Ravitsemus on yksi ihmisen perustarpeista paitsi nälän tyydyttämiseksi ja ravinteiden kysynnän tyydyttämiseksi myös aistien tyydyttämiseksi. Ruoan on maistuttava hyvältä, ja ateria tulisi nauttia rennossa ja miellyttävässä ilmapiirissä. Silloin syömisen edut eivät ole vain nälän tyydyttämistä. Lisääkö ruokahalu syömisen yhteydessä? Kyllä, mutta vain silloin, kun tarjoamme itsellemme aterian, joka koostuu tuotteista ja astioista, joilla on erilainen maku ja aromi. Tätä mekanismia kutsutaan aistikohtaiseksi kylläisyydeksi.
Aistikohtainen kylläisyydellä tarkoitetaan parhaillaan kulutettavan tuotteen tai astian haluttavuuden, "mieltymyksen" vähenemistä ja siihen liittyvää haluttomuutta kuluttaa sitä, samalla kun se on valmis syömään tuotteita ja ruokia, joilla on erilaisia aistinvaraisia ominaisuuksia - maku, haju, väri tai koostumus.
Kuinka menetämme halun lopettaa illallinen, mutta jonkin ajan kuluttua pyrimme pullaan tai muuhun makeaan jälkiruokaan? Vastuussa tästä ovat makuaistin ja hajun reseptorisolut, jotka ovat aktiivisia erityyppisten kemikaalien ansiosta, jotka stimuloivat niitä luomaan vaikutelman.
Kun nautitaan ateria, jolla on erityinen maku ja haju, reseptorin kyky lähettää signaaleja aivoihin vaarantuu reseptorin kemikaalivarastojen "ehtymisen" vuoksi. Myös aivojen neuronien reaktio on heikompaa ja ruoan maku, haju ja muut aistinvaraiset ominaisuudet eivät ole yhtä miellyttäviä kuluttajalle.
Tämän seurauksena ruoka menettää maunsa ja menetämme sen halun. Samanaikaisesti meitä houkuttelee tuote, jolla on täysin erilaiset aistinvaraiset arvot, mikä maistuu hyvältä, koska muut reseptorisolut toimivat oikein. Jos sinulla on tällaista ruokaa käden ulottuvilla, tavoitat sitä mielelläni huolimatta aikaisemmasta täyteyden tunteesta.
Lue myös: Ruokahalu, jota hormonit hallitsevat, tai miten nälän ja kylläisyyden mekanismi toimii Onko bakteerit saaneet sinut lihomaan? 3 teoriaa suolistoflooran vaikutuksesta ylipainoon Kuinka laihtua hallitsemalla painonnoususta vastuussa olevia hormoneja?Aistikohtainen kylläisyys tutkimuksessa
Aistikohtaisen kylläisyyden mekanismin olemassaolo on vahvistettu tutkimuksilla, mukaan lukien Jan Gawęcki ja kollegat Poznańin biotieteiden yliopistosta. J. Gawęckin havaitsema ihmisryhmä arvioi mieltymyksensä eri tuotteisiin viiden pisteen asteikolla ennen makkaroiden nauttimista ja syömisen jälkeen.
Syömisen jälkeen suurin arvosanojen lasku koski hot dogeja, mutta myös samanlaista makua: grillattua kanaa ja juustokeksejä. Makkaroiden nauttimisen jälkeen vastaajaryhmä piti hedelmiä ja luumukakkua paljon houkuttelevammana. Mielenkiintoista on, että aistikohtainen kylläisyyden mekanismi esiintyy pääasiassa nuorilla, kun taas vanhukset eivät ole alttiita sille.
Se liittyy syömisen ilosta vastuussa olevien aistien toimintahäiriöihin ja johtaa liian yksitoikkoiseen ruokavalioon ja ravitsemuksellisten puutteiden muodostumiseen. Mekanismia havaitaan myös voimakkaammin naisilla kuin miehillä.
Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että aistikohtainen kylläisyys on riippumaton kulutetun aterian energia-arvosta ja muutoksista nälän ja kylläisyyden käsityksessä. Tutkittavien paino ei myöskään vaikuta siihen.
Toinen tutkimus (Rolls et ai.) Osoitti, että erilaiset ateriat edistivät lisääntynyttä kulutusta. Tutkimuksen osallistujille syötettiin 4 ateriaa, mukaan lukien leipä, voi, makkara, tavallinen suklaa ja banaanit. Sitten heille annettiin 4 ateriaa vain yhdestä mainituista tuotteista. Kun aterioita vaihdettiin, niiden kulutus kasvoi 44%.
Aistikohtainen kylläisyyden mekanismi voidaan verrata buffetlounaaseen tai jouluaaton illalliseen - monenlaiset ruoat stimuloivat reseptorisoluja ja lisäävät ruokahalua. Mielenkiintoista on, että jopa vain pureskelemalla ruokaa tai vain haistamalla sitä niin kauan kuin syöt, se aiheuttaa aistien väsymistä ja johtaa aterian loppuun.
6 tapaa tappaa nälkäsi terveellisesti
Kuinka aistikohtaista kylläisyyden mekanismia käytetään?
Aistikohtaisen kylläisyyden läsnäolo edistää erilaisia aterioita ja antaa sinun vastata paremmin kehon tarpeisiin. Jonkin ajan kuluttua kuluttamasi ruoka yksinkertaisesti kyllästyy. Sitten etsimme vaistomaisesti täysin erilaista tuotetta.
Näin on helpompaa välttää joidenkin ravinteiden kuluttamista ylimäärin ja toisia liian vähän.
On hyvin tiedossa, että ravintoarvo on erilainen eri tuoteryhmissä. Esimerkiksi leikkeleet ja juusto ovat hyvä proteiinin, rasvan ja B-vitamiinien lähde, ja vihannekset ja hedelmät tarjoavat hiilihydraatteja, C-vitamiinia ja antioksidantteja.
Mitä yksipuolisempi tietyn tuotteen ravintokoostumus on, sitä selvempi sen maku on, joten aistikohtainen kylläisyyden mekanismi toimii nopeammin.
Aistikohtainen kylläisyyden ilmiö liittyy taipumukseen hedoniseen hyperfagiaan, ts. Nautintoruokien liialliseen kulutukseen. Jos valmistamme yksitoikkoisen aterian, syömme vähemmän kuin jos se on monipuolinen ja visuaalisesti houkutteleva. Syömme vieläkin enemmän, kun meillä on valittavana useita eri värejä ja makuja sisältäviä ruokia.
Aistikohtaista kylläisyyttä voidaan käyttää myös laihtumisprosessissa.Kun tiedämme sen läsnäolon, aterioiden tulisi olla koostettuja siten, että ne eivät ole kovin monipuolisia - sitten syömme vähemmän, saamme paremman negatiivisen kaloritasapainon ja näin ollen laihdutamme.
Ruokaa valittaessa ohjaamme ensisijaisesti omia mieltymyksiämme. Tärkeintä on, pidämmekö tietystä tuotteesta, ja tämän ehdottaa kehon fysiologiset reaktiot. Asetuksilla on suuri vaikutus ruokavalioon, mutta se ei ole ainoa tekijä.
Ruoan saatavuus, mukavuus, kulttuuriset tavat ja mainonta ovat myös tärkeitä tässä. On oikeudenmukaista sanoa, että vaistojen ja kehon signaalien kuunteleminen on hyvä tapa edetä. Joskus haluamme todella tuotteen, kuten tomaatit, josta emme pidä joka päivä. Täyttäkäämme tämä halu, koska tällä tavoin toteutamme ruokavalion kehon tarpeiden mukaisesti.
Nykyään et voi kuitenkaan luottaa vaistoihisi kriittisesti, koska helppo pääsy ruokaan voi johtaa liikalihavuuteen. Koska makea on hyväksyttävin maku syntymästä lähtien, suosimme luonnollisesti kohti makeutta.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tiesitkö, että oikein muodostetun valikon avulla sinulla on aika ajoin varaa pieniin ruokavalion "synteihin"? Tärkeintä on tietoinen lähestymistapa ravitsemukseen. JeszCoLubisz, Terveysoppaan innovatiivinen ruokavalio, tulee apuun. Nauti yksilöllisesti valitusta ruokavaliosta ja jatkuvasta, rajoittamattomasta kosketuksesta ravitsemusterapeutin kanssa. Tällaisella tuella saavutat varmasti tavoitteesi.
Lue lisää
