Suolainen on mauste, jolle on ominaista mausteinen maku ja aromi, joka on samanlainen kuin timjami ja meirami. Tunnetuimpia suolaisia lajeja ovat vuoristo- ja puutarhasuolaiset. Tarkista, mitkä ovat suolaisen terveysominaisuudet ja mihin ruokiin sitä lisätään.
Sisällysluettelo:
- Suolaiset - terveysominaisuudet
- Suolaiset - ravintoarvot
- Suolaiset - vitamiinit ja kivennäisaineet
- Suolainen - käytä keittiössä
Suolaa käytettiin kulinaarisiin tarkoituksiin muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Yhdessä timjamin kanssa sitä käytettiin keittojen, lihan ja täytteiden maustamiseen. Sitä pidettiin myös aphrodisiacina. Kreikkalaiset ja roomalaiset levittivät tätä yrttiä Eurooppaan, ja siirtomaiden ansiosta suolaiset saivat Amerikan.
Suolainen on kasvi, jolla on ohuet varret ja tummanvihreät, kapeat, pienet lehdet. Tätä yrttiä on kahta lajiketta: kesä ja talvi, jolloin talvilajikkeella on katkerampi ja pistävämpi maku.
Se on erityisen suosittu Länsi-Aasiassa, Euroopassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Lähi-idässä. Maun lisäksi suolaisella on myönteinen vaikutus terveyteen: sillä on antibakteerisia ja antiseptisiä ominaisuuksia, ja se estää ilmavaivat ja ripulin.
Suolaiset - terveysominaisuudet
Suolaisessa on runsaasti kaliumia, joka alentaa verenpainetta. Se on myös erinomainen raudan lähde, joka on hemoglobiinin pääkomponentti hapensiirrossa. Tämän ansiosta se voi tukea anemian hoitoa.
Suolaisen sienilääkkeet johtuvat karvakrolin läsnäolosta, joka estää bakteerien, kuten Escherichia coli, Bacillus cereus, kasvua. Tymolin läsnäolon ansiosta suolainen estää sieni-infektioiden esiintymisen.
Lue myös: Mykoosi - oireet ja hoito
Suolaisessa on runsaasti C-vitamiinia ja sinkkiä, jotka tukevat immuunijärjestelmää. Lisäksi se rauhoittaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta. Se estää ilmavaivoja ja ripulia ja vähentää näiden vaivojen oireita. Lisäksi suolaiset stimuloivat ruoansulatusmehujen eritystä ja tukevat ruoansulatusta.
Lue myös: Tapoja käsitellä ruoansulatuskanavan ongelmia
Ravintokuitujen läsnäolon vuoksi suolaisella on positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin, mikä vähentää LDL-kolesterolin pitoisuutta ja lisää HDL-kolesterolin pitoisuutta.
Lue myös: Kokonaiskolesteroli, LDL ja HDL - normit
Suolaiset - ravintoarvot
Suolainen on vähän kaloreita ja runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Se sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kuparia ja sinkkiä sekä B-vitamiineja, pääasiassa B6-vitamiinia, sekä C-vitamiinia ja A-vitamiinia. Lisäksi suolaiset sisältävät tanniineja, hartseja, limaa ja eteerisiä öljyjä, mukaan lukien sykoli, karvakroli , karyofeeni, terpineoli ja pineeni.
Suolaiset - vitamiinit ja kivennäisaineet
| Ravintoarvo | 100 g: ssa suolaisia | 1 g suolaisia |
| Kaloriarvo | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteiini | 6,73 g | 0,0673 g |
| Rasvat | 5,91 g | 0,0591 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesteroli | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Hiilihydraatit | 68,73 g | 0,6873 g |
| Kuitu | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineraalit | ||
| Fosfori | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalsium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Rauta | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Sinkki | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Kupari | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Seleeni | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamiinit | ||
| B1-vitamiini | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niasiini | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| B6-vitamiini | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| C-vitamiini | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| A-vitamiini | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| D-vitamiini | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% suositellusta päivittäisestä saannista aikuiselle
USDA: n ravintoarvo,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017
Suolainen - käytä keittiössä
Suolaa käytetään keittiössä sekä liha- että vihannesruokien mausteena. Se on täydellinen yhdistelmä muiden mausteiden kanssa, mukaan lukien: timjami, salvia, fenkoli, rosmariini ja laakerinlehti.
Suolainen sopii hyvin ruokiin, joissa on valkoisia papuja ja linssejä, sekä kaalia ja ruusukaalia. Sitä käytetään myös lihan maustamiseen: vasikanliha, siipikarja, lammas, ankka, sianliha ja kanin liha. Suolaa käytetään ainesosana kalamarinaateissa, ja se soveltuu erityisen hyvin taimenta.
Suolaa voidaan käyttää myös maustamaan paistettuja vihanneksia, vihannespihviä, salaatteja, keittoja, muhennoksia, ruokia perunoilla ja sienillä sekä kastikkeita. Lisäksi se antaa makua vuohenjuustoa, tomaattia ja kurkkua sisältäville ruokille.
Suositeltava artikkeli:
Timjami - timjamin terveyttä edistävät ominaisuudet Tietoja kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ruokavalion ateriapalvelu, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan biotieteissä. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
