Höyrytys on terveellisin tapa valmistaa ruokaa. Perinteisen ruoanlaiton aikana jotkut arvokkaista ravintoaineista menevät veteen ja kaatavat sen. Höyrytys antaa sinun pitää korkeintaan vitamiineja ja kivennäisaineita.
On arvioitu, että vitamiinien ja kivennäisaineiden keskimääräinen menetys perinteisessä ruoanlaitossa on 40%. Haavoittuvimmille ovat vesiliukoiset vitamiinit - C (pitkäaikainen kypsennys tuhoaa jopa 70% tästä vitamiinista) ja ryhmä B. Vesi ottaa myös haltuunsa joitain rasvaliukoisia A- ja E-vitamiineja. ! Kun lisäät höyryä, älä lisää rasvaa äläkä lisää suolaa (jos mitään, niin vähän), koska höyry tuo esiin tuotteiden sisältämän suolan.
Höyrytys - mitä voidaan höyryttää
Höyrytettäessä lämpötila nousee jopa 120 ° C: seen (vedessä 100 ° C), joten astiat ovat valmiita nopeasti. Vihanneksia on erityisen helppo ylikypsentää, mikä tekee niistä mauttomia. Keitetyt al dente säilyttävät kauniin värinsä, ovat kiinteitä ja niillä on erilainen maku. Voit höyryttää kaikki vihannekset, myös lehtivihannekset, esim. Pinaatti. Höyryn ansiosta yrtteillä ripoteltu peruna, parsakaali ja kukkakaali ovat erittäin maukkaita.
Emme suosittele tomaatteja, koska ne menettävät makunsa. Näin voit myös keittää leikatun lihan - mieluiten herkät lajit (siipikarja ja vasikanliha). Kalat sopivat hyvin myös höyrytykseen. Ennen ruoanlaittoa kannattaa ripotella ne sitruunamehulla. Muista leikata liha ja kala tasaisiksi paloiksi ennen kypsentämistä. Höyrytetty kala ja liha ovat helposti sulavia ja vähemmän rasvaisia kuin paistettuja tai paistettuja. Vesihöyry tuo täydellisesti esiin riisin maun, etenkin sen jaloimmat aromaattiset lajikkeet - basmati ja jasmiini. Höyrytys on myös perinteinen tapa valmistaa kuskus.
Tee se välttämättä- Aseta ruoka höyryuunin sisään niin, ettei se pääse kosketuksiin veden kanssa.
- Yritä levittää tuotteet pohjalliseen tasaisesti ohuella kerroksella.
- Potin tulee olla suuri, siinä on oltava riittävästi tilaa höyryä varten.
- Kannen on oltava tiukasti kiinni, jotta höyryä ei pääse ulos.
- Laitat korin tuotteineen kattilaan, kun vesi alkaa kiehua, ja vasta sitten lasket kypsennysajan.
- Veden ei pitäisi kiehua liian nopeasti, sen täytyy vain kohinaa hieman ("vilkkua"). Sinun on varmistettava, että se ei kiehu, mutta lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä (jotta lämpötila ei laske).
Höyrytys - kuinka maustaa ruokasi
Älä suolaa tuotteita ennen ruoanlaittoa, koska niitä on helppo liiallisesti suolata. On parempi lisätä suolaa niihin lautaselle. Älä säästä heille tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Makua varten voit laittaa muutaman oksan tuoreita yrttejä veteen. Kun kypsennät kalaa erityistilaisuuteen, voit sekoittaa veden puolet ja puolet kuivaan valkoviiniin.
Höyrytys - höyrytyslaitteet
Metalliset höyrylaitteiden lisäosat ovat parhaita aloittelijoille. Niiden halkaisija voidaan säätää kattilan koon mukaan. Bambukorit on tarkoitettu itämaisiin (mutta ei vain) ruokiin.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Yksilöllisesti valittu ruokavalio antaa sinun laihtua, ylläpitää painoa tai ehkäistä ruokavalioon liittyviä sairauksia ja samalla syödä terveellisesti ja maukkaasti. Käytä JeszCoLiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää ja pidä huolta terveydestäsi ja hyvinvoinnistasi. Nauti täydellisesti valitusta valikosta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta tuesta tänään!
Lue lisää Lue myös: Kuinka säilyttää vihanneksia, jotta ne eivät menetä ravintoarvoa? Molekulaarinen gastronomia: ruumiille ja hengelle Kuinka ei hukata ruokaa? Käytännön vinkkejäNe voidaan pinota päällekkäin - kypsennä lihaa alareunassa, esimerkiksi riisiä yllä. Erityinen höyrysäiliö on kätevä käyttää - siinä on rei'itetty sisäosa, johon tuotteet asetetaan.
Kiireisille suosittelemme höyrylaivaa. Tämä sähkölaite säästää paljon aikaa, koska sen avulla voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti: liha, kala, vihannekset. Ajan säästämisen lisäksi mukavuus on tärkeää: mikään ei kiehu tai palaa, ja automaattisen ajastimen avulla voit asettaa kypsennysajan tarkasti. Joissakin höyrylaitteissa on järjestelmä, joka pitää lämpötilan kypsennyksen jälkeen, sekä ajastin, jonka avulla voit käynnistää sen tietyn ajan.
Voit myös höyryttää kokkeja painekattilassa, yhdistelmäliedessä ja mikroaaltouunissa höyrykeittotoiminnolla. Tällaisissa liedissä on erityinen kaksiosainen astia. Kaada vettä alaosaan, aseta tuotteet yläosaan. Höyryuuni on loistava ratkaisu edistyneille kevyen keittiön harrastajille. Sen avulla voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti - ne on asetettu eri tasoille.
kuukausittain "Zdrowie"
