ORGAANINEN RUOKA - onko se terveellisempää kuin tavanomainen?

Sata vuotta sitten kaikki maatalouskasvit voidaan luokitella luonnonmukaisiksi elintarvikkeiksi - ei käytetty sienitautien torjunta-aineita, hyönteismyrkkyjä, rikkakasvien torjunta-aineita, synteettisiä lannoitteita. Tänään meidän on etsittävä saastuttamatonta ruokaa erikoisliikkeistä ja maksettava siitä enemmän. Onko kannattaa ostaa luomuruokaa vai onko se todella terveellisempää kuin perinteinen ruoka?

Kysymys luomuruokien terveellisyydestä on retorinen, koska orgaaniset ovat elintarvikkeita, jotka tuotetaan ilman kemiallisten kasvinsuojeluaineiden käyttöä (sienitautien torjunta-aineet, rikkakasvien torjunta-aineet ja hyönteismyrkyt, joita yhdessä kutsutaan torjunta-aineiksi), ilman kasvua nopeuttavia kemiallisia aineita, ilman synteettisiä lannoitteita ja tekniikoita geneettinen sekä ilman keinotekoisia makuja, aromeja ja säteilyä. Sen sijaan ne on luotu luonnonlakien mukaisesti, puhtaita ja puhtaita haitallisista aineista.

Luonnonmukaista ruokaa koskeva tieteellinen tutkimus

Kaksi suurta tutkimusta Euroopassa ja Yhdysvalloissa tehdyistä elintarviketutkimuksista osoittavat selvästi, että tilastollisesti luomuruoat ovat ihmiskeholle arvokkaampia kuin tavanomaiset elintarvikkeet.
Ensimmäisen näistä tutkimuksista suoritti amerikkalainen ravitsemusasiantuntija Virginia Worthington Johns Hopkinsin yliopistosta vuonna 2001. Se analysoi 41 yksityiskohtaisen tutkimushankkeen tuloksia, joissa tutkijat vertailivat luomuviljelystä ja teollisuuskasveista peräisin olevien eri vihannesten, hedelmien ja leipien ravintoarvoa ja ainesosia. Kävi ilmi, että keskimäärin "ekologinen" tuote sisältää muun muassa 27% enemmän C-vitamiinia, 21% enemmän rautaa, 29,3% enemmän magnesiumia, 13,6% enemmän fosforia. Samaan aikaan orgaaniset tuotteet sisälsivät 15,1% vähemmän haitallisia nitriittejä kuin tavanomaiset tuotteet.

Luonnonmukaisten elintarvikkeiden kannat

Sveitsiläinen FiBL-tutkimuslaitos (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) teki mielenkiintoisen kokoelman ja analyysin lukuisista tieteellisistä tutkimuksista. Tulokset julkaistaan ​​esitteessä ja ovat saatavilla myös Internetissä.
Sveitsiläiset tutkijat esittävät peräti 90 perustelua, jotka osoittavat, että maatalous ja luomuruoat ovat parempia "kuin perinteiset. Luonnonmukaisen maatalouden vakiintuneiden väitteiden, kuten lannoitteiden käyttämättä jättämisen, lisäksi on joitain uudempia ja vähemmän tunnettuja argumentteja:

• Orgaaniset vihannekset ja hedelmät sisältävät paljon enemmän antioksidantteja, mukaan lukien voimakkain niistä resveratroli. Kuten tiedämme, antioksidantit vastustavat solujen ikääntymistä.
• Sama lajike, Golden Delicious, on tutkittu perusteellisesti, ja kävi ilmi, että niiden orgaanisessa kopiossa on mm. 32% enemmän fosforia, 19% enemmän antioksidantteja ja 9% enemmän kuitua.
• Kaikki tutkimukset osoittavat, että orgaanisilla perunoilla on keskimäärin myös korkeampi C-vitamiinipitoisuus kuin perinteisillä perunoilla.
• On epäilemättä osoittautunut, että tilastollisesti lehtivihannekset, lähinnä salaatti, sisältävät 10-40% vähemmän nitriittejä - elimistölle haitallisia aineita.
• Lukuisat tutkimukset vahvistavat, että luonnonmukaiset tuotteet eivät sisällä torjunta-aineita. Mutta - kuten ekologian vastustajat usein korostavat - naapurimaiden tuuli voi siirtää ne. Tämän perusteella tutkijat ovat laskeneet, että tilastollisesti tavanomaiset elintarvikkeet sisältävät jopa 550-700 kertaa enemmän kemiallisia torjunta-aineita.
• Äärimmäisen tärkeä argumentti ilmaston lämpenemisen aikoina: luomuviljely kuluttaa 50% vähemmän energiaa, päästää paljon vähemmän kasvihuonekaasuja ja sitoo enemmän hiilidioksidia ilmakehästä.