Tattarijauho - ravitsemukselliset ominaisuudet, käyttö, reseptit

Tattarijauho on gluteeniton, joten gluteenittoman ja kasvisruokavaliota noudattavien ihmisten tulisi arvostaa sen ominaisuuksia ja ravintoarvoja. Gluteenittoman lisäksi sillä on alhainen glykeeminen indeksi, minkä vuoksi sitä on käytetty verensokerin säätelijänä. Lisäksi tattarijauho on hyvä proteiinilähde, erityisen tärkeä kasvissyöjille, koska se tarjoaa lysiiniä ja arginiinia - aminohappoja, joita ei syntetisoida elimistössä. Tarkista tattarijauhon muut ominaisuudet ja kokeile tattarijauhojen resepti.

Tattarijauho valmistetaan tattarijyvästä jauhamalla. Sille on ominaista harmaa-ruskea väri, jonka ansiosta se antaa siitä saaduille tuotteille tummemman värin. Tattarijauhojen maku on ominaista ja muistuttaa tattarin makua. Tattarijauhoja käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa - leivän leivontaan, pastan valmistamiseen, kakkujen valmistamiseen, erillisenä ainesosana tai yhdessä vehnäjauhojen kanssa.

Kuule tattarijauhoista. Mitkä ovat sen arvokkaat ominaisuudet ja miten tehdä siitä itse? Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Tattarijauho - ravintoarvo ja terveysvaikutukset

Tattarijauho on luonnostaan gluteeniton tuote, joten gluteeni-intoleranssi voi käyttää sitä menestyksekkäästi. Lisäksi tattarijauho on erinomainen proteiinin ja kuidun lähde. Tattarijauholla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä sopivan diabeetikoille ja ihmisille, joilla on kohonnut verensokeritaso.

Tattarijauhojen terveysominaisuudet

parantaa ruoansulatusta, tukee lihasten uudistumista korkean magnesiumpitoisuuden vuoksi
vaikuttaa positiivisesti verenkiertoelimistöön: se vahvistaa verisuonten seinämiä ja alentaa verenpainetta fosforin, sinkin ja B-vitamiinien vuoksi

Lue myös: Reseptejä rouheista valmistettuihin astioihin Tattari - ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit Vehnäjauhot: ravintoarvot ja tyypit. Kuinka valita hyvä vehnäjauho?

Tattarijauholla on alhainen glykeeminen indeksi (IG = 40).

alentaa kolesterolitasoja ravintokuitupitoisuuden vuoksi
suojaa vapaita radikaaleja vastaan, suojaa DNA: ta vaurioilta ja estää syöpäsolujen muodostumisen antioksidanttiyhdisteiden - polyfenolien - ansiosta
on positiivinen vaikutus verenkiertoon, punasolujen muodostumiseen ja toimintaan sekä rasvan aineenvaihduntaan korkean kuparipitoisuuden vuoksi
auttaa pitämään verensokeritason vakiona, mikä estää diabeteksen, metabolisen oireyhtymän. Se vähentää insuliiniresistenssiä diabeetikoilla
taistelee päänsärkyä, auttaa masennuksessa

Mitä jauhoja mihin? Tarkista se!

Tietämisen arvoinen

Tattarijauho - ravintoarvot 100 g: ssa tuotetta

Kaloriarvo - 335 kcal Proteiini - 12,6 g Rasvat - 3,1 g, mukaan lukien:

- tyydyttyneet rasvahapot - 0,68 g - kertityydyttymättömät rasvahapot - 0,95 g - monityydyttymättömät rasvahapot - 0,95 g

Hiilihydraatit 70,6 g Kuitu 10,0 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Kalsium 41,0 mg (4%) Rauta 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) sinkkiä 3,12 mg (28%) kupari 0,52 mg (58%) seleeni 5,7 µg (10%)

Vitamiinit

C-vitamiini 0,0 mg (0%) B1-vitamiini 0,42 mg (32%) B2-vitamiini 0,19 mg (15%) Niasiini 6,15 mg (38%) Pantoteenihappo 0,44 mg (9%) Vitamiini B6 0,58 mg (45%) B12-vitamiini 0,0 µg (0%) Folaatit 54,0 µg A-vitamiini 0,0 IU (0%) E-vitamiini 0,32 mg (3%)

Lähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Tarkistus, 2012

Tattarijauho - sovellus

Elintarviketeollisuuden tattarijauhoja käytetään leivän, kakkujen, sämpylöiden ja pastan valmistamiseen. Ukrainassa tattarijauhoja käytetään keittojen valmistuksessa, kun taas Valkovenäjällä niitä käytetään kylmien hedelmien jälkiruokien, ns. kulagit, jotka on valmistettu fermentoidusta taikinasta, joka perustuu tattarijauhoihin. Puolan keittiössä voit valmistaa siitä:

kakkuja, keksejä, muffineja
pannukakut, munakas, fritters, vohvelit
nuudelit, nyytit

Tattarijauho voidaan sekoittaa pieneen määrään vehnäjauhoja, jolloin astioiden maku on pehmeämpi. Tattarijauhoille ominainen katkeruus on myös vähemmän havaittavissa. Lisäksi ruoka on vähemmän kuivaa.

Tietämisen arvoinen

Kuinka tehdä tattarijauhoja kotona? Resepti kotitekoisia tattarijauhoja

Tattarijauhoja voidaan valmistaa helposti kotona. Tarvitset nopean tehosekoittimen, johon sinun on heitettävä tattari. Rouheet on jauhettava, kunnes jauhot ovat hienoja.