Pesto - ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit. Kuinka syödä pestoa?

Pesto on italialainen kastike, joka on valmistettu basilikasta, pinjansiemeniä, parmesaanijuustoa, oliiviöljyä ja valkosipulia. Maun lisäksi sillä on lukuisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja. Pesto on kassa proteiinia, hyödyllisiä rasvahappoja ja mineraaleja. Ota selvää peston terveysvaikutuksista ja niiden valmistamisesta.

Sisällysluettelo

1. Pesto - terveysominaisuudet
2. Pesto - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
3. Pesto - resepti. Kuinka tehdä pestoa?
4. Pesto - käytä keittiössä
5. Pesto - vasta-aiheet
6. Pesto - hinta, mistä ostaa?

Pesto on vihreä kastike, joka on peräisin Genovasta Italiasta. Peston ominaisuudet ja ravintoarvot ovat olleet tunnettuja antiikin ajoista lähtien. Tuolloin se tunnettiin moretumina, ja se valmistettiin murskaamalla valkosipulia, suolaa, juustoa, yrttejä, oliiviöljyä ja etikkaa.

Vasta 1800-luvulla basilikasta tuli peston tärkein ainesosa. Ensimmäinen basilikapestoresepti julkaistiin La Cuciniera Genovese -kirjassa vuonna 1863. Reseptin kirjoittaja sallii basilikan korvaamisen persiljalla tai meiramilla.

Perinteinen pesto valmistetaan tuoreesta basilikasta, pinjansiemeniä, kovaa juustoa, valkosipulia ja oliiviöljyä. Ensinnäkin maapähkinät ja valkosipuli murskataan marmorilaastissa puisella survimella. Sitten lisätään tuoreita basilikan lehtiä ja karkeaa suolaa, ja seosta murskaillaan, kunnes se on kermainen. Lopuksi lisätään kovaa juustoa (Parmesan tai Pecorino Sardo) ja neitsytoliiviöljyä.

Tästä kastikkeesta on olemassa useita vaihtoehtoisia versioita. Provencessa pestoon ei lisätä maapähkinöitä, ja voit myös jättää juuston pois. Sisiliassa tunnetaan punaista pestoa, joka on rikastettu tomaateilla, ja maapähkinät korvataan manteleilla.

Pesto - terveysominaisuudet

• pesto-proteiinin lähde

Männynpähkinöiden läsnäolon ansiosta pesto on hyvä proteiinilähde, joka tarvitaan kehon moitteettomaan toimintaan. Proteiinilla on rakentava rooli ja se osallistuu kudosten jälleenrakentamiseen, säätelee verenpainetta ja ylläpitää kehon nesteiden asianmukaista pH: ta.

• pesto on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja

Pesto on runsaasti kaloreita ja rasvaa sisältävä tuote. Lisäten neitsytoliiviöljyä ja maapähkinöitä pesto sisältää kuitenkin tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle. Tämän seurauksena pestolla voi olla positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin, vähentää sydänsairauksien riskiä ja säätää verensokeritasoja.

• peston vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde

Pesto on K-vitamiinin lähde, joka saa aikaan veren hyytymisen ja osallistuu luukudoksen aineenvaihduntaan (kuljettamalla kalsiumia ja sitomalla sitä luihin). Lisäksi K-vitamiinilla on antibakteerisia ja sienilääkkeitä.

Lisäksi pesto sisältää merkittävän määrän E-vitamiinia, jolla on antioksidanttivaikutus, jonka ansiosta se suojaa kehoa vapailta radikaaleilta estäen oksidatiivisen stressin aiheuttamat soluvauriot.

Pesto tarjoaa myös mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja seleeniä.

• pesto antibakteerinen, anti-inflammatorinen ja tukee immuniteettia

Sen anti-inflammatoriset, antibakteeriset ja immuunijärjestelmää tukevat ominaisuudet johtuvat basilikan ja valkosipulin tiiviydestä. Niiden sisältämät antioksidanttiyhdisteet suojaavat soluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta, rauhoittavat tulehdusta, joka voi johtaa sairauksien, mukaan lukien ateroskleroosi, syöpä, diabeteksen komplikaatiot, nivelreuma.

Tietämisen arvoinen

Pesto - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 372,0 kcal
Proteiini - 4,16 g
Rasvat - 36,38 g
- tyydyttyneitä rasvahappoja - 6,718 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 10,049 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 18,425 g
Hiilihydraatit - 6,93 g
Kuitu - 2,1 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 1028,0 mg (69%)
Kalsium - 166,0 mg (17%)
Fosfori - 97,0 mg (14%)
Rauta - 0,71 mg (4%)
Magnesium - 40,0 mg (10%)
Sinkki - 0,68 mg (6%)
Kupari - 0,079 mg (9%)
Seleeni - 5,5 µg (10%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,097 mg (7%)
B2-vitamiini - 0,273 mg (21%)
Niasiini - 0,877 mg (5%)
B6-vitamiini - 0,267 mg (21%)
Folaatit - 29,0 µg (7%)
E-vitamiini - 4,61 mg (46%)
A-vitamiini - 96,0 µg (11%)
K-vitamiini - 193,3 µg (297%)

Ravintoarvo: USDA: n kansallinen ravintotietokanta vakioviitteeksi,% päivittäisestä suositellusta saannista NUTR-ravitsemusstandardien perusteella, 2017

Pesto - resepti. Kuinka tehdä pestoa?

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Pesto - käytä keittiössä

Pesto voidaan valmistaa helposti itse. Peston valmistamiseen tarvitaan pinjansiemeniä, tuoreita basilikan lehtiä, valkosipulin parmesaania ja oliiviöljyä. Ainesosat voidaan murskata laastissa, mutta jos sinulla ei ole laastia, voit käyttää monitoimikoneita tai tehosekoitinta.

Ennen kuin murskaat männynpähkinöitä, paista ne kuivassa paistinpannussa. Voit korvata pinjansiemeniä saksanpähkinöillä, cashewpähkinöillä, kurpitsa- tai auringonkukansiemenillä, mutta tämä muuttaa peston makua.

Pestoa käytetään laajalti keittiössä. Niitä käytetään pastakastikkeena, ja siitä valmistetaan myös lihakastikkeita. Ne voidaan myös lisätä minestrone-keittoihin, dippeihin, salaatteihin, leivän, caprese-juuston ja perunan nyyttien kanssa.

Pesto toimii myös hyvin täytteenä lihalle, rapealle ja ranskalaiselle kekseille.

Pestoa voidaan säilyttää jääkaapissa, joka on suljettu ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan, ja se voidaan myös pakastaa.

Pestoa voidaan valmistaa myös vegaanisena versiona ilman juuston, misopastan ja hiivan lisäämistä. Perinteiselle pestolle on tunnusomaista aromaattinen tuoksu, kermainen rakenne ja erottuva maku.

LUE MYÖS:

• Tahini (seesamipasta) - ominaisuudet ja ravintoarvot
• Humus tai hummus? Humusin ominaisuudet ja ravintoarvot
• Curry (mauste) - ominaisuudet ja käyttö

Tärkeä

Pesto - vasta-aiheet

Pesto on tuote, joka voi aiheuttaa allergiaoireita mäntypähkinöille allergisilla ihmisillä, joten heidän ei pitäisi käyttää pestoa.

Pestossa on runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja, mutta se sisältää myös paljon kaloreita, joten ylipainoisten, liikalihavien ja laihduttavien ihmisten tulisi käyttää sitä maltillisesti.

Hypertensiosta kärsivien ihmisten tulisi syödä pestoa vain satunnaisesti, koska se sisältää suuren määrän natriumia. Samanlaisia ​​suosituksia sovelletaan ihmisiin, joille suositellaan helposti sulavaa ruokavaliota.

Pesto - hinta, mistä ostaa?

Pestoa voi ostaa supermarketeista, luomuruokakaupoista ja verkkokaupoista.

Vihreää pestoa on monia muunnelmia: pinjansiemeniä, manteleita, pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä. Pestoa on saatavana lisäämällä parmesanijuustoa, pecorino-juustoa tai näiden kahden yhdistelmää.

Peston hinta riippuu purkin koosta ja peston tyypistä. Kallein on orgaaninen pesto ja vihreä pesto pähkinöillä.

Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita