Perjantai 28. maaliskuuta 2014.- Tumman suklaan syömisen hyödyt on koristeltu vuosisatojen ajan, mutta tarkka syy on tähän asti ollut mysteeri. Tutkimusryhmä on ilmoittanut American Chemical Society -yhdistyksen 247 kansallisessa kokouksessa ja näyttelyssä, että tietyt mahalaukun bakteerit sulavat suklaata ja käyvät sitä tulehduksen vastaisina yhdisteinä, jotka ovat sydämelle hyviä.
"Olemme nähneet, että suolistossa on kahden tyyppisiä mikrobeja: hyviä ja huonoja", selittää yksi tutkijoista, Maria Moore, opiskelija Louisiana State Universityssä Yhdysvalloissa. "Hyvät mikrobit, kuten bifidobakteerit ja maitohappobakteerit, nauttivat suklaasta. Kun syöt tummaa suklaata, ne kasvavat ja käyvät sitä tuottaen yhdisteitä, jotka ovat anti-inflammatorisia", sanoo tämä asiantuntija.
"Muihin suoliston bakteereihin liittyy tulehduksia ja ne voivat aiheuttaa kaasua, turvotusta, ripulia ja ummetusta. Näihin sisältyy joitakin klostridioita ja 'E. colin' bakteereja", "tarkentaa tämä tieteellisellä foorumilla esitellyn työn tekijä. Sitä vietetään Dallasissa, Yhdysvalloissa.
Tutkimuksen johtaja John Finley, myös Louisianan yliopistosta, raportoi, että kun nämä yhdisteet imeytyvät kehoon, ne vähentävät sydän- ja verisuonikudoksen tulehdusta vähentäen pitkäaikaisen aivohalvauksen riskiä. Finleyn mukaan tämä on ensimmäinen tutkimus, jossa tutkitaan tumman suklaan vaikutuksia erityyppisiin vatsabakteereihin.
Ryhmä analysoi kolme kaakaojauhetta käyttämällä ruuansulatuskanavamallia, joka koostuu sarjasta muokattuja koeputkia normaalin ruuansulatuksen simuloimiseksi. Sitten sulamattomat materiaalit käytettiin anaerobisessa fermentaatiossa käyttämällä ihmisen ulostebakteereita.
Finley painottaa, että suklaan ainesosana oleva kaakaojauhe sisältää useita polyfenolisia yhdisteitä tai antioksidantteja, kuten katekiini tai epikatekiini, ja pienen määrän ravintokuitua. Molemmat komponentit sulavat huonosti ja imeytyvät, mutta kun ne saavuttavat koolonin, asianmukaiset mikrobit huolehtivat niistä.
"Tutkimuksessamme olemme havainneet, että kuitu on käynyt ja suuret polyfenoliset polymeerit metaboloituvat pienemmiksi molekyyleiksi, jotka ovat helpommin imeytyä. Näillä pienemmillä polymeereillä on anti-inflammatorinen vaikutus", hän tiivistää.
Finley väittää myös, että kaakaossa esiintyvien kuitujen yhdistelmä prebioottisten ruokien kanssa voi parantaa ihmisen yleistä terveyttä ja auttaa muuntamaan mahalaukun polyfenoleja anti-inflammatorisiksi yhdisteiksi. "Kun prebiootteja nautitaan, hyödylliset suolimikrobit lisäävät väestöä ja saavat" huonoja "suolimikrobia, kuten sellaisia, jotka aiheuttavat vatsavaivoja", hän lisää.
Prebiootit ovat hiilihydraatteja, joita löytyy sellaisista elintarvikkeista, kuten raaka valkosipuli ja keitetyt täysjyväjauhot, joita ihmiset eivät pysty sulattamaan, mutta jotka hyvät bakteerit haluavat syödä, ravintolisäaineiden lisäksi.
Tutkimuksen johtaja uskoo, että ihmiset voivat kokea entistä enemmän terveyshyötyjä yhdistämällä tummaa suklaata kiinteisiin hedelmiin, kuten granaattiomeniin ja acai-pohjoiseen, palmu, joka on kotoisin Pohjois-Etelä-Amerikasta ja antaa hedelmätyypin.
Lähde:
Tunnisteet:
Tarkista Uutiset Perhe
"Olemme nähneet, että suolistossa on kahden tyyppisiä mikrobeja: hyviä ja huonoja", selittää yksi tutkijoista, Maria Moore, opiskelija Louisiana State Universityssä Yhdysvalloissa. "Hyvät mikrobit, kuten bifidobakteerit ja maitohappobakteerit, nauttivat suklaasta. Kun syöt tummaa suklaata, ne kasvavat ja käyvät sitä tuottaen yhdisteitä, jotka ovat anti-inflammatorisia", sanoo tämä asiantuntija.
"Muihin suoliston bakteereihin liittyy tulehduksia ja ne voivat aiheuttaa kaasua, turvotusta, ripulia ja ummetusta. Näihin sisältyy joitakin klostridioita ja 'E. colin' bakteereja", "tarkentaa tämä tieteellisellä foorumilla esitellyn työn tekijä. Sitä vietetään Dallasissa, Yhdysvalloissa.
Tutkimuksen johtaja John Finley, myös Louisianan yliopistosta, raportoi, että kun nämä yhdisteet imeytyvät kehoon, ne vähentävät sydän- ja verisuonikudoksen tulehdusta vähentäen pitkäaikaisen aivohalvauksen riskiä. Finleyn mukaan tämä on ensimmäinen tutkimus, jossa tutkitaan tumman suklaan vaikutuksia erityyppisiin vatsabakteereihin.
Ryhmä analysoi kolme kaakaojauhetta käyttämällä ruuansulatuskanavamallia, joka koostuu sarjasta muokattuja koeputkia normaalin ruuansulatuksen simuloimiseksi. Sitten sulamattomat materiaalit käytettiin anaerobisessa fermentaatiossa käyttämällä ihmisen ulostebakteereita.
Finley painottaa, että suklaan ainesosana oleva kaakaojauhe sisältää useita polyfenolisia yhdisteitä tai antioksidantteja, kuten katekiini tai epikatekiini, ja pienen määrän ravintokuitua. Molemmat komponentit sulavat huonosti ja imeytyvät, mutta kun ne saavuttavat koolonin, asianmukaiset mikrobit huolehtivat niistä.
"Tutkimuksessamme olemme havainneet, että kuitu on käynyt ja suuret polyfenoliset polymeerit metaboloituvat pienemmiksi molekyyleiksi, jotka ovat helpommin imeytyä. Näillä pienemmillä polymeereillä on anti-inflammatorinen vaikutus", hän tiivistää.
Finley väittää myös, että kaakaossa esiintyvien kuitujen yhdistelmä prebioottisten ruokien kanssa voi parantaa ihmisen yleistä terveyttä ja auttaa muuntamaan mahalaukun polyfenoleja anti-inflammatorisiksi yhdisteiksi. "Kun prebiootteja nautitaan, hyödylliset suolimikrobit lisäävät väestöä ja saavat" huonoja "suolimikrobia, kuten sellaisia, jotka aiheuttavat vatsavaivoja", hän lisää.
Prebiootit ovat hiilihydraatteja, joita löytyy sellaisista elintarvikkeista, kuten raaka valkosipuli ja keitetyt täysjyväjauhot, joita ihmiset eivät pysty sulattamaan, mutta jotka hyvät bakteerit haluavat syödä, ravintolisäaineiden lisäksi.
Tutkimuksen johtaja uskoo, että ihmiset voivat kokea entistä enemmän terveyshyötyjä yhdistämällä tummaa suklaata kiinteisiin hedelmiin, kuten granaattiomeniin ja acai-pohjoiseen, palmu, joka on kotoisin Pohjois-Etelä-Amerikasta ja antaa hedelmätyypin.
Lähde:
