaan.
Asiantuntijan mukaan prof. Paweł Poczyczyński Warmian ja Mazuryn yliopistossaKarpin ruokinta
Karppi on termofiilinen kala, sille voidaan antaa keinotekoista rehua yli 12 asteen lämpötilassa ja jyviä tai muuta kasviruokaa, kun veden lämpötila on yli 14 astetta C. Maassamme karppi syötetään keskimäärin lammikoihin toukokuun puolivälistä alkaen Syyskuun loppuun asti. Tšekin tasavallassa karpin ruokinta-aika lampissa on 3-4 viikkoa pidempi kuin meidän, kalat kasvavat nopeammin ja hyödyntävät paremmin kasvisruokaa, mikä on heidän kannalta paljon vaikeampaa sulattaa kuin lampien pohjassa oleva luonnollinen ruoka.
Kokeile resepti: Joulukarppi rapealla kuorella - miten paistaa karpinkelloa?
KOKEILE RESEPTI: Paistettu jouluaaton karppi - Ewa Wachowiczin resepti
