Kofeiiniton kahvi: miten se valmistetaan ja onko se terveellistä?

Kofeiiniton kahvi on itse asiassa kofeiiniton kahvi. Se ei sisällä kofeiinia, mutta tämän aineen määrä kofeiinittomassa kahvissa on 10-20 kertaa pienempi kuin luonnollisessa jauhetussa kahvissa - se on vähintään 97% kofeiinitonta. Lue, onko kofeiiniton kahvi terveellistä, ja selvitä, miten se valmistetaan!

Kofeiiniton kahvi on saatavana Puolan markkinoilta monen tyyppisenä. Se eroaa kofeiinittomasta kahvista maun, aromin ja värin voimakkuudella. On totta, että kahvin aromiin vaikuttaa eniten paahtamisprosessi ja se määrää pääasiassa juoman ominaisuudet, mutta kofeiiniton kahvi on miedompaa, vähemmän hapan ja karvas ja kevyempi kuin kofeiinilla valmistettu kahvi.

Kofeiiniton kahvi ei ole täysin kofeiiniton. Raja on 0,1 g / 100 g. Useimmat kofeiinittomat kahvit sisältävät vähemmän kofeiinia kuin normit sallivat. Lasissa luonnollista jauhettua kahvia, joka on valmistettu 7-10 g kahvia, on 120-200 mg kofeiinia. Lasissa pikakahvia, joka on valmistettu 2,5 g kahviuutetta - 65 mg kofeiinia ja lasissa kofeiinittomia kahvia - 4 mg.

Sisällysluettelo

1. Kofeiiniton kahvi: miten se valmistetaan?
2. Kofeiiniton kahvi: kenen pitäisi juoda sitä?
3. Kofeiinipitoisuus kofeiinittomassa kahvissa , joka on saatavissa Puolan markkinoilta
4. Kofeiiniton kahvi: onko se terveellistä?

Kofeiiniton kahvi: miten se valmistetaan?

Kofeiiniton kahvi tuotetaan pääasiassa kolmella menetelmällä. Kukin käyttää vihreitä, paahtamattomia kahvipapuja, jotka on liotettu sopivaan liuottimeen tai höyrytetty, kunnes kahvipapujen huokoset avautuvat ja kofeiini uutetaan. Kahvipavut paahdetaan vasta kofeiiniprosessin jälkeen. Kofeiiniton kahvi voidaan saada:

• uuttaminen liuottimien seoksella - metyleenikloridi, etyyliasetaatti ja vesi suhteessa, joka aiheuttaa kofeiinin huuhtoutumisen kahvipavuista. Kofeiiniprosessin jälkeen liuotin haihdutetaan siten, että pavuista ei löydy ei-toivottujen kemikaalien jäännöksiä.
• Sveitsin vesiprosessi - joka käyttää osmoosiprosessia vesiympäristössä ja hiilisuodattimissa. Se on orgaaninen menetelmä, joka ei käytä kemikaaleja kofeiinin uuttamiseen.
• hiilidioksidin uuttaminen - käyttää kaasumaisen hiilidioksidin kulkemista ylikriittisessä tilassa kahvipapujen läpi kofeiinin poistamiseksi vaikuttamatta aromeihin ja makuihin. Se on kallein käytettävissä oleva kofeiinimenetelmä.

Kofeiiniton kahvi: kenen pitäisi juoda sitä?

Useimmille ihmisille 1-2 lasillisen kofeiinia sisältävän kahvin (jopa 400 mg kofeiinia) juominen päivässä ei ole ollenkaan ongelma eikä se voi edes vaikuttaa hyvinvointiin.

On kuitenkin muistettava, että kofeiinitoleranssi on yksilöllinen piirre. Eri ihmiset reagoivat eri tavalla tämän vaikuttavan aineen pitoisuuteen. Kofeiini:

• on stimuloiva vaikutus
• parantaa keskittymistä ja refleksejä
• lisää sydämen supistumisen voimaa
• kiihdyttää aineenvaihduntaa

Kofeiinin pitkäaikainen liiallinen kulutus (yli 500-600 mg) voi johtaa:

• liiallinen jännitys
• ahdistuksen tunteet
• sydämen rytmihäiriöt
• unettomuus
• päänsärky

Tavallisen kofeiinittoman kahvin korvaaminen on suositeltavaa:

• raskaana ja imettää
• unettomuuden kanssa
• ahdistustiloissa
• päänsärky
• ärtyneisyydellä
• kun pahoinvointi

ja erityisesti ihmiset, joilla on korkea verenpaine ja munuaissairaudet.

Kun otat lääkkeitä, sinun on myös kiinnitettävä huomiota siihen, että ne eivät ole vuorovaikutuksessa kofeiinin kanssa. Kirjallisuudessa on ehdotuksia, että työikäisten naisten tulisi juoda alle 300 mg kofeiinia päivässä. Estrogeenia hallitsevien ihmisten tulisi myös olla varovaisia ​​kofeiinissa, joten aamukahvin korvaaminen kofeiinittomalla versiolla vaikuttaa perustellulta.

Kofeiinipitoisuus kofeiinittomassa kahvissa , joka on saatavissa Puolan markkinoilta

Kofeiiniton kahvi: onko se terveellistä?

Terveille ihmisille, joilla ei ole kohonnut verenpaine, unettomuus tai liiallinen ärtyneisyys, kahvin juominen kohtuullisina määrinä (jopa 2 lasillista päivässä) ei ole haitallista. Kahvin juomista on demonisoitu vuosikymmenien ajan. Nykyään tiedetään kuitenkin, että kahvi auttaa enemmän kuin vahingoittaa. Ja monet ihmiset eivät satuta ollenkaan.

Tärkein ero kofeiinittoman kahvin ja tavallisen kahvin välillä on sen kofeiinipitoisuus. Ravintoarvo on hyvin samanlainen. Kofeiinittomassa kahvissa voi olla hieman vähemmän aktiivisia aineita. Sinun ei pitäisi olla huolissasi kahvipapujen orgaanisista liuottimista, koska ne poistuvat valmistusprosessissa.

Kofeiiniton kahvi on erittäin hyvä antioksidanttien lähde (pääasiassa polyfenolit ja hydroksisinnelihappo) eli aineet, jotka estävät vapaiden radikaalien toimintaa, aiheuttavat matalan intensiteetin tulehdusprosesseja, vahingoittavat proteiineja ja DNA: ta ja johtavat moniin sairauksiin.

Länsimaista ruokavaliota analysoitaessa havaittiin, että kahvi on tärkein antioksidanttien lähde siinä. Kofeiinittoman kahvin antioksidanttipitoisuus voi olla jopa 15% pienempi kuin kofeiinittoman kahvin.

Kofeiinittomassa kahvissa on pieniä määriä magnesiumia, kaliumia ja niasiiniä. Yksi lasillinen juomaa kattaa kehon tarpeet luetelluille yksittäisille ainesosille 2 - 5%. Tieteellisen tutkimuksen (pääasiassa havainnointitutkimuksen) perusteella on todettu, että kofeiinittoman kahvin juominen auttaa estämään esimerkiksi:

• tyypin 2 diabetes (lasillinen kofeiinia tai kofeiinia sisältävää kahvia päivässä vähentää taudin kehittymisen riskiä 7%),
• maksasairaus
• ennenaikainen kuolema sydänkohtauksen tai aivohalvauksen seurauksena
• dementia, neurodegeneratiiviset sairaudet, mukaan lukien Alzheimerin tauti ja Parkinsonin tauti,
• peräaukon syöpä (yksi tutkimus osoittaa, että vähintään 2 kupillisen kofeiinittoman kahvin juominen vähentää taudin kehittymisen riskiä 48%).

Lue myös: Onko viljakahvi terveellistä?

Kahvin terveyshyödyt

Onko pikakahvi terveydelle haitallista?

Kofeiini ... ihon ja hiusten hoidossa

Mikä on paras tapa sammuttaa jano?

Miksi sinun ei pitäisi juoda kahvia heti heräämisen jälkeen?

Lähteet:

1. Frankowski M. et ai., Kofeiini kahvissa ja kofeiini sekä kofeiinittomat uutteet, joita on saatavana Puolan markkinoilla, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; online-yhteys
2. Jane V.Higdon & Balz Frei, Kahvi ja terveys: Katsaus viimeaikaiseen inhimilliseen tutkimukseen, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, osa 46, 2006 - numero 2, verkkoyhteys
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, kofeiini kahvissa: sen poisto. Miksi ja miten?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, osa 39, 1999 - numero 5, saatavilla verkossa