Onko MEAT syytä syödä? Lihan syömisen edut ja haitat

Liha sisältää paljon epäterveellistä rasvaa, mutta samalla se on erinomainen arvokkaan proteiinin ja raudan lähde. On syytä syödä niitä, mutta ei kaikkia - on parempi valita kana, kalkkuna tai vasikanliha ja luopua sianlihasta. Punainen liha voi liikaa johtaa sydänkohtauksiin, syöpään, nivelreumaan ja diabetekseen.

Leivonnaisen kannattajien ja kasvissyöjien välinen kiista on jatkunut jo vuosia. Entinen ei voi kuvitella illallista ilman lihapalaa, kasvissyöjät uskovat sen olevan haitallista, joten sitä on vältettävä. Entä tiede? Useimpien ravitsemusterapeuttien mukaan tarvitsemme lihaa, mutta ei kaikkea sitä pieninä määrinä.

Arvokkaiden ravintoaineiden lisäksi se tarjoaa valitettavasti paljon tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat epäterveellisiä. Punainen liha on mustalla listalla. On parasta välttää sianlihaa, sianlihaa, erityisesti leivottua, pekonia ja kylkiluita.

Valkoinen liha on terveellisempää

Lihan jakaminen valkoiseksi ja punaiseksi aiheuttaa monia epäilyksiä. Miksi ravitsemusterapeutit luokittelevat kalkkunan reidet valkoiseksi lihaksi, vaikka niiden väri on tumma? Ravitsemusasiantuntijat jakavat lihan valkoiseksi ja punaiseksi rasvojen sisällön ja tyypin perusteella.

Valkoinen liha on:

• ihoton kana ja kalkkuna
• vasikanliha
• kani
• strutsi (vaikka sillä on tumma liha)

Punainen liha sisältää:

• sianlihaa
• naudanliha
• lampaanliha
• hevosenliha
• Ankka
• hanhi

Valkoinen liha sisältää paitsi vähemmän rasvaa myös terveydelle hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja kuin haitalliset tyydyttyneet rasvahapot.

Suurina määrinä kulutettuna tyydyttyneet rasvahapot lisäävät veren kolesterolitasoja. Tämän seurauksena voi olla ateroskleroosin, iskeemisen sydänsairauden ja infarktin kehittyminen. Tyydyttymättömillä rasvahapoilla on päinvastainen vaikutus: ne suojaavat kehoa ateroskleroottisilta muutoksilta.

Jos syöt lihaa, se on enintään 200 g päivässä ja enintään 3-4 päivää viikossa

Lähde: lifestyle.newseria.pl

Ruokavalion kannalta kana tai kalkkuna on valkoinen liha, riippumatta siitä, onko se rinta, siipi tai jalka, ja keskimmäinen selkä, vaikka väriltään kirkas, on punainen liha.

Vertailun vuoksi: 100 g kalkkunaa tuottaa keskimäärin vain 2 g tyydyttyneitä rasvahappoja, kun taas sama määrä ankkaa - 7 g, sianliha - 8 g, sian kylkiluut - 10 g. Valkoinen liha on myös vähemmän kaloripitoinen kuin punainen liha. Esimerkiksi 100 g sianlihaa on 259 kcal, kun taas sama osa kalkkunanrintaa on vain 85 kcal!

Lihalla on useita etuja

Liha on muiden eläinperäisten tuotteiden (esim. Maito, juusto) vieressä paras terveellisen proteiinin lähde. Se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, eli ne, joita keho ei pysty tuottamaan itse, ja joita tarvitaan kudosten rakentamiseen. Sen etuna on myös sulavampi kuin kasviproteiini.

Vähärasvainen liha, ilman jänteitä, suonettomia, kuten kanaa ja naudanlihaa (noin 22 g / 100 g tuotetta), tuottaa eniten proteiinia. Tarvitsemme keskimäärin 1 g proteiinia / 1 kg ruumiinpainoa. 100 gramman vähärasvaisen, keitetyn naudanlihan syöminen kattaa puolet aikuisen päivittäisestä tämän ainesosan tarpeesta.

Liha tarjoaa myös mineraaleja. Se on vertaansa vailla rautapitoisuuden suhteen. Tässä suhteessa naudanliha on myös johtava. Eläinrauta (hemirauta) imeytyy paremmin kuin kasvisrauta (ei-hem) rautaa, jota löytyy vihreistä vihanneksista, palkokasveista ja kuivatuista hedelmistä. Kasvisraudan imeytyminen lisää eläinperäisen raudan läsnäoloa.

Siksi on syytä yhdistää ne, esim. Kana punajuurella, paahdettu pinaatin kanssa. Liha sisältää vähän kalsiumia, mutta paljon fosforia ja sinkkiä sekä kuparia, magnesiumia ja rikkiä. Se on erittäin hyvä lähde kaikista B-vitamiineista, jotka ovat vastuussa hermoston asianmukaisesta toiminnasta ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihdunnasta.

Jotkut näistä vitamiineista hajoavat valolla, ja B6-vitamiini tuhoutuu, kun se jäätyy. Siksi on parasta valmistaa ateriat käyttämällä tuoretta lihaa.

Kirjoittaja: Time S.A

• Ruokavalion saatavilla poistumatta kotoa
• Ruokavalion tyyppiin räätälöidyt ostoslistat
• Yli 2000 aterian tietokanta
• Tarvittavat tiedot ainesosista
• Ravitsemusasiantuntijoiden hoito
• Mahdollisuus integroida ruokavalio harjoitteluohjelmaan

Lihan suurin haitta: rasva

Suurten lihamäärien syöminen voi olla haitallista, koska siinä on paljon rasvaa ja siten tyydyttyneitä rasvahappoja.

Monilla ihmisillä niiden ylimäärä aiheuttaa ateroskleroottisia muutoksia, jotka johtavat sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen aivoissa. Punainen liha on erityisen vaarallista.

Tilastot vahvistavat, että paljon naudanlihaa ja sianlihaa syövät ihmiset kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuonitauteista, aineenvaihduntasairauksista ja syöpistä (lähinnä peräaukon syöpä ja paksusuolen syöpä), varsinkin kun he syövät yleensä vähän vihanneksia ja hedelmiä.

Ne, jotka eivät pääse ilman lihaa edes päivässä, kärsivät todennäköisemmin nivelreumasta, diabeteksesta ja makuladegeneraatiosta.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että syöt valkoista lihaa 2-3 kertaa viikossa ja punaista lihaa vain muutaman kerran kuukaudessa, jos et ole ylipainoinen. Lihan sijasta syö kalaa 2–3 kertaa viikossa, mieluiten merikalaa - sillä on paljon parempi rasvakoostumus (etenkin ateroskleroottinen omega-3). Palkokasvit tarjoavat myös proteiinia.

Keitetty tai paistettu

• Liha menee huonosti nopeasti, joten osta sitä pieninä määrinä säännöllisesti
• Varmista, että se on testattu ja tuore, ostamalla jääkaapissa, ei torilla.
• Helpoin sulava on keitetty tai haudutettu ilman ruskistusta ja paistettu ilman rasvaa. Paistamisen aikana liha on kyllästetty rasvalla ja peitetään tuskin sulavalla päällysteellä.
• Höyrytetty liha on helposti sulavaa, mehukas ja säilyttää ravintoaineita. Näin voit valmistaa herkän tyyppisiä lihoja - vasikanliha, siipikarja, kani, strutsi
• Käärimisen paistaminen on suositeltavaa. Se on enemmän kuin muhennos omassa kastikkeessasi, koska käärityt tuotteet paistetaan lisäämättä vettä tai rasvaa. Edut? Lisää ravinteita ja vähemmän kaloreita. Tällainen paistaminen vie vähemmän aikaa kuin perinteinen leivonta, mikä estää vitamiinihäviön
• Makuominaisuuksia parannetaan lisäämällä lihaan yrttejä tai vihanneksia
• Valitse vähärasvainen liha kalvossa paistamiseen, koska se ei sula rasvaa paistamisen aikana
• Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös lihan grillaamista, mutta ei avotulella (sinun on laitettava sen kanssa alumiinifolio tai tarjotin). Jos rasva tippuu suoraan hiileen, se tuottaa syöpää aiheuttavaa savua.

Vihannesten kanssa, ei happoja

Liha, kuten rasvat, on tuote, joka tekee happamaksi ruoansulatuskanavan, kun taas kasviruoat ovat emäksisiä. Ruuansulatuksen häiriöttömäksi suorittamiseksi emäksisten ja happoa muodostavien tuotteiden välillä on oltava tasapaino.

Liian lihan syöminen muuttaa ruoansulatuskanavan pH: ta ja johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin. Yksi tämän tilan oireista on mineraalien, esim. Kalsiumin, imeytymisen häiriö. Tämä voidaan estää syömällä liharuokia, joissa on paljon vihanneksia tai hedelmiä.

Lean liha on parempi

Pienin määrä tyydyttyneitä rasvahappoja löytyy vasikanlihasta. Se on myös hyvä kaliumin, kalsiumin, fosforin ja B3-vitamiinin lähde. Siipikarjanlihalla on korkea ravintoarvo ja matala rasvapitoisuus. Valikko kannattaa monipuolistaa strutsilihasta ja aliarvostetusta kanista valmistetuilla ruokilla, jotka ovat vähemmän suosittuja Puolassa.

Valitse parasta laatua oleva punainen liha, esim. Naudan sisäfileetä tai porsaan ulkofileetä - ne ovat vähiten. Toisaalta, vaikka pikkupaloja onkin runsaasti A-, D- ja K-vitamiineja, niitä tulisi syödä ajoittain, koska ne sisältävät paljon kolesterolia, esim. 100 g sianlihamaksaa on 300 mg kolesterolia ja 100 g munuaisia ​​- 375 mg.

KATSO MYÖS >> Paahdettua kanaa: Kuinka paljon leipoa kanaa?

Kokeile myös >> Kuinka leipoa mehukas kananrinta? Mehukas kananrinta resepti

kuukausittain "Zdrowie"