Endive - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö

Endive on salaattimainen vihannes. Endive on erittäin suosittu Ranskassa, Italiassa ja Saksassa, kun taas Puolassa sen ominaisuuksia ja ravintoarvoja ei arvosteta, mikä on sääli, koska endiivi on runsaasti ravinteita. Tarkista, mitä ominaisuuksia endiivilla on ja mikä on sen käyttö keittiössä.

Sisällysluettelo

1. Endive - terveysominaisuudet
2. Endive - ravintoarvot, kalorit
3. Endive - käytä keittiössä
4. Endive - hinta, mistä ostaa?

Endive, joka tunnetaan myös nimellä vihreä kihara salaatti, on lehtipuita, jotka kuuluvat Asteraceae-perheeseen. Endivejä on kahta lajiketta: kihara endive ja laajalehti endiivi.

Endive tulee Välimeren ja Länsi-Aasian rannikolta, missä sen ominaisuudet ja ravintoarvot tunnettiin antiikin ajoista lähtien. Vuonna 1616 se istutettiin ensimmäisen kerran Saksassa, josta se levisi kaikkialle Eurooppaan. Tätä laitosta viljellään tällä hetkellä Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Keski-Aasiassa ja Afrikassa.

Endive - terveysominaisuudet

Endive on erittäin vähäkalorinen vihannes - 100 g tuottaa vain 17 kcal ja jopa 3,1 g ravintokuitua. Lisäksi endiivissa on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, kuten fenoliyhdisteitä sekä inuliinia ja intibiinia.

• pienen kalorimäärän ansiosta endive on täydellinen laihtuvien ihmisten ruokavalioon
• ravintokuitupitoisuuden ansiosta se tukee ruoansulatusta ja lievittää ummetusta
• vähentää sepelvaltimotaudin, ateroskleroosin ja aivohalvauksen riskiä alentamalla LDL-kolesterolia
• alentaa verenpainetta
• inuliinipitoisuuden ansiosta se auttaa pitämään veren glukoosipitoisuuden vakiona, mikä estää diabeteksen ja metabolisen oireyhtymän kehittymisen. Lisäksi sillä on matala glykeeminen indeksi
• A-vitamiinipitoisuuden ansiosta sillä on myönteinen vaikutus näköön
• C-vitamiinipitoisuuden ansiosta se lisää kehon vastustuskykyä
• on hyvä folaattilähde, mikä on erityisen hyödyllistä raskaana oleville naisille
• antioksidanttien sisällön ansiosta sillä on positiivinen vaikutus ihoon
• korkean B-vitamiinipitoisuuden vuoksi sillä on positiivinen vaikutus hermostoon
• intibiinin - yhdistelmää osoittavan yhdisteen - ansiosta se rauhoittaa maksan häiriöitä

Tietämisen arvoinen

Endive - ravintoarvot, kalorit

Kaloriarvo - 17 kcal
Proteiini - 1,25 g
Rasvat - 0,2 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 0,048 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 0,004 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 0,087 g
Hiilihydraatit - 3,35 g
Kuitu - 3,1 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 28,0 mg (4%)
Kalium - 314,0 mg (9%)
Natrium - 22,0 mg (1%)
Kalsium - 52,0 mg (5%)
Rauta - 0,83 mg (0,8%)
Magnesium - 15,0 mg (4%)
Sinkki - 0,79 mg (7%)
Kupari - 0,099 mg (11%)
Seleeni - 0,2 µg (0,4%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,08 mg (6%)
B2-vitamiini - 0,075 mg (6%)
Niasiini - 0,40 mg (3%)
B6-vitamiini - 0,02 mg (2%)
Folaatit - 142,0 µg (36%)
E-vitamiini - 0,44 mg (4%)
C-vitamiini - 6,5 mg (7%)
A-vitamiini - 108,0 µg (12%)

USDA: n ravintoarvo,% suositellusta päivittäisestä saannista: Ravitsemusstandardit, I of: n muutos, 2012

Miksi salaattia kannattaa syödä?

Lähde: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - käytä keittiössä

Endiveä käytetään useimmiten salaattien lisäyksenä, mikä antaa heille virkistävän ja hieman katkeran maun. Se sopii parhaiten mausteisen juuston, pähkinöiden ja mausteisten kastikkeiden salaatteihin. Yleensä endiumsalaatteja ei valmisteta, vaan ne sekoitetaan muihin salaatteihin.

Endive-lehdet voidaan myös keittää, höyryttää tai paistaa. Niitä lisätään myös keittoihin, muhennoksiin ja vihannespohjaisiin ruokiin.

LUE MYÖS:

• Rucola: mitkä ovat krassin ravintoarvot?
• Vesikrassi - parantavat ominaisuudet. Mistä ostaa vesikrassi?
• Karitsan salaatti - ominaisuudet ja ravintoarvot. Millaisia ​​vitamiineja karitsan salaatissa?

Endive - hinta, mistä ostaa?

Endivejä ostetaan kuin salaattia päissä. Kun valitset tämän vihanneksen, kiinnitä huomiota lehtien väriin, jonka tulisi olla vihreää eikä värjäytynyttä. Endiveä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Ennen kulutusta endiivi on huuhdeltava juoksevan veden alla ja keltaiset lehdet on hävitettävä.

Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.

Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita