Riisi - tyypit, ravitsemukselliset ominaisuudet

Riisi ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet tuntevat puolet maailmasta. Aasiassa riisiä on yhtä paljon kuin Euroopassa leipää ja perunaa. Riisi sisältyy gluteenittomaan ruokavalioon ja kaikkiin kevyisiin ruokavalioihin. Kehosta huolehtivat ihmiset syövät mielellään riisiä, koska se lisää energiaa ja lievittää nälkää. Selvitä riisityypit ja niiden ravintoarvot.

Sisällysluettelo

1. Riisi - tyypit
2. Riisi - ravintoarvot
3. Riisi - vitamiinit ja kivennäisaineet
4. Riisi - terveysominaisuudet
5. Riisi - vasta-aiheet
6. Riisi - käytä keittiössä
7. Riisi - miten keittää riisiä?

Riisi on yksi maailman suosituimmista jyvistä, joka tunnetaan noin 5000 vuotta. Sen ensimmäinen viljely on peräisin useista tuhansista vuosista eKr., Ja Itä-Aasiaa pidetään sen kehtoina. Seuraavina vuosisatoina riisi löysi tiensä Kreikkaan ja Amerikkaan. Nykyään se on ruokavalion pääkomponentti yli puolelle maailman väestöstä, etenkin Etelä- ja Itä-Aasiassa asuville.

Riisi - tyypit

Markkinoilla on monenlaisia ​​riisiä. Kuitenkin tunnetuin ja eniten kulutettu riisi on valkoinen riisi.

Riisinjyvän pituuden vuoksi riisi erotetaan:

• lyhytjyväinen, esim. helmiriisi (sushille)
• keskirakeinen, esim. arborio, carnaroli, vialone, loto
• pitkäjyväinen, esim. jasmiini, basmati

Riisi luokitellaan myös riisinjyvän puhdistusasteen ja jalostuksen mukaan lajikkeesta riippumatta. Erottuu:

• ruskea riisi - ilman akanoita ja alkioita, mutta kannella, joka antaa sille tyypillisen tummemman värin
• valkoinen riisi (kiillotettu) - ilman akanoita, alkioita ja kantta
• parabolinen riisi - ilman akanoita, alkioita ja kuorta, mutta lisäksi ennen kuoren poistamisprosessia riisinjyvä käsitellään lämpökuivattuina (höyryn kohotetussa paineessa), kuivataan ja kiillotetaan, mikä antaa sille keltaisen värin

Lisäksi markkinoilla on saatavana myös villiriisiä, jolle on tunnusomaista pitkät, tummat jyvät, jotka ovat peräisin Pohjois-Amerikasta ja jotka eivät kuulu perheen riisiperheeseen.

Riisi - ravintoarvot

Ravintoarvo 100 grammassa keitettyä valkoista riisiä

Kaloriarvo	130 kcal
Proteiini	2,69 g
Rasvat	0,28 g
Tyydyttyneet rasvahapot	0,077 g
Monityydyttymättömät rasvahapot	0,088 g
monityydyttymättömät rasvahapot	0,076 g
Hiilihydraatit	28,17 g
Kuitu	0,4 g

Riisi - vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit ja kivennäisaineet 100 g: ssa keitettyä valkoista riisiä

B1-vitamiini	0,02 mg (2%)
B2-vitamiini	0,013 mg (1%)
B3-vitamiini	0,40 mg (3%)
B4-vitamiini	0,39 mg (8%)
B6-vitamiini	0,093 mg (7%)
Kalvot	3,0 µg (1%)
E-vitamiini	0,04 mg (0,4%)
Fosfori	43,0 mg (6%)
Kalium	35,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)
Kalsium	10,0 mg (1%)
Rauta	0,2 mg (1%)
Magnesium	12,0 mg (3%)
Sinkki	0,49 mg (4%)
Kupari	0,069 mg (8%)
Seleeni	7,5 µg (14%)

(% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää

Riisi - terveysominaisuudet

Riisissä on runsaasti hiilihydraatteja, jotka ovat tärkein energianlähde ihmisille. Lisäksi se sisältää merkittäviä määriä proteiinia ja on käytännössä rasvaton.

Riisi on myös ravintokuitujen lähde, mutta parhaat lähteet ovat ruskea, musta ja villiriisi. Valkoisessa riisissä on viljan korkean puhdistusasteen vuoksi vähän kuitua. Paraboliselle riisille on ominaista myös alhainen kuitupitoisuus, jolloin tämä komponentti menetetään riisinjyvien jauhamisen aikana.

Ravintokuitujen vuoksi ruskea, musta ja villiriisi vaikuttaa positiivisesti nälän- ja kylläisyyden keskukseen, lisää ja laajentaa kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen ja parantaa suoliston toimintaa. Näitä riisilajikkeita suositellaan ylipainoisille ja liikalihaville. Niiden kulutus auttaa vähentämään ruumiinpainoa ja ylläpitämään sitä.

Riisi on gluteeniton tuote, joten keliakiaa ja gluteeni-intoleranssia sairastavat ihmiset voivat syödä sitä.

Lisäksi kuitupitoinen riisi voi estää tyypin 2 diabeteksen kehittymisen ja sitä voidaan käyttää diabeetikkojen ruokavaliossa. Toinen täysjyväriisin etu on, että se auttaa alentamaan veren LDL-kolesterolitasoja ja vähentämään paksusuolisyövän riskiä.

Toisaalta valkoista riisiä, koska ravintokuitua on vähän, suositellaan ripulista kärsiville ja helposti sulavaan ruokavalioon.

Riisi on myös vitamiinien lähde, lähinnä B-vitamiineja, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan ja määrittelevät hermoston ja lihasten moitteettoman toiminnan. Se on myös E-vitamiinin lähde, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Niiden korkein pitoisuus on täysjyväriisissä ja parabolisriisissä.

Kuten vitamiinien tapauksessa, täysjyväriisissä on mineraaleja enemmän, jolle on ominaista korkea seleenipitoisuus, magnesium, sinkki ja kupari.

Kaikissa riisityypeissä on vähän natriumia, minkä vuoksi riisiä suositellaan verenpainetaudista kärsiville.

LUE MYÖS:

• Riisi, joka ei ole koskaan tahmeaa? 12 riisityypin ominaisuudet
• Riisijauho - ominaisuudet ja käyttö. Kuinka tehdä riisijauhoa?
• Riisiöljy: riisiöljyn ominaisuudet, ravintoarvot ja käyttö

Riisi - vasta-aiheet

On olemassa riski, että riisi saastuu arseenilla ja elohopeayhdisteillä, koska riisillä on suurempi kyky kerätä niitä muihin viljoihin verrattuna. Tästä syystä alle 5-vuotiaiden lasten ja raskaana olevien naisten tulisi rajoittaa riisin kulutus 1-1,5 annokseen viikossa.

Täysjyväriisiä, jossa on paljon ravintokuitua, ei suositella ruoansulatuskanavan sairauksille ja leikkauksen jälkeiselle ajalle, kun taas valkoista riisiä sen korkean glykeemisen indeksin vuoksi ei suositella tyypin 2 diabetesta sairastaville.

Riisi - käytä keittiössä

Riisi on astioiden yleinen ainesosa. Riisityyppien monipuolisuus tekee siitä laajalti käytössä keittiössä.

Lisäksi erityinen riisityyppi on usein omistettu tietyille ruokalajeille, esim. Sushi ja paella valmistetaan parhaiten lyhytjyväisellä riisillä, ja risotto ja jälkiruoat parhaiten keskirakeisella riisillä. Pitkäjyväinen riisi toimii toisaalta parhaiten tärkkelyksen lisäyksenä astioihin, koska keittämisen jälkeen riisi on löysää eikä tartu yhteen.

Keittiössä olevia riisiä voidaan käyttää monin tavoin. Se toimii seuraavissa tapauksissa:

• Sushi
• paella
• Risotto
• vuoka
• keitot perunoiden lisäyksenä (esim. tomaattikeitto) tai keiton pääainesosana (riisi)
• tärkkelyslisäaineena pääruokiin, esim. lihaan, kalaan
• lihapullien, kotlettien, täytettyjen kaalien lisäksi
• salaattien lisäksi
• jälkiruokien valmistaminen lisäämällä hedelmäkastikkeita, pähkinöitä, rusinoita, joiden ansiosta maun lisäämisen lisäksi kasvatat astian ravintoarvoa
• maitokeiton, mureskeen tai riisipuuron valmistus
• aamiaiseksi riisin muodossa tuoreiden hedelmien, hedelmävaahtojen, kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden muodossa

Riisi omenoiden kanssa taikinassa - resepti

Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Riisi - miten keittää riisiä?

Kuivat riisijyvät huuhdellaan yleensä juoksevan veden alla ennen kypsentämistä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Joskus riisiä huuhdellaan useita kertoja, kunnes vesi muuttuu värittömäksi, mikä parantaa tekstuuria ja makua.

Huuhdeltu vilja laitetaan suolattuun, kiehuvaan veteen, jonka tilavuus on 1,5 - 2 tilavuutta riisiä. Sekoita sitä kypsennyksen aikana ylikuumenemisen välttämiseksi.

Vähennä kaasun kiehumisen jälkeen kaasua, peitä kattila ja keitä, kunnes riisinjyvät imevät vettä. Poista sitten kattila kaasusta ja jätä se peitetyksi muutamaksi minuutiksi. Ennen tarjoilua riisi on sekoitettava varovasti.

Suositeltava artikkeli:

Riisiruokavalio - puhdistavan riisiruokavalion periaatteet ja vaikutukset Tietoja kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Dieterian tutkinto Varsovan biotieteiden yliopistosta. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita