Quinoa - ominaisuudet ja ravintoarvot

Quinoalla on poikkeukselliset terveys- ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Quinoa on runsaasti terveellistä proteiinia, terveellisiä rasvahappoja sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Sillä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia ja mahdollisia syövän vastaisia vaikutuksia. Tarkista, mitä quinoan muita ominaisuuksia on ja mitkä ovat sen käyttötarkoitukset.

Quinoa, joka tunnetaan myös nimellä quinoa tai Perun riisi, on pseudosereaali eli kasvi, joka tuottaa tärkkelyspitoisia siemeniä, mutta ei oikeastaan ole viljaa. Sen ominaisuuksia ja ravintoarvoja on arvostettu vuosisatojen ajan Etelä-Amerikassa, josta se on peräisin. Siellä quinoasta käytetään nimitystä "inkojen pyhä vilja", "inkojen kultainen jyvä" ja "jyvien äiti".

Ei ihme - quinoa on terveellisen proteiinin, terveellisten rasvahappojen, monien vitamiinien ja mineraalien lähde. Se sisältää myös saponiineja, joiden ansiosta sillä voi olla allergialääkkeitä, tulehduksia, sieniä, viruksia ja immunostimuloivia ominaisuuksia.

Lisäksi quinoa-siemenet sisältävät poikkeuksellisen suuren määrän flavonoideja (joista kvertsetiini ja kampferoli hallitsevat). Tämän vuoksi quinoalla on antioksidanttisia ominaisuuksia. On korostettava, että perinteiset viljat eivät sisällä lainkaan flavonoideja, mikä tekee quinoasta ainutlaatuisen verrattuna niihin.

Quinoa liittyy puolalaiseen valkoiseen quinoaan (lebioda) ja monimuotoiseen quinoaan. Tällä hetkellä quinoaa kasvatetaan Etelä-Amerikan lisäksi Yhdysvalloissa, Intiassa, Kanadassa ja Ison-Britannian saarilla.

Kuule, miksi ja missä muodossa on syytä syödä quinoa. Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Quinoa on terveellisen proteiinin lähde

Quinoa-proteiini, yhtenä harvoista kasviproteiineista, sisältää kaikki eksogeeniset aminohapot eli ne, joita ei syntetisoida kehossa ja jotka on toimitettava ruoan kanssa, sanovat Jagellonian yliopiston Collegium Medicumin bromatologian laitoksen tutkijat. Perinteisissä jyvissä on vähän näitä aminohappoja. Lisäksi proteiinipitoisuus quinoassa on melko korkea.

Siksi quinoa voi olla vaihtoehto eläinproteiinille, ja se löytyy kasvissyöjien ruokavaliosta sekä ihmisistä, joiden on terveydellisistä syistä rajoitettava epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvahappoja sisältävän lihan kulutusta.

Quinoa voi estää syöpää

Komosalla on potentiaalinen syöpää estävä vaikutus, väittävät Krakovan Jagiellonian yliopiston biokemian, biofysiikan ja biotekniikan tiedekunnan solubiologian laitoksen tutkijat. Heidän tutkimuksensa osoittavat, että quinoa-siemenistä, ituista ja lehdistä otetut uutteet estävät selvästi rotan eturauhassyöpäsolujen lisääntymistä ja rajoittavat myös niiden solujenvälistä viestintää aukkoyhteyksien ja in vitro -siirtymäaktiivisuuden kautta.

Quinoa voi estää ateroskleroosin

Quinoa-jyvissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, pääasiassa linoleeni-, oleiini- ja linolihappoja. Niiden kulutus vähentää kolesterolitasoja ja vähentää ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Lue myös: Mitkä rouheet ovat terveellisiä?

Tästä on hyötyä sinulle

Kypsennetyn kinoan ravintoarvo 100 g: ssa

Energia-arvo - 120 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 4,40 g
Rasva - 1,92 g
Hiilihydraatit - 21,30 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 0,87)
Kuitu - 2,8 g

Vitamiinit

Tiamiini - 0,107 mg
Riboflaviini - 0,110 mg
Niasiini - 0,412 mg
B6-vitamiini - 0,123 mg
Foolihappo - 42 μg
A-vitamiini - 5 IU
E-vitamiini - 0,63 mg

Mineraalit

Kalsium - 17 mg
Rauta - 1,49 mg
Magnesium - 64 mg
Fosfori - 152 mg
Kalium - 172mg
Natrium - 7 mg
Sinkki - 1,09 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Lue myös: Amarantti: ominaisuudet ja reseptit Rouheet - ominaisuudet ja ravintoarvot Bulgur-rouheet - ominaisuudet ja ravintoarvot

Quinoa keliakiaa sairastaville

Quinoaa pidetään gluteenittomana kasvina, joten sitä on suositeltu keliakiaa sairastaville jo vuosia. Jotkut tutkimukset ovat kuitenkin ehdottaneet, että quinoa voi vahingoittaa keliakiaa kärsiviä ihmisiä pahentamalla taudin kulkua stimuloimalla potilaiden synnynnäisiä ja hankittuja immuunivasteita.

Siksi tutkijat Lontoon Kings Collegesta päättivät tehdä asianmukaista tutkimusta ja hajottaa kaikki epäilyt lopullisesti. Kokeeseen osallistui 19 potilasta, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Heille annettiin 50 grammaa quinoaa päivittäin 6 viikon ajan. Sitten he tutkivat potilaat ja julkaisivat lopulliset tulokset American Journal of Gastroenterology -lehdessä.

Tutkimukset osoittavat, että quinoan päivittäinen kulutus (50 g päivässä) on turvallista keliakiaa sairastaville potilaille. Samanaikaisesti he korostavat, että olisi tehtävä lisätutkimuksia keliakiaa sairastavien henkilöiden kinonan kulutuksen pitkäaikaisten vaikutusten määrittämiseksi.

Katso lisää kuvia Gluteenittomat tuotteet - tutustu vähemmän tunnettuihin tuotteisiin 5

Suositeltava artikkeli:

Muinaiset (muinaiset, muinaiset) jyvät - einkorn, emmer ja tärkeämpi

Voiko Quinoa aiheuttaa allergioita?

Kuten opimme Puolan luonnontieteilijöiden seuran lehdestä Kopernika "Kosmos", vuonna 2008 Ranskassa, ilmoitettiin ensimmäisestä anafylaktisesta reaktiosta quinoan syömisen jälkeen.

Potilaalla, jolla on aiemmin ollut allergiaa, ilmeni systeemisiä reaktioita dysfagian (dysfagian), dysfonian (äänen heikkenemisen), yleistyneen nokkosihottuman ja turvotuksen kanssa. Ihon pistetesti oli positiivinen quinoa-siemenille ja negatiivinen muille samanaikaisesti kulutetuille aineille.

Tämä tosiasia on huolestuttavaa, kun kinoa käytetään viljan korvikkeena ihmisille, jotka ovat allergisia heille ja / tai gluteenittomalle dieetille.

Quinoa ja diabetes

Kvinoan glykeeminen indeksi (GI) on matala GI = 35. Kaikki, koska se koostuu pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista - 21,30 g hiilihydraatteja kohden vain 0,87 ovat yksinkertaisia sokereita. Lisäksi quinoa on kuidun lähde, joka alentaa veren glukoosipitoisuutta. Siksi diabetes voi kuluttaa sitä.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Tämä on kätevä

Quinoa - käytä keittiössä

Quinoalla on hieman makea maku, joten se soveltuu sekä pääruokien että jälkiruokien valmistukseen. Quinoa voi korvata riisin, rouheet, perunat ja pastan. Se voi myös olla ainesosa keittoja, muhennoksia tai salaatteja. Quinoaa voidaan käyttää myös evästeiden tai muiden herkkujen leipomiseen. Paahdettuja jyviä voidaan puolestaan lisätä esim. Jogurttiin.

Quinoa - miten kokata?

Quinoa-jyvät on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Kypsennä se sitten kuin perinteinen riisi, mutta hieman lyhyempi, vain 10-15 minuuttia. Quinoa keitetään suhteessa 1: 2 (1 lasi quinoaa, 2 lasillista vettä).

Quinoa on hyvä vaihtoehto riisille ja rouheille

Lähde: TVN Meteo Active / x-news

Bibliografia:

Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Quinoa - huonosti tunnettu pseudokereaali, jolla on kosmisia ominaisuuksia, "Kosmos. Biotieteiden ongelma" 2011, nro 3-4.