Curry (mauste) - ominaisuudet ja käyttö

Curry on erittäin aromaattinen mauste, erityisesti mausteseos, joka tulee intialaisesta keittiöstä. Suosituin ruokalaji sen kanssa on todennäköisesti kanan curry. Tämä eksoottinen mauste toimii hyvin paitsi keittiössä, kun tieteellinen tutkimus osoittaa, että sillä on myös monia parantavia ominaisuuksia, mukaan lukien sillä on suojaava vaikutus verenkiertoelimistöön, vähentää nivelkipua, sillä on antibakteerinen vaikutus, vähentää syöpäriskiä. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia currylla on.

Curry on mausteinen mauste, erityisesti sekoitus mausteita, keltaisia tai punaisia. Curry on peräisin Etelä-Aasiasta, ja sitä käytettiin alun perin Kaukoidän ruokissa, mutta nykyään sitä esiintyy yhä useammin eurooppalaisissa keittiöissä. Suosituin ruokalaji sen kanssa on todennäköisesti kanan curry. Curryn koostumus vaihtelee hieman alueittain ja mieltymysten mukaan.

Sisällysluettelo:

Curry - koostumus
Curry estää syöpää
Curry on hyödyllinen anemiassa
Curry estää sydän- ja verisuonitauteja
Curry ja sen ravintoarvot
Curry alentaa glukoosipitoisuutta
Curry Alzheimerin taudissa
Curry tukee luustoa
Curry taistelee bakteereja vastaan
Curry-tulehdusta estävä vaikutus
Curryn sivuvaikutukset
Curry - käyttö keittiössä
Curry - miten tehdä currya kotona?

Curry - koostumus

Curryn yleisimmin käytetyt ainesosat ovat:

kurkuma
sarviapilan
korianteri
Roomalainen kumina
kaneli
neilikka
muskottipähkinä
anis
inkivääri
cayenne ja mustapippuri
kardemumma
Valkosipuli
sinappi
chili

Curry estää syöpää

Curryn säännöllinen käyttö voi olla hyödyllistä syövän ehkäisemisessä pysäyttämällä syövän kasvu yhdessä varhaisvaiheista, kun DNA on vaurioitunut. Lisäksi kurkumiini vähentää PSA: n ilmentymistä ihmisen eturauhassyöpäsoluissa.

Curry on hyödyllinen anemiassa

Curry on erinomainen raudan lähde, sen pitoisuus 100 grammassa tätä maustetta on melkein kaksinkertainen aikuisen päivittäiseen tarpeeseen. Rauta on hemoglobiinin pääkomponentti, joka liittyy hapen kuljetukseen.

Curry estää sydän- ja verisuonitauteja

Curryllä on myönteinen vaikutus lipidiprofiiliin, se voi alentaa veren kolesterolia sarviapilan sisällön vuoksi. Kardemummasta johtuen curry laajentaa verisuonia, vähentää verisuonten jännitystä, mikä alentaa verenpainetta ja vähentää siten sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä.

Tietämisen arvoinen

Curry - ravintoarvot (100 g / 1 g)

Kaloriarvo - 325 kcal
Proteiini - 14,29 g
Rasvat - 14,01 g

- tyydyttyneitä rasvahappoja 1648 g
- tyydyttymättömät rasvahapot 8,78 g
- monityydyttymättömät rasvahapot 3,056 g

Hiilihydraatit 55,83 g
Kuitua 53,2 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalsium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Rauta - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Sinkki - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Kupari - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Seleeni - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
B2-vitamiini - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niasiini - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
B6-vitamiini - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
B12-vitamiini - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamiini - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
A-vitamiini - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
D-vitamiini - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
E-vitamiini - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folaatit - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA: n ravintoarvo,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!

Lue lisää Lue myös: Kapsaisiinia sisältävä CHILLI-paprika terveydelle Eksoottiset mausteet: kurkuma, panch phoron, suneli-humala, curry, alpinia ... Intialainen keittiö: ruokavalio täynnä mausteita

Curry alentaa glukoosipitoisuutta

Tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllinen curryn käyttö yhdessä liikunnan kanssa vähentää paastoglukoosia terveillä ihmisillä. Lisäksi eläinkokeissa on osoitettu, että vaikuttava aine kurkumiini, kurkumiini, estää verensokerin nopeaa piikkiä, mikä johtuu sen anti-inflammatorisista ominaisuuksista.

Curry Alzheimerin taudissa

Curryn kurkumapitoisuuden vuoksi Alzheimerin tautia sairastavilla ihmisillä on raportoitu olevan hyödyllisiä vaikutuksia curryyn. Vanhemmat ihmiset, jotka kuluttivat currya säännöllisesti, osoittivat parempia kognitiivisia toimintoja. Kurkumiinilla (kurkuman aktiivinen yhdiste) on neuroprotektiivisia, anti-amyloidisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Kurkumiini stimuloi hermosolujen kantasolujen lisääntymistä ja moduloi välittäjäaineiden: serotoniinin ja dopamiinin tasoja.

Curry tukee luustoa

Curry kiihdyttää luun mineralisaatiota, vähentää luukatoa ja nopeuttaa luun uudistumista murtumien jälkeen. Tämän toiminnan ehto on curryn ja mineraalien sisältämä kurkuma.

Curry taistelee bakteereja vastaan

Curryn korianterilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Sillä on estävä vaikutus bakteerien, mukaan lukien Escherichia coli, kasvuun.

Curry-tulehdusta estävä vaikutus

Curry kurkuma vähentää tulehdusta. Kurkuman tulehdusta estävät ominaisuudet vähentävät niveltulehdusta ja lievittävät nivelreumaan liittyvää nivelkipua.

Tärkeä

Curryn sivuvaikutukset

Curry on voimakas antikoagulantti, joten verenohennuslääkkeet eivät saa käyttää sitä. Currya ei myöskään suositella sappirakon ja kanavakivien käyttäjille, koska se voi lisätä kipua.

Curry - käyttö keittiössä

Currya käytetään keittiössä ruokien mausteena. Curry antaa ruokille aromaattisen tuoksun ja keltaisen värin. Niitä käytetään riisin ja liharuokien maustamiseen sekä liha- tai kalakastikkeiden lisäyksenä. Lisäksi currya voidaan käyttää maustamaan keittoja ja salaatteja. Curry sopii täydellisesti katkarapujen ja kasvisruokien maustamiseen, esim. Tofun maustamiseen.

Curry - miten tehdä currya kotona?

Voit valmistaa curryseoksen helposti kotona.Tarvitset: jauhettua korianteria (4 tl), kurkumaa (2 tl), kuminaa (1 tl), mustapippuria (1 tl), pippurimaustetta (1/2 tl), kardemummaa (1/2 tl), kanelia (1) / 4 tl) ja jauhettua inkivääriä (1/4 tl). Sekoita kaikki ainesosat, kunnes saat jauheen, säilytä tiiviisti suljetussa astiassa kuivassa ja viileässä paikassa.