Brownie on klassinen amerikkalainen kakku, jota tarjoillaan erilaisilla täytteillä, kuten vadelmilla tai kirsikoilla. Perinteiset brownies valmistetaan suklaalla tai kaakaolla, mutta voit myös valmistaa brownie-papuja, kesäkurpitsaa ja jopa punajuurta tai bataattia. Vaihtoehtona on myös hirssibrownie ja jopa ... kikherneet. Tarkista, kuinka monta kaloria brownie on, mikä on sen ravintoarvo ja miltä tämän kakun ruokavalio näyttää.
Sisällysluettelo:
- Brownie - valmistettu kaakaosta, papuista ja jopa hirssistä
- Brownie - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
- Brownie - onko brownie terveellistä?
Brownie on suklaakakku, joka tulee Amerikasta. Brownie pidetään ensimmäisenä valmistettuna 1880-luvun lopulla. Brownie-historiaa ei tiedetä tarkalleen. Joidenkin mukaan kakku luotiin Bangorin emännän tekemän virheen seurauksena, joka unohti lisätä leivinjauhetta suklaakakkuun.
Toinen legenda kertoo, että kakku luotiin Palmer House -hotellin omistajan pyynnöstä, joka pyysi konditoria valmistamaan jälkiruoan naisille, jotka osallistuvat Chicagon Columbian Exposition -näyttelyyn. Ensimmäinen kirjallinen maininta brownie on vuodelta 1896, ja se löytyi Fannie Farmer -keittokirjasta.
Brownie - valmistettu kaakaosta, papuista ja jopa hirssistä
Brownie on paistettu suklaajälkiruoka ilman leivinjauheen tai soodan lisäämistä, joten sille on ominaista raskas, kostea rakenne. Perinteiset brownies-pohjaiset tummat suklaat, munat, sokeri, voi ja pieni määrä jauhoja. Taikina lisätään myös pähkinöitä. Toinen brownie-versio on blondie, jossa suklaa korvataan ruskealla sokerilla.
Brownie tarjoillaan neliöinä tai suorakulmioina. Ne syödään kylmänä tai lämpimänä maidon, jäätelön, kermavaahdon, jauhemaisen sokerin, kuorrutus-, fudge- tai suklaalasin kanssa.
Brownie voidaan valmistaa myös muissa versioissa. Alla on luettelo brownie-tyypeistä:
- Millet Brownie
Ne valmistetaan keitetystä hirssistä, munista, hunajasta, kaakaosta, jogurtista, oliiviöljystä ja leivinjauheesta. Kaikki ainekset tulee sekoittaa tasaisiksi, laittaa leivinpeltiin ja paistaa. Voit myös lisätä tumma suklaa, pähkinät, rusinat ja banaanit brownie. Hirssibrownie voidaan valmistaa myös ilman leivinjauhetta.
- Brownie päivämääristä
Brownie-valmistuksen perustana ovat päivämäärät, jotka tulisi liottaa vedessä ja sekoittaa sitten tasaiseksi. Lisäksi munat, jauhot, leivinjauhe, maito, kaakao, kookosöljy tai voi lisätään ruskeaan. Munat voidaan korvata banaaneilla.
- Bataattibrownie
Tärkein ainesosa, joka lisää taikinaan kosteutta, on bataatit. Kuori bataatit tarjottimille ja lisää munat, hunaja, sekoita ja lisää sitten jauhot (vehnä, täysjyvä, hirssi tai kookos), kaakao, sooda tai leivinjauhe.
- Pavunruskea
Brownie ilman jauhojen lisäämistä, loistava vaihtoehto laihduttaville ihmisille. Sen valmistamiseksi punaiset pavut, munat, kaakao, hunaja, oliiviöljy, leivinjauhe ovat välttämättömiä. Pavut tulee sekoittaa tasaiseksi, lisätä loput ainesosat ja sekoittaa tasaiseksi.
- Brownies
Taikinan pohja on punajuurisose, johon lisätään munia, jauhoja, kaakaota, hunajaa, rypsiöljyä ja tummaa suklaata.
- Kesäkurpitsabrownie
Tärkein ainesosa, joka lisää taikinaan kosteutta, on kesäkurpitsa, joka tulisi raastaa tarjottimille, joissa on karkeat silmät. Lisää näin valmistettuun kesäkurpitsaan munat, hunaja, sekoita ja lisää sitten jauhot, kaakao, sooda tai leivinjauhe. Vaihtoehtoisesti voit lisätä myös hienonnettua tummaa suklaata.
Tietämisen arvoinen
Brownie - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
Kaloriarvo - 466 kcal
Proteiini - 6,2 g
Rasva - 29,1 g
Tyydyttyneitä rasvoja - 7,32 g
Monityydyttymättömät rasvat - 10,84 g
Monityydyttymättömät rasvat - 9,41 g
Hiilihydraatit - 50,2 g
Kuitu - 1,6 g
Kolesteroli - 73,0 mg
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Natrium - 343,0 mg (23%)
Kalium - 176,0 mg (5%)
Kalsium - 57,0 mg (6%)
Fosfori - 132,0 mg (19%)
Magnesium - 53,0 mg (13%)
Kupari - 0,388 mg (43%)
Rauta - 1,84 mg (18%)
Sinkki - 0,97 mg (9%)
Seleeni - 11,5 µg (%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,141 mg (11%)
B2-vitamiini - 0,19 mg (15%)
Niasiini - 0,982 mg (6%)
B6-vitamiini - 0,094 mg (7%)
B12-vitamiini - 0,16 µg (7%)
Folaatit - 29,0 µg (7%)
A-vitamiini - 176 µg (20%)
C-vitamiini - 0,3 mg (0,3%)
Ravintoarvo: USDA,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Brownie - onko brownie terveellistä?
Brownie on kaloreita sisältävä tuote, 100 g brownie tuottaa 466 kcal. Lisäksi brownie on rasvan ja sokerin lähde.
Brownie sisältää merkittäviä määriä tyydyttyneitä rasvahappoja, mikä on seurausta voin lisäämisestä tämän jälkiruokan valmistamiseksi. Brownie sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja munista. Lisäksi munien lisäämisen taikinaan se on fosforin ja raudan lähde.
Browniessa, joka on valmistettu lisäämällä vehnäjauhoja, on vähän ravintokuituja ja mineraaleja, mikä on tämän jauhon ominaispiirre. Vehnäjauho vaikuttaa verensokeritasoon aiheuttaen veren glukoosin nopean nousun kulutuksen jälkeen ja nopean laskun, mikä lisää tyypin 2 diabeteksen, liikalihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Lisäksi tonttuun lisätty valkoinen sokeri on "tyhjien" kaloreiden lähde ja sen kulutukseen liittyy haitallisia terveysvaikutuksia: se lisää liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hampaiden rappeutumisen riskiä. Lisäksi sokeri voi lisätä veren kolesterolia ja nostaa verenpainetta.
Brownie voidaan valmistaa terveellisemmässä muodossa korvaamalla voi voilla kasviöljyä tai oliiviöljyä, vehnäjauhoja - hirssijauhoja, kookosjauhoja, täysjyväjauhojauhoja ja käyttämällä ruskeaa sokeria tai hunajaa. Lisäksi kesäkurpitsa, punajuuri, bataatti ja hirssibrownies ovat terveellisempiä.
Klassinen brownie on jälkiruoka, jota meidän pitäisi syödä satunnaisesti, sen ei pitäisi olla pysyvä osa ruokavaliota.
Brownie - resepti. Kuinka tehdä brownie?
Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.
