Kuinka on näiden kasvirasvojen kanssa? Olivatpa ne terveellisiä vai eivät, margariini on kasvirasva, ja sanotaan, että sinun ei pitäisi syödä sitä sen transrasvojen takia. Ole hyvä ja vastaa
Olen erittäin tyytyväinen. Asia näyttää yksinkertaiselta: meidän tulisi rajoittaa kovettuneiden kasvirasvojen (margariini) ja lämpökäsiteltyjen rasvojen (korkealle lämpötilaan kuumennetut öljyt, esim. Paistamisen tai paistamisen aikana) kulutusta ja syödä kasvirasvoja (öljyt, oliiviöljy) kylmänä (mieluiten salaateissa). Kasviöljyt sisältävät n-9-tyydyttymättömiä rasvahappoja ja n-3- ja n-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja. Niistä halutuimpia ovat n-3-rasvat, jotka ovat muuten alhaisimmat ruokavaliossa. No, omega-3-rasvahapoilla on tärkeä rooli aivojen ja silmien moitteettoman toiminnan ylläpitämisessä, ja niillä on myönteinen vaikutus sydämeen, verenkiertoon ja kolesteroliin. Monityydyttymättömät rasvahapot voivat esiintyä kahdessa tilamuodossa: "cis" -muodossa ja vaarallisessa "trans" -muodossa. Suurin osa monityydyttymättömistä kasvirasvoista on cis-muodossa, mutta kovettuneet öljyt voivat sisältää transrasvoja, jotka lisäävät seerumin kolesterolitasoja, edistävät insuliiniresistenssiä ja edistävät liikalihavuutta. Tyydyttymättömien rasvahappojen muuttuminen transhapoiksi tapahtuu esimerkiksi kovien margariinien tuotannon aikana (tekemällä kasviöljyistä vastustuskykyisiä), yleensä myydään kuutioina ja tarkoitettu pääasiassa kakkujen ja evästeiden paistamiseen. Tällä hetkellä pehmeät (kuppi) margariinit eli leivän levittämiseen tarkoitetut margariinit ovat paljon turvallisempia kuin vain muutama vuosi sitten. Tämä johtuu modifioidusta entsymaattisesta kovetusprosessista. Tämän seurauksena kuppimargariinit sisältävät pieniä määriä transhappoja. Puolassa, toisin kuin esimerkiksi Englannissa, ei ole velvollisuutta merkitä transhappojen sisältöä pakkaukseen. Siksi kannattaa valita tuotteet, joiden pakkauksen valmistaja ilmoittaa, että transrasvojen määrä on alle 1 gramma 100 grammaa kohden. Onko margariini syömisen arvoinen? Jos ne ovat laadukkaita ja meillä on kohonnut kolesteroli, ne ovat varmasti hyvä vaihtoehto voille. Tervein ja turvallisin "italialainen tapa" on kuitenkin kastaa leipä oliiviöljyyn ja syödä kasviöljyjä kylmänä. parhain terveisin
Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.
Agnieszka Ślusarska4LINE-ruokavalion klinikan omistaja, tohtori A.Sankowskin plastiikkakirurgian klinikan pääruokavalio, puh. 502 501 596, www.4line.pl
