Pavut Etelä-Amerikan keittiössä: Reseptit perinteisille pavun annoksille

Pavut ovat Costa Rican, El Salvadorin, Guatemalan, Hondurasin, Nicaraguan ja Panaman asukkaiden päivittäisen ruokalistan perusta. Tietenkin suosituin on meksikolainen keittiö, jossa pavut esiintyvät useimmissa resepteissä. Tiedätkö suosittujen eteläamerikkalaisten papuruokien reseptejä?

Pavut ovat Meksikon, Costa Rican, El Salvadorin, Guatemalan, Hondurasin, Nicaraguan ja Panaman ruokakuningatar. Esittelemme näissä maissa suosittuihin papuruokiin liittyviä reseptejä.

Resepti Gallo Pintolle

Gallo pinto (täplikäs kukko) on perinteinen ruokalaji tällä alueella. Costa Ricassa ja Nicaraguassa sitä kutsutaan kansalliseksi, El Salvadorissa ja Guatemalassa sitä kutsutaan casamientoksi (avioliitto). Astian perusversio jättää paljon tilaa kulinaariselle mielikuvitukselle ja antaa sinun improvisoida. Pavun lisäksi sen on sisällettävä riisiä ja sipulia. Ainesosia ovat myös paprika, tomaatit, salsa ja mausteet (valkosipuli, kumina, korianteri).

Gallo-pinto voi olla erillinen ruokalaji tai lisuke. Costa Rican asukkaat syövät sitä aamiaiseksi paistettujen munien ja makkaroiden kera, mutta myös muilla aterioilla syömällä kansallista erikoisuutta jopa useita kertoja päivässä.

Resepti chifrijolle

Costa Rican suosituin välipala on chifrijo - pavut ja rapea siankuori, riisi, mustapavuihin perustuvat keitot, naudanliha ja sian kylkiluut maissilla ja muilla vihanneksilla.

Resepti tortilloille

Pavut ovat tortillatäyte, ts. Rapea maissi- tai vehnäpannukakut, jotka on taitettu puoliksi tai rullattu. Pavuista valmistetaan maukkaita kastikkeita nachoille tai maissileikkeille. Perinteinen Guatemalan aamiainen ei ole täydellinen ilman tortillaa, jossa on kuumaa paputahnaa. Pavuihin ja juustoon täytetyt tortillat ovat myös herkku, joka tarjoillaan jokaisen aterian yhteydessä. Riisiä tarjoillaan usein lisäämällä pavut ja mausteinen kastike.

Papupiirakoita ja souffleja

Etelä-Amerikassa pavut (musta, punainen, lime, pinto) yhdistetään yleensä lihan ja paprikoiden kanssa tahnojen ja soufflien valmistamiseksi.

Resepti feijoadelle

Mustia papuja (harvemmin punaisia ​​tai ruskeita) lisäämällä kuivattua lihaa, savustettuja makkaroita, kieliä, siankorvia ja -jalkoja sekä mausteita (neilikka, laakerinlehdet, pippuri, valkosipuli, sipuli) käytetään Brasilian kansallisen ruokalajin - feijoaden - valmistamiseen. Se tarjoillaan riisin, appelsiiniviipaleiden ja mausteisen pippurikastikkeen kanssa. Huonommassa versiossa ruokalaji on valmistettu pavuista ja voimakkaasti suolatusta kuivatusta naudanlihasta, ja sitä syödään vain riisin kanssa.