Kalaa voidaan valmistaa monella tapaa: kypsennä kokonainen, kelloissa, paista, paista tai syö kylmästi. Mikä on terveellisin tapa? Mitkä mausteet sopivat hyvin kalaan ja mihin niitä tarjoilla?
Kuinka valmistaa kala terveellisimmäksi? On parasta höyryttää, hauduttaa, grillata tai paistaa uunissa (esim. Foliossa) tai paista grillipannulla, jossa on vähän rasvaa. Tällä tavalla valmistetut kalat ovat mehukkaita ja aromaattisia, helposti sulavia ja säilyttävät kaikki ravintoaineet.
Kalan keittäminen
• Kala voidaan keittää kokonaisena, kelloja, sämpylöitä tai fileitä.
• Koko kala kypsennetään takapuoli ylöspäin matalalla lämmöllä, jotta se ei hajoaisi, veden lämpötila ei saisi ylittää 80 ° C.
• Kala puolestaan on kypsennettävä suurella lämmöllä, jolloin se on kiinteämpää.
• Merikalat saavat makua kypsennettäessä voimakkaissa vihanneslajeissa lisäämällä yrttimausteita, viinietikkaa tai sitruunamehua suhteessa teelusikallinen etikkaa (mehua) litraa vettä kohti.
Kuumat (esim. Hollantilainen, sieni, sitruuna, kapri) tai kylmät (tartar, sinappi, cumberland) kastikkeet sopivat keitetylle kalalle.
Kalan paistaminen
• Voit leipoa sekä fileitä että kokonaisia kaloja - se maistuu hyvältä täytettynä tuoreilla yrtteillä, sienillä tai kalamassalla.
• Paahdettu kala sopii hyvin valkosipulin, majoneesin, kaperikastikkeen, kuuman tomaattikastikkeen ja yrttiöljyn kanssa.
• Voit myös valmistaa ruokalajin, joka on yhdistelmä fileitä ja jauhettua kalamassaa - timbalika, piharatamo, rulla.
• Kalat soveltuvat lihapullille, paistille, medaljonkeille sekä pizzalle ja vuohille.
Kalan grillaus
• Kalat voidaan grillata kokonaisina tai fileinä - mutta ihon päällä (iho suojaa kaloja hajoamiselta). Suuremmat fileet, kuten lohi, voidaan marinoida etukäteen (oliiviöljyssä, sitruuna- tai appelsiinimehussa ja suosikki tuoreissa yrtteissäsi).
• On parempi olla grillatonta kalaa suoraan ritilällä, on parempi käyttää alumiinifoliota tai erityistä ritilää kalojen grillaamiseen. Jos grillat fileitä, sinun ei tarvitse kääntää niitä.
• Grillatun kalan makua lisää sitruunamehu, vähän voita tai hyvälaatuista oliiviöljyä.
Katso video - resepti herkullista grillattua lohta.
Lähde: Dzień Dobry TVN / x-news
Kalaa voidaan syödä raakana
• Raakaa kalaa voi syödä paitsi sushina - raaka lohi tai taimenetartari on hieno. Kunto: kalan on oltava mahdollisimman tuoretta.
>> Lue myös:
- Toksiineja kaloissa - tarkista, mitkä kalat eivät ole myrkyllisiä
- KALAT - tyypit, ravitsemukselliset ominaisuudet. Ovatko kalat terveitä?
Katso video - resepti salaattia raakaa turskaa
Lähde: Dzień Dobry TVN / x-news
Kalojen paistaminen
• Paistetut ja erityisesti leivitetyt ovat kaloripitoisempia ja vaikeasti sulavia (60–70% rasvasta menee pannusta kalaan).
• Jos haluat kypsentää kalaa tällä tavalla, tee se hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä tai rapsiöljyssä - niin kala imee vähemmän rasvaa.
Kuinka päästä eroon kalan hajusta?
Merikaloilla, erityisesti sillillä, on luonteenomainen pistävä haju, joka voidaan irrottaa:
Ripottele pesty kala sitruunamehulla, laita jääkaappiin tunniksi
»Liota kalaa maitoon 2 tuntia
»Hiero raakaa kalaa yrtteihin tai peitä hienonnetulla sitruunalla, sellerillä tai persiljalla ja säilytä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Fancy - kylmä kala, suolakala, kalakanta
• Kala maistuu hyvältä kylmältä.
• Niistä valmistetaan mousseja, terriinejä, ne ovat herkullisia hyytelössä ja salaateissa.
• Aromaattista kalakantaa käytetään erilaisten keittojen ja kastikkeiden valmistamiseen.
• Kalaa voidaan myös marinoida etikassa.
Mitkä yrtit sopivat hyvin kalaan?
Kalat sopivat hyvin timjamiin, rosmariiniin, rakuuniin, korianteriin, meiramiiniin, tilliin, valkosipuliin ja persiljaan.
