Linsseillä on monia ravintoarvoja ja siten - terveysominaisuuksia. Linssit sisältävät ensisijaisesti paljon proteiinia, joka voi olla vaihtoehto eläinperäiselle proteiinille. Se on myös erittäin rikas sydämelle tärkeän kaliumin ja raskauden aikana tarvittavan foolihapon lähde. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia linsseillä on ja mikä on paras - punainen, vihreä tai keltainen?
Linsseillä, kuten muillakin palkokasveilla, on poikkeuksellisia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, koska ne ovat monien ravintoaineiden kassa. Linssit ovat helposti sulavan proteiinin lähde sekä raskaana oleville naisille välttämätöntä kaliumia alentavaa verenpainetta ja foolihappoa.
Toisaalta Puolan tiedeakatemian Eläinten lisääntymisen ja elintarviketutkimuksen instituutin tutkijat Olsztynista löysivät tanniineja linsseistä (samoin kuin muista palkokasveista, vihanneksista ja hedelmistä) - yhdisteitä, jotka voivat suojata kehoa syöpää vastaan, esim. hidastaa syöpäsolujen jakautumista.
Linssejä on useita erilaisia, joiden kalori- ja ravinnepitoisuus on hieman erilainen. Linssi-idut ovat kuitenkin terveellisiä. Keitettyihin siemeniin verrattuna ne sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja.
Sisällysluettelo:
- Linssit - vaihtoehto lihalle
- Keitettyjen (ilman suolaa) linssien keskimääräinen ravintoarvo 100 g: ssa
- Linssit estävät hypertensiota, anemiaa ja ateroskleroosia
- Linssit ja laihtuminen
- Linssit - tyypit. Mitä siitä voi tehdä?
- Linssit ja diabetes
- Linssit tärkeitä raskaana oleville naisille
- Linssit - kenelle se voi vahingoittaa?
- Linssit - kuinka valmistaa sitä?
Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
Linssit - vaihtoehto lihalle
Linssit voivat olla vaihtoehto eläinvalkuaiselle eli lihassa esiintyvälle proteiinille. 100 g keitettyjä linssejä sisältää 9,02 g tätä ravintoainetta.
On totta, että se on puutteellinen proteiini (se ei sisällä kaikkia tarvittavia aminohappoja), mutta yhdistämällä linssejä muihin kasvintuotteisiin yhdessä ateriassa (periaatteessa: tuotteet, joista puuttuu tärkeitä aminohappoja, tulisi yhdistää niihin, joissa niitä on runsaasti), esim. Vilja (nyytit linsseillä) tai perunat voivat luoda hyvän terveellisen proteiinin lähteen - opimme Ruoka- ja ravitsemusinstituutista.
On myös huomattava, että linssiproteiini on heti soijaproteiinin jälkeen parhaiten sulava proteiini (85%). Vertailun vuoksi - lihan sulavuus on 96 prosenttia. Muista, että linssit tulisi suolata 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua proteiinihävikin välttämiseksi.
TARKISTA >> kasvi- tai eläinproteiini - kumpi valita?
Siksi linssejä voi löytää kasvissyöjien lisäksi myös ihmisten, joiden on terveydellisistä syistä rajoitettava epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvahappoja sisältävän lihan kulutusta.
Keitettyjen (ilman suolaa) linssien keskimääräinen ravintoarvo 100 g: ssa
Energia-arvo - 116 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 9,02 g
Rasva - 0,38 g
Hiilihydraatit - 20,13 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 1,80)
Kuitu - 7,9 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 1,5 mg
Tiamiini - 0,169 mg
Riboflaviini - 0,073 mg
Niasiini - 1,060 mg
Pantoteenihappo - 0,157 mg
B6-vitamiini - 0,178 mg
Foolihappo - 181 μg
A-vitamiini - 8 IU
K-vitamiini - 1,7 μg
Mineraalit
Kalsium - 19 mg
Rauta - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfori - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Sinkki - 1,27 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Linssit estävät hypertensiota, anemiaa ja ateroskleroosia
Linssit sisältävät vähän natriumia ja ovat kaliumvarasto - 100 g keitetyt jyvät sisältävät peräti 369 mg tätä alkuaineita. Tämä yhdistelmä tukee hoitoa ja estää myös valtimoverenpainetaudin. Lisäksi linssit suurina määrinä (melkein 8 mg / 100 g) sisältävät kuitua, mikä auttaa vähentämään veren "pahan" kolesterolin määrää, minkä ansiosta se säätelee verenpainetta.
Tämän vahvistavat amerikkalaiset tiedemiehet, jotka väittävät Canadian Medical Association Journal -lehdessä, että vähintään yhden pavun, herneen, kikherneen tai linssin annoksen nauttiminen päivässä vähentää merkittävästi LDL-kolesterolia ja vähentää siten paitsi verenpainetta myös ateroskleroosin kehittymisen riskiä, ja muut sydän- ja verisuonitautit, kuten aivohalvaus tai sydänkohtaus.
Linssit ovat hyödyllisiä myös anemian (anemian) - sekä raudan puutteen että foolihapon ja B12-vitamiinin eli megaloblastisen anemian - hoidossa. Linssit sisältävät suuria määriä rautaa (3,33 mg / 100 g) ja foolihappoa (181 μg / 100 g), jotka edistävät punasolujen muodostumista ja nostavat hemoglobiinitasoa.
Linssit ja laihtuminen
100 g keitettyjä linssejä sisältää jopa 116 kcal. Koostumuksessaan siinä on kuitenkin vähän rasvaa ja suuri määrä kuitua, joka täyttää vatsaan, mikä antaa täyteyden tunteen pitkäksi aikaa, mikä vähentää ruokahalua makealle välipalalle. Tämän vahvistavat kanadalaisten tutkijoiden tutkimustulokset, jotka ovat osoittaneet, että palkokasvit ovat erittäin tehokkaita nälän tyydyttämisessä.
He väittävät, että yhden tämän tyyppisen kasvin annoksen syöminen päivässä lisää kylläisyyttä 1/3 verrattuna ruokavalioon ilman niitä. Lisäksi linsseissä on runsaasti foolihappoa ja B-vitamiineja - aineita, jotka säätelevät hermoston toimintaa ja joiden asianmukainen toiminta on välttämätöntä painonpudotuksen selviämiseksi.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisää Tämä on käteväLinssit - tyypit. Mitä siitä voi tehdä?
Punainen linssi, joka on suosituin, on ruskea linssi ilman kuoria (kuoren puutteen ansiosta keho imeytyy paremmin). Punaiset linssit kypsyvät helposti, mikä tekee niistä ihanteellisen ainesosan keittoihin. Lisäksi se ei vaadi etukäteen liotusta.
Ruskoja linssejä, joilla on erottuva maku, löytyy usein kasvisruokista ja leivästä. Voit käyttää sitä myös jauhettujen leikkeleiden valmistamiseen tai muhennosten valmistamiseen.
Vihreille linsseille on ominaista erittäin herkkä maku ja kypsennyksen jälkeen ne eivät hajoa, mutta pysyvät juoksevina. Sitä voidaan käyttää voileipämassojen tai täytteiden valmistamiseen nyytteihin tai kroketteihin. Se sopii myös salaattien kanssa.
Keltaisilla linsseillä, kuten vihreillä linsseillä, on herkkä maku. Sillä puolestaan on sama asia kuin punaisilla linsseillä, että se hajoaa helposti keittämisen jälkeen, minkä vuoksi se soveltuu myös keittoihin.
On myös mustaa linssiä, joka näyttää kaviaarilta. Se sopii keittoihin ja suolaisiin välipaloihin. Korallilinssejä on saatavana myös myymälöissä, jotka ovat väriltään vaaleanpunaisia, ja oransseilla linsseillä, joilla on punaisen ja keltaisen tavoin herkkä, makea maku ja jotka ovat helposti ylikypsytettyjä, mikä tekee siitä kerman tai soseen.
Puolestaan kallein ja aromaattisin on tummanvihreä ranskalainen du Puy -linssi, joka säilyttää muotonsa kypsentämisen jälkeen.
Voit myös valmistaa linssijauhoja, joita voidaan käyttää muiden tuotteiden pohjana. Esimerkiksi Aasian maissa siitä valmistetaan leipää.
Suositeltava artikkeli:
Syötkö terveellisesti?Linssit ja diabetes
Linsseillä on matala glykeeminen indeksi. Kaikki, koska se koostuu pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista (20,13 g hiilihydraatteja varten vain 1,80 on yksinkertaisia sokereita). Lisäksi linssit ovat kuidunlähde, joka alentaa verensokeria. Siksi diabetes voi kuluttaa sitä.
On syytä tietää, että vihreillä linsseillä on pienin glykeeminen indeksi (IG = 25), sitten punaisilla (IG = 30) ja keltaisilla linsseillä korkein (IG = 35).
Linssit tärkeitä raskaana oleville naisille
Terveysministeriö suosittelee, että hedelmällisessä iässä olevat naiset (myös ne, jotka eivät suunnittele vauvaa) kuluttavat 400 mikrogrammaa foolihappoa. B9-vitamiini voi estää synnynnäisten hermoputkivirheiden kehittymisen sikiössä, kuten anenkefalian, hermoston tyrät ja spina bifida. 100 g keitettyjä linssejä tuottaa 181 mikrogrammaa tätä arvokasta vitamiinia ja kattaa siten 45% siitä. päivittäinen foolihapon tarve.
Puolestaan raskaana olevilla naisilla tämä annos voi nousta 400 mikrogrammasta jopa 600 mikrogrammaan.
Linssit - kenelle se voi vahingoittaa?
Ruoansulatusvaivojen omaavien tulisi välttää linssien syömistä, koska se aiheuttaa kaasua ja liiallista käymistä suolistossa. Kaikki sen sisältämien oligosakkaridien takia.
Niitä ei hajoteta perusteellisesti, koska ihmiset eivät tuota entsyymiä (alfa-galaktosidaasia), jota tarvitaan niiden hajoamiseen kokonaan. Siksi paksusuolen kaasuntuotanto ja ruoansulatuskanavan epämiellyttävät sairaudet lisääntyvät.
Tästä on hyötyä sinulleLinssit - kuinka valmistaa sitä?
Jokaisella linssityypillä on erilainen kovuus, joten jokainen niistä on kypsennettävä eri tavalla.
Vähiten aikaa käytetään punaisten ja keltaisten linssien valmistamiseen, koska niitä ei tarvitse liottaa etukäteen ja niitä keitetään vain kymmenkunta minuuttia - noin 15. Vihreitä linssejä täytyy vain huuhdella ja keittää noin 30 minuuttia. Kovimmat jyvät ovat ruskeat linssit, jotka on kypsennettävä (vähintään 30 minuutin ajan) jopa tunnin ajan.
Muista, että linssit imevät vettä hyvin ja kaksinkertaistavat tilavuutensa kypsennettäessä, joten kaada kattilaan kaksi kertaa enemmän vettä kuin linsseihin (ihanteellinen suhde on kaksi lasillista vettä lasilliseen linssiä).
Linssejä ei saa suolata ennen kypsennyksen loppua (noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) kahdesta syystä. Myöhempi suolaus estää jyvien kovettumisen (mikä vaikuttaa makuun) ja proteiinihäviön.
On syytä tietää, että linssejä voidaan säilyttää vuoden ajan. Tänä aikana sen väri voi muuttua, mutta se ei muuta linssin ominaisuuksia ja makua. Keitettyjä linssejä voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.
Lähde: x-news / TVN Style
Lue myös:
PAVUT - ravintoarvo, pavulajit, valmistusmenetelmät
Palkokasvit: ominaisuudet, reseptit. Palkokasvit ja laihtuminen
Vihreät pavut - ominaisuudet ja ravintoarvot, kalorit
